Ácido protocatechuico y protocatechualdehído

El ácido protocatechuico y el protocatechualdehído son uno de los componentes principales del té. Sus estructuras son las siguientes:

La fórmula estructural del ácido protocatecuico es:

La fórmula estructural del protocatechualdehído es:

Las estructuras de los dos son muy similares , excepto que ellos Los grupos funcionales químicos son diferentes.

El ácido protocatequiico es uno de los compuestos polifenólicos importantes del té y tiene diversas actividades biológicas como antioxidante, anticancerígeno, antiinflamatorio y antibacteriano. Los tés con mayor contenido de ácido protocatequiico son principalmente té verde, té blanco, Lu'an Guapian, etc.

El aldehído protocatéquico también es uno de los componentes principales del té. Tiene un aroma fresco y tiene efectos bactericidas y antibacterianos. Se almacena principalmente en el té Pu'er, el té oscuro y el té de ladrillo. El aldehído protocatecuico también es uno de los componentes aromáticos importantes del té verde, pero debido a las diferentes técnicas de procesamiento del té verde, su contenido es bajo.