La historia del desarrollo de las gachas de ostras secas Xiamen Wotou
Desde el terraplén costero rural hasta el final de Shantang, hay calles antiguas llamadas Shantang Street, Dingjie Street, Houjie y Xiajie Street, con muchas tiendas. En la calle había una tienda tradicional de "gachas de ostras secas" que se convirtió en un manjar de mesa imprescindible para los pescadores locales todos los días. Sin embargo, debido a factores políticos, su prosperidad pronto desapareció. La prohibición marítima (comercio con Taiwán) en la dinastía Qing (período Qianlong) duró tres años, mientras que la tienda de "gachas de ostras" se estancó durante dos años hasta la Guerra Antijaponesa. En los tiempos modernos, después de la apertura de la autopista Fuzhou-Xiamen, "Wotou" se convirtió en una fortaleza comercial, promoviendo el rápido crecimiento de la economía local. Después de la Guerra Antijaponesa, la economía nacional recuperó gradualmente su vitalidad y la tienda "Dried Oyster Gachas" reabrió hasta el período de liberación, después de la liberación, el padre del actual propietario de "Wotou Dried Oyster Gachas" se mudó a Tong'an; Distrito con un fuerte ambiente histórico y cultural en 1983. En 1998, Jiang (séptima generación del restaurante de gachas de ostras secas) se hizo cargo del negocio de su padre. Para conmemorar el origen de las gachas de ostras secas, Wo Tou, cambió el nombre de la tienda de gachas de ostras secas a Wo Tou. Con el objetivo de mantener el sabor tradicional original, viajó por todo el país para degustar delicias locales y también se especializó en nutrición. Actualizó y mejoró la tecnología de papilla original y, después de la innovación, existen más de 50 tipos de papillas básicas. La tienda "Wotou Dried Oyster Porridge" en Tong'an está llena de vida, recibe a clientes de todo el mundo y el negocio está en auge.
Como dice el refrán, "El aroma del vino no teme a los callejones profundos". La papilla de ostras secas de Wotou ha atraído mucha atención de todos los ámbitos de la vida por su manjar tradicional único y clásico y su terapéutica dietética y saludable. efectos. Con su agudo sentido de las oportunidades comerciales, el presidente Jiang fundó "Xiamen Wotou Chinese Food Co., Ltd." en 2003. Como resultado, personas con conocimientos vinieron aquí una tras otra y se reunieron bajo el lema "Wotou Dried Oyster Gachas". Hoy en día, las tiendas "Xiamen Wotou Chinese Food Co., Ltd." Wotou Oyster Dried Porridge” están surgiendo por todo el país.
Después de la creación de la empresa, el Sr. Jiang, ex director de la papilla de ostras secas de Wotou, por un lado aseguró los canales de suministro y comercialización de la papilla de ostras secas de los aldeanos de Wotou y, por otro, La mano se aseguró de que las "gachas de ostras secas" cocinadas en cada tienda tuvieran el mismo sabor. Por lo tanto, las "ostras secas" se procesan en Wotou Village y se distribuyen a los franquiciados, lo que no sólo garantiza el sustento de los aldeanos locales sino que también garantiza la uniformidad de las gachas para los franquiciados. En los primeros días del desarrollo de la tienda de gachas de ostras secas de Wotou, muchos aldeanos de Wotou Village salieron a administrar la tienda de gachas de ostras secas de Wotou bajo el liderazgo de Jiang, y ahora se han convertido en propietarios de varias sucursales de la tienda de gachas de ostras secas de Wotou. Tienda de gachas de ostras. La tienda "Wotou Dried Oyster Porridge" también se ha convertido en un canal económico importante para el desarrollo externo de Wotou Village. Después de la finalización del túnel Xiang'an (a solo 2 kilómetros de Aotou), la aldea de Aotou se volverá más próspera, se alzará majestuosamente al este del río Aojiang, con un escenario próspero y se convertirá en la perla brillante de la ciudad de la bahía de Xiamen.
¿Conoces las "gachas de ostras secas"?
Durante cientos de años, la gente de la costa ha estado comiendo gachas de ostras. Los pescadores de la costa han luchado en el mar durante muchos años, pero todos están fuertes y radiantes. Su condición física es tan buena como la de la gente corriente de la ciudad. Además del trabajo y el ejercicio prolongado, el secreto también está relacionado con el consumo diario de mariscos ricos en calcio y bajos en grasa, como ostras secas, pescado, etc. Desde la dinastía Qing (período Qianlong), la gente se ha vuelto popular comiendo gachas de ostras secas. El actual presidente de Xiamen Wotou era originalmente un pescador que se había ocupado del marisco durante muchos años, por lo que tiene más conocimientos y experiencia personal con todo tipo de marisco, especialmente las ostras y las ostras secas. Entonces, cuando cambió su carrera hacia la restauración, se centró en las gachas de ostras secas. Debido a que fue diligente en el aprendizaje, pidió consejos con humildad, aprendió de las fortalezas de los demás, atendió los gustos de los clientes y mejoró constantemente sus técnicas de cocina, finalmente creó la marca "Wotou Dried Oyster Porridge". Por tanto, el desarrollo de las gachas de ostras al vapor tiene una larga historia.
Ostra
Ostra, también conocida como ostra amarilla, semilla de ostra, el nombre científico es ostra. La carne de ostra es grasa, suave, deliciosa y nutritiva. Es un alimento de marisco popular. Su carne es rica en nutrientes, con proteínas 45-57, grasas 7-11, glucógeno 19-38 y gran cantidad de vitaminas. Conocida como "Leche del Mar". Las ostras se procesan y secan, es decir, ostras secas. Sus propiedades cambian de frías a cálidas y su sabor se vuelve más fragante y fuerte. Las ostras secas que utilizamos, comúnmente conocidas como "ostras secas", no solo mantienen el sabor original de las ostras frescas, sino que también tienen un valor nutricional mucho mayor que la "salsa de ostras cocidas" que se elabora cocinándolas y secándolas.
Según el análisis, el contenido de calcio de la cecina de ostras es casi 1 veces mayor que el de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Es un alimento precioso para el cuidado de la piel y la prevención de enfermedades. Además de usarse como carne comestible y cuentas decorativas, las conchas de ostra también se pueden usar como medicamento. Pueden producir antiácidos y aliviar el dolor, y pueden usarse como medicamento para el estómago para tratar la hiperacidez. También es eficaz para la debilidad física, los sudores nocturnos y las palpitaciones.
Gachas de ostras
Los productos lanzados por Wotou Oyster Porridge no solo conservan la esencia de las gachas de ostras tradicionales, sino que también realizan investigaciones y mejoras en la sopa base, el arroz y los ingredientes, y científicamente Utilice las materias primas, combinación razonable, formando una papilla verde única. Las gachas de ostras al vapor ponen especial empeño en la sopa base. El caldo utilizado se cocina cuidadosamente añadiendo huesos de cerdo frescos a través de una artesanía ancestral centenaria, y se complementa con un condimento en polvo exclusivo, que tiene una cierta consistencia estándar. El centro de I+D de la empresa está orientado a la nutrición alimentaria y las materias primas son científicamente; y razonablemente combinados para hacer realidad la artesanía tradicional y la comida moderna. La fusión perfecta de nutrición, salud y frescura. Su proceso de producción único y su sabor suave y terso han sido reconocidos unánimemente por los comensales y expertos de la industria, y se ha vuelto popular en todo el sur de Fujian. Ha ganado premios como "Famoso snack bar de China", "Famoso snack bar de Fujian", "Mejor snack bar de la provincia de Fujian", "Premio a la mejor popularidad de Xiamen" y "Mejor snack de Xiamen" en varios concursos de snacks.