Introducción a los panecillos de cerdo con champiñones y yema de huevo de Tainan

1. Ingredientes de la receta: 300 g de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar fina, 1 cucharadita de aceite para ensalada, 12 trozos de panceta de cerdo, 3 cucharaditas de cebollas fritas, 12 setas shiitake, 4 yemas de huevo.

2. Coger una sartén con aceite y sofreír los champiñones rallados hasta que estén fragantes. Agrega la parte más grasa de la carne picada a un wok y sofríe, luego agrega la salsa de soja y sofríe. Antes de apagar el fuego, agrega las cebolletas fritas y mezcla bien. Después de que se enfríe un poco, agregue los dos trozos restantes de carne picada y pimienta blanca y mezcle bien para hacer el relleno. Divide las yemas de huevo en 4 porciones y remoja la levadura seca en 3/4 taza de agua durante unos 3 minutos. Mezcle la harina para todo uso, el agua con levadura y el azúcar fina y bata hasta obtener una masa. Agregue una cucharada de aceite para obtener una masa suave.

3. Sacar la masa y hacer una bola, envolverla bien en una bolsa de plástico y meter en el frigorífico durante la noche.

4. Sacar la masa refrigerada, volver a amasar uniformemente, exprimir el aire, sacar una tira larga, darle forma, dividirla en 12 trozos y pegarlos hasta formar una masa fina y de espesor medio. hojas.

5. Poner el relleno de carne, luego poner un trozo de yema de huevo, envolverlo en un bollo de jaula, poner papel antiadherente en el fondo y dejar reposar 20 minutos para que fermente secundariamente.

6. Pasar a la vaporera y cocinar a fuego alto durante 20 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto antes de abrir la tapa. Retire el papel protector mientras esté caliente y colóquelo sobre una rejilla para ventilarlo y enfriarlo.