¿Cuáles son los pasos necesarios para elaborar hígado de cerdo salival? ¿Qué papel juega el hígado salival de cerdo?
Lávalo en vinagre de arroz blanco durante un rato, luego enjuágalo con agua limpia y utiliza una toalla de algodón puro para absorber la sangre (este proceso puede eliminar eficazmente el olor sucio del hígado de cerdo). Luego agregue sal y vino de arroz al hígado de cerdo para capturar el sabor y luego agregue maicena. Después de mezclar bien, sellar el aceite en la superficie y quitarle el condimento. Lo más importante es hacerlo. Déjame decirte que sin este condimento es imposible hacer que el hígado de cerdo sea fragante y tierno.
Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en trozos del grosor de un cuchillo de flores, remojar en agua fría durante 20 minutos, quitar la sangre del hígado de cerdo y sacarlo del recipiente de remojo después de 20 minutos. , y añadir una cantidad adecuada de sal, vino de arroz y un poco de almidón de tapioca, pesar uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos. Limpiar el hígado de cerdo, cortarlo en trozos y lavarlo varias veces para quitarle la sangre. Esta parte es bastante crítica. Después de solucionar el problema, el hígado de cerdo no tiene tanto pescado. Pon el hígado de cerdo lavado en agua fría y remójalo en vinagre durante 1 hora, luego recógelo y límpialo.
Añadir 1000 gramos de aceite. Cuando la temperatura suba a 40ºC (120 grados), retirar 200 gramos de hígado de cerdo marinado, verterlo rápidamente en un colador, escurrir el aceite y reservar. Al lubricar aceite, pasan unos 5 segundos desde que se pone el hígado de cerdo en la olla hasta que se vierte en el colador. Agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y las rodajas de chile, sofríe, agrega la carne de cerdo seca, sofríe hasta que esté cocida, agrega la salsa de soja, la esencia de pollo y ya está listo un delicioso plato de hígado de cerdo. Amigos a quienes les guste, pruébenlo rápido y marinen. Después de diez minutos, cuando la olla se haya enfriado, vierte el aceite de cocina y sofríe a fuego alto.
Si compras hígado de cerdo, pícalo primero. Debe estar tierno y suave. El color no debe ser demasiado oscuro, ya que no sabrá mal si está demasiado oscuro. No compres los extremadamente redondos. Lo más probable es que haya sido vertido con agua, y si usas tus manos para abollarlo, obviamente es carne inyectada con agua. Los condimentos necesarios, además de los condimentos básicos, son cebolla, ajo, vino de arroz, salsa de soja, sal, azúcar, almidón de tapioca, pero también aceite, pimienta blanca, galanga, anís estrellado, condimentos, cinco especias en polvo y otras especias aromáticas.