El proceso de elaboración de caramelos confitados

Los pasos son los siguientes:

1. Primero lavemos los espinos. Ayer vi espinos a la venta en el mercado, así que compré una libra. Después de limpiarlos, agregué una. cucharada de sal Seguimos en remojo durante 10 minutos;

2. Luego sacamos el espino y escurrimos el agua, o lo secamos directamente con papel de cocina, siempre que no quede exceso de agua. superficie, la limpiaremos después Retire el núcleo del espino, use un cuchillo para cortar alrededor del espino, luego sosténgalo con la mano y gírelo suavemente, el espino se dividirá en dos mitades, es fácil y sin complicaciones , y luego seleccionamos las semillas;

3. A continuación, las ensartamos todas con brochetas de bambú. Todavía quedan muchas firmas para hacer Bobo Chicken en el verano, y son perfectas para hacer. Haws confitados en invierno De hecho, la mayoría de los Haws confitados que vendemos aquí no tienen semillas, y todos prefieren eso. Se siente como escupir semillas, y es más fácil y conveniente ensartarlos directamente. con y sin semillas;

4. Después de ensartar los espinos, hervir el azúcar. Agregar a la olla 500 gramos de azúcar de roca amarilla, si no tienes azúcar de roca amarilla. También puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca. La proporción con agua es de 1: 1. Hervir a fuego medio primero. Después de que todo el azúcar de roca esté hervido, ponlo a fuego lento. en este momento una cosa es no mover la olla y no revolver;

5. Agregar 2 gotas de vinagre blanco hasta que adquiera un color ámbar. Este paso es el secreto para mantener crujientes los caramelos. Puedes probarlo primero, mojar con unos palillos un poco de azúcar en la olla, y luego rápidamente meterlo en agua fría. Pasados ​​​​los 20 segundos, lo sacamos y lo pellizcamos, si está blando. , aún no está hervido, los caramelos confitados no quedarán crujientes y se pegarán a los dientes;

6. En este momento, añade 1 puñado de semillas de sésamo blancas a la olla y dale la vuelta. fuego mínimo;

7. El siguiente paso es meter los espinos y envolverlos en azúcar. Hay que trabajar rápido primero preparar una tabla de cortar limpia, luego aplicar una fina capa de agua. , y luego poner las brochetas de espino sobre el azúcar caliente hervida. Voltear la espuma con cuidado, envolverla en una capa fina y ponerla rápidamente sobre la tabla de cortar para que se enfríe durante 2-3 minutos, luego colocarla en un lugar a baja temperatura. congelar durante 1-2 horas. Los caramelos confitados están listos.