¿El proceso de elaboración del té?

“Hablemos primero del proceso de preparación del té”. El Sr. Chen llevó a los turistas a la casa de Wang Quanfu, un granjero que ha estado produciendo té durante generaciones. Wang Quanfu dijo que el primer paso para preparar té es recoger las hojas de té de forma natural. Al recolectar, es necesario captar con precisión la ternura, suavidad, color, uniformidad y longitud del tallo de las hojas de té. Dijo que el Tieguanyin se puede recolectar durante todo el año, primavera, verano, otoño e invierno, pero el té de otoño tiene el mejor y más duradero sabor. La Fiesta del Té de Otoño se celebra cinco días después del equinoccio de otoño y dura unos 25 días. El mejor té se llama "Osmanthus Cold" cinco días antes y después del rocío frío en el calendario lunar. La hora de recolección es entre las 11 del mediodía y las 4 de la tarde, porque a esta hora sopla un poco de viento del norte y no hará demasiado calor. Las hojas de té estarán más secas y fragantes.

Las hojas de té verde y tiernas recogidas no se pueden amontonar para evitar que queden expuestas al calor durante demasiado tiempo y provoquen cambios químicos. Los cultivadores de té los extienden sobre cortinas circulares de bambú de tamaño uniforme y los colocan en estantes bien ventilados. El siguiente paso es "bañarse al sol", y este procedimiento también debe realizarse en condiciones naturales. Una vez completado el "secado", todavía se encuentra en el cobertizo de té ventilado para "enfriar el verde". De vez en cuando, las hojas de té se vierten en un recipiente de bambú con forma de barril sellable y se frotan hacia adelante y hacia atrás, lo que se llama "sacudir verde". En ese momento, la casa de té, que originalmente estaba llena de fragancia, liberó una fragancia refrescante que embriagó a la gente.

Ha entrado en la etapa de “verde frito”. La forma de la estufa verde salteada es muy singular, como un gran cilindro de hierro colocado horizontalmente, con el puerto hacia afuera y las aspas giratorias se asemejan a un ventilador. Coloque el té, revuelva en el sentido de las agujas del reloj durante unos minutos, luego gírelo en el sentido contrario a las agujas del reloj y el té se derramará uno por uno. Después de tamizar y enrollar un poco, las partes marchitas de las hojas se filtran para eliminar las impurezas. Luego se repiten el "amasado" y el "horneado". Sólo el proceso de "amasado" requiere más de veinte o treinta veces. Las hojas de té se envuelven en varias capas de tela y, con la ayuda de una máquina, se enrollan en bolas extremadamente densas. Parece más pequeño que una pelota de fútbol. ¡Es tan pesado de levantar! Se dice que pesa diez kilogramos. Cuanto más aprietes la bolsa, más fragante será el té. Por último, mételo al horno a temperatura moderada, dale la vuelta de tres a cinco minutos y estará hecho rápidamente. Todo el proceso durará tres días y se completará de una sola vez.