Cómo comer y cocinar los bollos de piña Hielo y Fuego

Harina alta en gluten 210 g

Harina normal 140 g

75 g de mantequilla

85 g de azúcar fina

40 g de huevos

3 g de sal

3 g de levadura en polvo

150 g de leche

10 bolsas de conservación

1 frigorífico

150 g de mantequilla de Nueva Zelanda

1 caja de fermentación congelada

1 horno ciclónico

Cantidad adecuada de termómetro infrarrojo

Sabor ligero

El proceso de horneado

Tarda varias horas.

Santas Dificultades

Cómo hacer Bollos de Piña Hielo y Fuego

1

210 g de harina alta en gluten, 60 g de harina baja en gluten , huevos enteros 20 g de líquido, 150 g de leche, 25 g de azúcar, 3 g de sal, 3 g de levadura en polvo, ponerlos en un recipiente y amasar la masa a mano o utilizar una máquina de hacer pan.

2

Agrega 25 gramos de mantequilla y continúa amasando hasta llegar a la etapa de expansión, o usa una tostadora, pero yo amasaré 20 minutos más rápido.

Tres

Amasar la masa, cubrirla con una bolsa de plástico y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

IV

Al hacer la piel de piña, preste atención a ablandar primero 50 gramos de mantequilla, luego agregue 60 gramos de azúcar fina, luego revuelva uniformemente, luego agregue 20 gramos de huevo líquido y Revuelva uniformemente y finalmente agregue Tamice 80 gramos de harina baja y revuelva uniformemente con una espátula. Si te queda muy pegajoso puedes meterlo en el frigorífico un rato antes de darle forma.

五

Dividir la piel de la piña en dosis de 25g, que se pueden dividir en 8 tomas, quedando unos 20g.

Sexto

Una vez leuda la masa, se divide el aire en 55g, que se pueden dividir en 8 partes y la parte pequeña restante. Amasar la masa hasta que quede plana y dejar reposar unos 10 minutos.

Siete

Aplana la piel de la piña.

Ocho

Untar nuestra masa de pan con salsa de chocolate.

Nueve

Empuje lentamente la piel hacia arriba mientras gira la masa para cubrir aproximadamente las tres cuartas partes de la masa.

10

Pon un bol con agua hirviendo en el horno y déjalo reposar hasta que doble su tamaño, unos 40 minutos.

11

Pincelar con líquido de yema de huevo.

12

Precalienta el horno a 165 grados y hornea durante 15-20 minutos. Cabe señalar que en el funcionamiento real, la temperatura del horno de 165 grados es relativamente baja y el color puede ser más claro. El estado del horno será mucho mejor si lo dominas unas cuantas veces. No seas impaciente.

13

Prepara nuestra Crema Nueva Zelanda. Actualmente, esta crema no debería estar disponible en China continental, sólo en la provincia de Taiwán, pero podemos encontrar otras similares.

14

Cuando se acabe el tiempo, podrás sacar el panecillo de piña con hielo y fuego de Star Powered. Hacía unos 75 grados cuando salió del horno. Utilice un termómetro para medir. Cuando alcance los 55 grados cortamos el bollo de piña al fuego helado por la mitad, cortamos un trozo de nuestra crema neozelandesa y lo ponemos. Ya están listos nuestros panecillos de piña con hielo y fuego.