¿Qué tipo de hojas se pueden utilizar en lugar de hojas de loto cuando la gallina del mendigo no las tiene?
1. La hoja de loto se utiliza para envolver la capa exterior del pollo del mendigo. El propósito es obtener la fragancia de la hoja de loto al asar. Debido a que las hojas de loto frescas solo se pueden recolectar en verano, si desea preparar este plato en otras estaciones, puede comprar hojas de loto secas en las tiendas Nanhuo, mercados de medicina china o tiendas de medicina tradicional china, remojarlas antes de usarlas y el loto seco. Las hojas también tienen una fragancia de loto.
2.Cómo hacer pollo al mendigo:
Ingredientes principales: 1 pollo tres amarillos
Ingredientes accesorios: 1 puñado de champiñones, 1 chalota, 300 gramos. de harina, 1 hoja de loto.
Condimentos: 10 sal, 15 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 10 ml de vino de cocina, 10 ml de salsa de soja ligera, 2 ml de salsa de ostras, 5 ml de vino blanco, 5 g de pimienta,
Preparación:
1. Usa el dorso de un cuchillo para romper los huesos de las piernas de pollo para que puedan doblarse y darles forma.
2 Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y las ostras. salsa, vino de cocción, pimienta y otros condimentos al pollo
3. Masajee y frote el condimento en el pollo
4 Sofría los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes
.5. Triture los granos de pimienta de Sichuan salteados con un rodillo.
6 Luego agregue el pollo y deje marinar, cúbralo con film transparente, póngalo en el refrigerador y deje marinar por más de un tiempo. hora, sacarlo y removerlo
7. Remojar un rato las hojas en agua fría
8 Amasar la masa con agua fría y vino blanco
9. Amasar la masa hasta obtener una masa moderadamente suave
10. Untar cinco especias en polvo y pimienta sobre el pollo marinado
11 Cortar las cebollas y los champiñones en tiras y reservar<. /p>
12. Coloque los champiñones y las cebollas rallados en el pollo marinado. Mezcle bien con el jugo restante.
13 Rellene el pollo con la mezcla de champiñones, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos. panza
14. Colocar en el agua remojada en hojas de loto
15. Envolver
16. Enrollar la masa hasta formar un trozo grande y redondo. >
17. Enrollarlo hasta formar un trozo redondo de tamaño adecuado
18. Colocar en el medio el pollo envuelto en hojas de loto.
19. en una fuente para horno untada con aceite
20 .Precalienta a 160 grados y hornea por 80 minutos
21 Abre la masa y pela las hojas de loto, y queda el delicioso pollo del mendigo. justo frente a ti
22 Abre la masa y pela las hojas de loto. Quita las hojas de loto y corta con un cuchillo por la mitad para revelar los distintos ingredientes de la panza de pollo. El delicioso pollo del mendigo está justo. frente a ti.
3. Técnicas de cocción del pollo mendigo
1. Primero rompe los huesos de las piernas de pollo con el dorso de un cuchillo para facilitar el envoltorio y la forma.
2. Marina el pollo durante más tiempo, dándole vueltas frecuentemente y masajeándolo para ayudar a que absorba el sabor.
3. Extienda una capa de condimento mezclado con cinco especias en polvo y pimienta encima antes de hornear.
4. Las hojas de loto se cultivan en verano y están relativamente secas. Remojarlas en agua limpia durante treinta minutos.
5. Envolver en harina es más higiénico y todo el aroma se cuece a fuego lento en su interior.
6. Añade una cantidad adecuada de vino blanco a los fideos para que el pollo asado desprenda un aroma único.
7. Mezcle los champiñones marinados y las cebollas no solo para sazonar el pollo, sino también para que quede más fragante.
En el pasado, se colocaban hojas de plátano debajo de los bollos al vapor para evitar que se pegaran. Puedes envolverlos en hojas de plátano. En primer lugar, las hojas de plátano no son tóxicas y son relativamente grandes.