¿Cuál es la diferencia entre cerdo estofado y tocino?
La carne de cerdo estofada se procesa principalmente a partir de especias y carne. Se entiende que el cerdo estofado más famoso de China es el de la región de Chaoshan. El llamado cerdo estofado en la provincia de Taiwán fue introducido en Taiwán por el pueblo Chaozhou.
El cerdo estofado tiene una textura deliciosa, rico aroma y color rojizo. El Sr. Zhang Huayun, maestro de la ópera china Teochew, elogió una vez: "Atrévete a competir con el pato asado. El mejor vino es la cabeza, las patas y las alas, y los platos son particularmente deliciosos".
Después de hablar del cerdo estofado del sur, echemos un vistazo al tocino del norte. Hablando de tocino, la gente pensará en bollos al vapor Baiji.
Como nombre muy conocido en el norte y el sur, la cocina de Shaanxi parece ser más famosa. Desde puestos reales al borde de la carretera hasta restaurantes gourmet especializados, Bai Ji Mo se puede encontrar en todo el país. Tiene más características de Qin y Shaanxi, como la "Cueva No. 7".
En términos de apariencia, la diferencia entre el tocino y el cerdo estofado es que el tocino es de color rojo oscuro, mientras que el tocino cocido es de color rojo oscuro y fragante. Mira su color, huélelo y tu boca se llenará de saliva si no lo comes.
El chef de la Cueva No. 7 nos dijo que si comemos primero el tocino y luego el tocino, sentiremos que hay un sabor medicinal distintivo en la boca, pero es fragante, masticable y refrescante. , y tiene un aroma suave.
El método de consumo incluye cortar el tocino en tiras, añadir cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción y otros ingredientes y sofreír. ¡Por supuesto, la comida más común es el conocido Bai Jimo!