Colección de recetas de fideos fríos
1. Deliciosos fideos fríos con fideos fríos
El método de los fideos fríos es: hervir primero el agua en la olla, cocinar los fideos hasta que estén tiernos, recogerlos con los palillos, hacerlo. No se pegue a ellos. Remojarlos juntos en agua fría una o dos veces, sacarlos, ponerlos en un bol y mezclar con las verduras y los condimentos. Los siguientes consejos son muy importantes. Cuando el agua hierva, poner los fideos en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar. Una vez suave, escurra rápidamente el agua sobreenfriada. Los ingredientes para los fideos fríos pueden depender de sus propias preferencias. Los amigos a quienes les gusta la carne pueden agregar algunos trozos de carne de soya, y los amigos a quienes les gusta la comida vegetariana pueden acompañarla con pepinos rallados, junto con una deliciosa sopa fría de fideos y un poco de repollo picante y fruta. No hace falta decir que es fresco y delicioso en verano.
2. Fideos fríos de pollo desmenuzado de Sichuan
Ingredientes: 250 g de fideos udon, 2 muslos de pollo, 3 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde, 10 pimientos, 1 pepino, 200 g de mung brotes de frijol.
Salsa: 6 cucharadas de pasta de sésamo (90ml), 8 cucharadas de agua fría (120ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1 cucharada de pescado al vapor y aceite de soja negra (15ml), 1 cucharadita de sal (5g ). 1/2 cucharadita de esencia de pollo (3g), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml), 8 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa picante (15g) y un poco de sésamo.
Práctica:
1. Vierta agua en la olla, agregue las piernas de pollo, las rodajas de jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta, hierva a fuego alto, retire la espuma y y continuar cocinando por 10 minutos. Después de cocinar, déjelo enfriar, quítele la piel y corte las piernas de pollo en tiras finas. Lavar y cortar el pepino en tiras. Vierta agua limpia en otra jarra. Después de que el agua hierva, agregue los brotes de frijol mungo lavados y retírelos durante medio minuto.
2. Pelar y lavar los ajos y prensarlos para incorporarlos al ajo picado. Vierta la pasta de sésamo en un bol, luego vierta agua fría y use palillos para revolver en círculos en la misma dirección para diluir. Luego agregue salsa de soja ligera, pescado al vapor y salsa de soja, sal, vinagre, azúcar, esencia de pollo y aceite de sésamo y luego agregue una cantidad adecuada de ajo picado, salsa picante y semillas de sésamo según su preferencia.
3. Vierta suficiente agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue los fideos udon, cocine a fuego medio de 3 a 5 minutos, retire, enjuague con agua fría repetidamente, escurra y vierta. Agrega el aceite de oliva para evitar que se pegue.
4. Ponga los fideos en un bol, agregue el pollo desmenuzado, el pepino y los brotes de frijol mungo, luego vierta la salsa y mezcle bien.
Entrada:
Los fideos fríos de pollo desmenuzado se caracterizan por ser unos fideos suaves, deliciosos y refrescantes. El énfasis está en "picante y delicioso". Los fideos fríos, su textura fuerte y su sabor picante hacen que la gente quiera dejar de comer.
3. Fideos fríos y calientes Langzhong
[Método] Los fideos fríos se hacen igual que en otros lugares: elige fideos finos y frescos, cocínalos en una olla, sácalos y Déjalos enfriar, mézclalos bien con aceite de sésamo. Los fideos quedan dorados y brillantes, sueltos pero no pegajosos. El saozi encarna las características de los fideos fríos. La carne fresca se corta en trozos del tamaño de un pulgar y se le añaden especias como berros, pasta de soja, kaempferol, anís estrellado y chile. , luego agregue agua y harina de soja húmeda y revuelva hasta obtener una pasta, luego coloree con azúcar moreno especial, cocine a fuego lento y reserve. Al comer, primero ponga algunos puerros, brotes de soja y apio en un bol como base, luego ponga los fideos fríos, agregue los condimentos, especialmente los fideos de chile secos fritos, cubra con semillas salteadas calientes y mezcle.
Sus características: picante pero no picante, tibio pero no frío, especiado y delicioso, con un retrogusto largo después de comer, apto para todas las estaciones, amado por todas las edades. Los empresarios extranjeros y los misioneros estadounidenses lo utilizaron como alimento para turistas. Todo el mundo hace fideos fríos y calientes y los restaurantes de especialidades también los venden, pero todos se hacen antes de las 12. Cada vez que vienen de visita viejos amigos o un viajero regresa a casa, a la mayoría de la gente le gusta hacer carne picada. Un plato de fideos fríos con carne de cerdo picada está lleno de cariño y calidez familiar. ¡Comer un plato de fideos fríos y calientes en Langzhong es algo especial en Langzhong!
4. Fideos fríos de Sichuan
Ingredientes: 250 g de fideos frescos raspados, 100 brotes de frijol mungo, 2 cucharadas de aceite de ensalada, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja roja, 1 cucharada de vinagre , 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico o esencia de pollo, 1 cucharada de aceite de pimienta, 2 cucharadas de aceite rojo.
Ejercicio:
1. Lavar los brotes de soja y blanquearlos en agua hirviendo durante 10 segundos.
2. Sácalo y déjalo en remojo un rato en agua fría, sácalo y escúrrelo, mézclalo con 1 cucharada de aceite de sésamo y espárcelo en el fondo del plato.
3. Hervir el agua y cocinar los fideos hasta que estén cocidos (unos 2 minutos).
4. Sácalo y déjalo en remojo en agua fría durante un rato. Retirar y escurrir. Agrega 2 cucharadas de aceite de ensalada para que no se pegue a tus manos.
5. Distribuya los fideos revueltos uniformemente sobre los brotes de soja.
6. Mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja roja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, el aceite de pimienta, el aceite rojo y el ajo picado.
7. Vierte el jugo sobre los fideos y mezcla bien al comer.
5. Pasta fría con salsa de verduras y sésamo
Ingredientes: 200 gramos de pasta, 1/4 zanahoria (pequeña), 1 rábano blanco (de unos 5 cm de largo), 1 pepino /2 elementos.
Condimento: 1 cebolla de verdeo, 60g de semillas de sésamo blanco, 1/2 taza de caldo de bonito, 3 cucharadas de salsa de soja umami, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Pelar las zanahorias y el rábano blanco y cortarlos en tiras finas, cortar el pepino y la cebolla en tiras finas del mismo largo, remojarlos todos en agua fría, escurrirlos y dejar de lado.
2. Coloca las semillas de sésamo fritas en un vaso triturador y muele hasta que salga aceite, luego añade el caldo de bonito y la salsa umami y mezcla bien.
3. Agrega 3 litros de agua a una olla honda y deja hervir, agrega 2 cucharadas de sal y cocina de 8 a 10 minutos.
4. Escurrir la pasta cocida, añadir un poco de aceite de sésamo, ponerla en un plato, añadir las verduras ralladas y verter la salsa del segundo método.
6. Fideos fríos mexicanos
Ingredientes: 1 puñado de pasta y un huevo.
Condimento: 2 cucharadas de salsa mexicana.
Práctica:
1. Cocer los fideos y meterlos en el frigorífico durante 2 horas; sofreír los huevos hasta que estén cocidos.
2. Saca los fideos del refrigerador, agrega una cantidad adecuada de agua helada, agrega la salsa mexicana, mezcla bien y cubre con los huevos fritos.
Tips: Cómo hacer Salsa Mexicana
Ingredientes: 1/4 cebolla, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de tomates cortados en cubitos hervidos y agua Hervir el jugo , 2 cucharadas de vino blanco, 1 hoja de laurel y un poco de pimienta blanca.
Preparación: Cortar la cebolla y saltear el ajo picado hasta que esté fragante. Vierta los tomates cocidos cortados en cubitos y el jugo de tomate cocido, luego agregue todos los ingredientes restantes y deje hervir.
7. Fideos fríos de Taiwán
Ingredientes: 300g de fideos gruesos de aceite, 1 pepino, un poco de vinagre blanco.
Accesorios: 4 cucharadas de pasta de sésamo, 4 cucharadas de agua fría, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite para ensalada, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/4 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharadita de maní en polvo , 1 cucharadita de salsa de soja.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Blanquear los fideos de aceite en agua hirviendo con un poco de vinagre blanco, sacarlos, añadir un poco de aceite de ensalada, mezclar bien, extender, soplar con un ventilador eléctrico y reservar.
3. Primero revuelve la pasta de sésamo con agua fría, luego agrega otros condimentos y mezcla bien hasta formar una pasta.
4. Al comer, poner los fideos fríos en un plato, añadir el pepino rallado, luego verter la salsa y mezclar bien.
Consejos:
Debido a que la superficie del aceite contiene una pequeña cantidad de álcali, agregar un poco de vinagre blanco al blanquear puede reducir el olor a álcali.
8. Fideos Zhajiang Beijing
Ingredientes: Fideos. Si vienes a competir, será mejor que puedas extender la masa tú mismo. De lo contrario, solo puede utilizar el corte a máquina. Salsa, salsa amarilla (es mejor elegir Liubiju, una marca centenaria, un paquete para usar más adelante), salsa de fideos dulces (un paquete para usar más adelante), grasa picada y carne magra. Fideos: Hay muchos tipos de fideos para los fideos Zhajiang, incluidos pepino, repollo, apio, puerro, brotes de soja, rábano, tofu seco, cebolletas, ajo fresco, cebolletas, lentejas, guisantes, judías verdes y judías verdes.
Método: Primero sofreír la carne grasa cortada en cubitos, luego agregar la carne magra cortada en cubitos (también puedes elegir panceta de cerdo cortada en cubitos que tiene carne grasa y magra, por temor a problemas), luego sofreír el aceite hasta que esté cocido y sírvelo. Coloque la salsa mezclada en la olla y saltee (la salsa amarilla y la salsa de fideos dulces se pueden mezclar en una proporción de 2:1 a 5:1 según su gusto), saltee hasta que esté fragante, luego vierta la carne cortada en cubitos y cocinar juntos. Si el tiempo de cocción es largo, agregue una pequeña cantidad de agua a la olla mientras cocina (para evitar que se seque la olla) y cocine hasta que el color se vuelva negro.
Espolvorear un poco de cebolla verde en polvo al cocinar puede mejorar el sabor. Puedes cocinar un poco más a la vez. Guarde las sobras en un frasco de vidrio o en un cajón para verduras en el refrigerador. Sácalos y mézclalos si quieres. No hay problema en comerlos durante una semana. Triture pepinos y rábanos, y blanquee la soja y las judías verdes (si se trata de auténticos fideos Zhajiang, se deben preparar ocho verduras de temporada de acuerdo con las reglas, lo que puede diversificar el sabor y hacer que la imagen sea colorida). Una vez que los fideos estén cocidos, páselos por agua fría. Finalmente, mezcle 2 cucharadas de deliciosa salsa frita sobre los fideos, agregue varios platos y espere a masticarlos.
9. Fideos fríos coreanos
Refrescantes y deliciosos fideos fríos coreanos
Ingredientes: fideos de trigo sarraceno, pepinos, kimchi, tomates, cilantro, semillas de sésamo, fideos fríos Condimentos, etc.
Práctica:
1. Lo mejor es poner dos botellas de agua mineral en el frigorífico con antelación para conseguir el efecto refrescante, de modo que la sopa quede fresca y refrescante.
2. Hervir los fideos soba en una olla y añadir agua fría.
3. Coloque el paquete de condimentos comprado en el recipiente, vierta agua helada y revuelva. Puedes agregar algunos condimentos según el gusto personal.
4. Coloca el pepino y el resto de ingredientes sobre los fideos soba y luego vierte la sopa encima. Espolvorea con semillas de sésamo.
10. Fideos fríos con salsa de sésamo
1 El primer paso: Lo más importante es congelar una olla con agua en el frigorífico. Si quieres enfriarlo, colócalo encima para enfriar los fideos calientes. Necesitas agua que puedas beber directamente o te dará dolor de estómago.
2. Preparar los materiales: Una vez frita la carne, no deben faltar el ajo, el vinagre y el pepino. Los pasos principales de la imagen.
3. Puedes controlar el sabor tú mismo. Los supermercados venden pasta de sésamo y es mejor si está expuesta, para que sea más fragante.
11. Fideos fríos de Xinjiang.
Los fideos fríos, también llamados fideos amarillos, llamados "Serike Ashi" en uigur, son un snack popular en verano.
Utiliza agua alcalina del suelo y agua de Penghui para hacer fideos. Ambas son especialidades de Xinjiang, entre las cuales las más famosas son el álcali del suelo producido a partir de juncos en el distrito de Toksun y la cal producida en la ciudad de Turpan.
Una planta silvestre llamada "Artemisia odorata" crece en el desierto de Gobi en Xinjiang. En otoño, la gente recolecta artemisa, la coloca en pozos cavados previamente y la quema al fuego. Después de enfriarse, el jugo de agua de artemisa se condensa en grumos, que se llaman ceniza de peng.
Para hacer fideos amarillos, primero mezcle los fideos con agua salada, tierra y agua alcalina, agregue el agua con yeso y tire de los fideos mientras los recoge hasta que estén suaves y tersos. La placa de drenaje de aceite es un poco incómoda. Pelar la calabaza, quitarle las semillas, triturarla y cortar las espinacas y el apio en gajos. Cortar los fideos en tiras finas, hervirlos en una olla, sacarlos, remojarlos dos veces en agua fría y echarles un poco de aceite. Hervir el agua con una cuchara para freír, cocinar el melón rallado, agregar sal, batir la clara de huevo, agregar las espinacas y espesar el almidón humedecido para hacer una marinada. Freír el apio en una sartén. Diluya el chile en polvo, el ajo picado y la pasta de sésamo en agua fría.
Al momento de comer, poner los fideos fríos en un plato, verter encima la marinada, agregar vinagre, ajo, aceite de chile, salsa de sésamo y luego agregar el apio. Los fideos son suaves y masticables, los ingredientes son picantes, ácidos y fragantes.
12. Fideos Fríos Dianwei
Ingredientes:
Cantidad adecuada de fideos (fideos de zanahoria y fideos de espinacas), lechuga rallada y unos brotes de frijol mungo.
Ejercicio:
1. Después de que los fideos estén cocidos, enfríelos en agua helada, agregue aceite y revuelva uniformemente hasta que los fideos no estén pegajosos.
2. Cortar la lechuga en tiras, unos brotes de frijol mungo (también puedes añadir algunos puerros), escaldarla en agua caliente y reservar.
3. Los condimentos incluyen: salsa de soja, azúcar (el azúcar moreno es ácido, el sabor varía de persona a persona), vinagre, aceite de chile, aceite de pimienta, cilantro, jengibre, ajo, sal.
4. ¡Mezcla todo y sirve!
Es delicioso y refrescante sin añadir azúcar ni vinagre.
13. Auténticos fideos fríos coreanos
Ingredientes: trozos de piña, pepino rallado, salsa de ternera, fideos fríos (disponibles en supermercados). Kimchi y salsa especial.
Método: Remoje los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sáquelos, fíltrelos con agua fría, póngalos en los fideos preparados y luego agregue varios condimentos en secuencia, incluido trozos de piña, rodajas de carne con salsa, kimchi, tiras de pepino, cilantro. Además, para aumentar la nutrición, también puedes añadir una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros. De esta forma quedan listos los fideos fríos coreanos agridulces.
Si está interesado, también puede probarlo usted mismo.
Kimchi: Coger una col, pelarle unas cuantas hojas, espolvorear sal en su superficie y dejar marinar durante dos horas. Después de dos horas, pique las hojas de repollo encurtidas en trozos pequeños, luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, cebollas verdes ralladas, jengibre en polvo, pasta de ajo y chile en polvo, revuelva uniformemente y déjelo por un corto período de tiempo. Es hora de hacer kimchi.
Cómo hacer la salsa especial para fideos fríos coreanos: prepara cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, además de vinagre blanco y vinagre rojo, que se pueden comprar en los supermercados. Luego poner en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre junto con un poco de pimiento y anís, añadir un poco de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Vimos que el jugo de la olla se puso rojo, luego filtramos la materia prima, agregamos un poco de vinagre rojo y vinagre blanco, además de un poco de sal, glutamato monosódico y azúcar, y la salsa de fideos agridulce estuvo lista. Simplemente colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
Uno de los tres elementos: sopa, agua helada, un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no demasiada), sal, azúcar, comida vegetariana, un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro, pepino rallado, ¡todos estos ingredientes imprescindibles!
También puedes añadir rodajas de pera, trozos de manzana, trozos de piña y trozos de zanahoria según tus preferencias personales. ¡Delicioso y bonito! (Recomiendo encarecidamente la fruta especial del noreste: manzana, pera, también llamada manzana ciruela).
Esta es una sopa clara. El caldo es una sopa clara con agua helada reemplazada por huesos de res o carne de res; es: agrio, agridulce, fresco y refrescante, no grasoso después de beber la sopa, agrega unos cubitos de hielo.
14. Fideos de jade con sésamo
Este tipo de fideos tiene una pinta preciosa, pero en realidad no es difícil de hacer. No es necesario exprimir el agua para blanquear las espinacas, ya que estarán demasiado frías. Simplemente usa un exprimidor para exprimir el jugo, agrega un poco de sal a la harina blanca y haz una masa, y luego exprime con una máquina de pasta. Los fideos deben quedar firmes.
Una vez cocidos los fideos, se lavan varias veces con agua fría. Revuelva la pasta de sésamo con vinagre y aceite de sésamo, agregue un poco de salsa de soja, agregue un poco de azúcar, aceite de cera, sal y glutamato monosódico, luego prepare unos trozos de pepino, cilantro y piel de huevo para mezclar y comer.
15. Fideos fríos picantes con fideos de carne.
Pon las lonchas de panceta en agua y cocina durante 2 o 3 minutos, saca y deja enfriar. Cortar el pepino en rodajas y juntarlo con los hongos cocidos en agua, los tomates y el maní frito. Agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco, ajo picado, cebolla verde picada, aceite de sésamo, aceite de chile picante y fideos con pimienta. juntos y colocar en el horno cocido y enfriado sobre los fideos.