Cómo hacer bagels simples (pan de bagel)
300g harina rica en gluten
12g mantequilla
20g azúcar fina
4g levadura instantánea
Agua 150 gramos
6 gramos de sal
Agua para fideos: 500 gramos de agua, 50 gramos de azúcar fina.
¿Cómo hacer originales bagels (bagels)?
Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa, colocarla sobre la tabla de cortar y amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa quede suave.
Fermentar durante 1 hora a unos 27 grados centígrados tapar con una toalla caliente para que fermente más rápido y mejor.
Una vez que el embrión de masa haya fermentado una vez, dividirlo en 6 partes iguales.
Después de amasarlo formando un círculo, comienza la cirugía plástica.
Enrolle la masa hasta darle forma ovalada y luego extiéndala horizontalmente con la dirección más ancha de la masa como eje.
La parte de cierre debe estar apretada para evitar grietas.
Enrolla un extremo más fino, envuelve el otro extremo y mete ambos extremos formando una bola.
Segunda fermentación durante 30 minutos. (Cubrir con film transparente, aplicar una toalla caliente y tratar de mantener la temperatura a unos 30°C).
Pon a hervir 50 gramos de azúcar y 500 gramos de agua y reduce el fuego. Poner la masa fermentada en la olla, cocinar por ambos lados durante 30 segundos, sacar y escurrir.
Pasa inmediatamente la masa blanqueada a la bandeja de horno y retira un poco el agua. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
¡Has terminado! (`?)*?*