¿Es fiable publicar una lista negra de los diez principales alimentos que causan cáncer?

Mito: Las semillas de girasol, los chicles, las palomitas de maíz y otros alimentos que la gente suele comer se han incluido recientemente en la lista negra online de los "10 agentes cancerígenos". Los internautas no sólo enumeraron los nombres de los alimentos, sino que también analizaron las causas del cáncer y lucieron "sobrios". ¿Es este realmente el caso?

La verdad: después de leer la lista, Zhu Yi, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que la mayoría de las afirmaciones son demasiado exageradas y absolutas, "no así ".

El profesor Zhu señaló que entre los 10 alimentos enumerados, sólo los encurtidos tienen cierta carcinogenicidad. El nitrito de dimetilo se produce durante el proceso de decapado del kimchi, que se convierte en nitrito de amonio cancerígeno en el cuerpo. El consumo excesivo puede aumentar fácilmente la posibilidad de sufrir cánceres gastrointestinales como el de estómago, intestinos y páncreas. Al mismo tiempo, también recordó que el contenido de nitritos en las verduras encurtidas está relacionado con el tiempo de decapado. Generalmente, la concentración de nitrito es máxima alrededor de los 7 días del decapado y comienza a disminuir después de los 21 días.

Entre los alimentos “cancerígenos” que aparecen en Internet, las semillas de girasol fueron las primeras en mencionarse. La razón es que los girasoles pueden absorber fácilmente metales pesados ​​como plomo, cadmio y níquel en el suelo, que son dañinos para el cuerpo. Además, comer semillas de girasol consumirá una gran cantidad de colina, lo que provocará que el hígado acumule una gran cantidad. de grasa, afectando la función de las células del hígado.

El profesor Zhu explicó que los girasoles no son la planta más fácil de absorber metales pesados ​​y que la colina no tiene nada que ver con el cáncer. Está bien comer semillas de girasol normales, pero lo más importante es evitar comer semillas de melón enmohecidas y en mal estado. Las semillas de melón mohosas pueden producir aflatoxinas cancerígenas, una de las sustancias químicas más cancerígenas conocidas actualmente.

Otros, como palitos de masa fritos, huevos en conserva, palomitas, etc. , todos se refieren al peligro del exceso de aluminio y plomo en la producción.