Las seis cocinas de Shandong que debes probar cuando vayas a Shandong son el "alma de la cocina de Shandong". El jefe cree que eres de Shandong.
En los primeros días, la gente de Shandong mantenía el espíritu de "nunca cansarse de comer" y "nunca cansarse de comer". Después de más de dos mil años, finalmente procesaron los ingredientes materiales únicos de la provincia de Shandong en una serie de alimentos saludables y pacíficos. Más tarde, la cocina de Shandong fluyó hacia las cortes Ming y Qing, sublimando una vez más las elegantes características de la cocina de Shandong.
Se puede decir que la cocina de Shandong es la más desafiante de las ocho cocinas principales.
A continuación, permíteme presentarte algunos de los platos más clásicos del Grand View Garden de Yangyang Shandong Cuisine. Mira qué encanto tienen.
Intestino grueso de 1, 9 vueltas
Este plato se ha convertido en un invitado frecuente en los banquetes estatales por sus características de ser “generoso y noble pero no mezquino, recto e imparcial”. .
El intestino grueso de nueve vueltas, también conocido como intestino grueso estofado, se creó por primera vez en el restaurante Jinan Jiuhua durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Este plato pone a prueba el exquisito control del calor del chef y sus habilidades culinarias.
El intestino grueso de nueve vueltas debe doblarse y revertirse varias veces, al igual que el elixir de nueve vueltas, requiere un trabajo meticuloso.
El plato terminado tiene un color rosado y el intestino grueso tiene capas densas y es regordete. El sabor es fresco y salado, graso pero no grasoso y lleno de dureza. Tiene una buena combinación de ácido, dulce, salado y salado. Eres un invitado frecuente a los banquetes estatales.
2. Pepino de mar guisado con cebolla
La cocina de Shandong es famosa por su capacidad para cocinar mariscos. El pepino de mar asado con cebolla encarna plenamente la atmósfera elegante de la cocina de Shandong.
El pepino de mar asado con cebolleta se elabora con cebollas verdes de Zhangqiu y pepinos de mar de Yantai. Las cebolletas Zhangqiu no son picantes y tienen un regusto dulce, junto con los pepinos de mar regordetes y regordetes de Yantai y la cuidadosa cocción del chef. Se puede decir que es la combinación perfecta de tres espadas, muy conocida en el país y en el extranjero.
Debido a que la calidad y el sabor de los pepinos de mar son relativamente pobres, el chef agregará una cucharada de caldo para realzar la frescura al cocinar. Entonces el plato se ve brillante y delicioso. Es verdaderamente un reino único de color, aroma, sabor y forma.
3. Riñones fritos
Como dice el refrán, “La comida está en China, el fuego está en Shandong”. La cocina de Shandong concede gran importancia al "uso del fuego" e interpreta la técnica del "picante". Los riñones fritos reflejan plenamente el respeto por el método de cocción "picante".
Los riñones fritos se elaboran a partir de pimientos verdes, rojos y riñones de cerdo. Primero ponga todos los condimentos en la cacerola de aceite y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes y rojos. Cuando los pimientos verdes y rojos estén ligeramente dorados, vierta rápidamente las flores de riñón reemplazadas. En ese momento, se convirtió en una bola de fuego y la flor de la cintura rápidamente se curvó bajo el feroz ataque del fuego. En ese momento, la olla se agitó rápidamente. Se tarda de tres a dos minutos en cocinarse.
El plato terminado tiene un color brillante, huele fragante, tiene un sabor tierno y suave y tiene un rico aroma.
Este plato no es solo un plato nutritivo y amigable para los hombres, sino también un artefacto para comer.
4. Pollo en bolsa
Según la leyenda, este plato tiene su origen en la dinastía Yuan y es un auténtico plato oficial. Pero durante el período Qianlong, a la gente del condado de Xiajin le encantaba este plato y, a menudo, lo utilizaban para honrar a sus padres. La gente lo imitaba uno tras otro, por eso se extendió la bolsa de pollo.
El pollo en bolsa es especialmente complicado de preparar, ya que requiere deshuesar el pollo entero. El pollo deshuesado se colapsa como una bolsa de tela, por eso se le llama pollo en bolsa de tela.
El pollo relleno se rellena con varios rellenos. Después de un complicado proceso, el pollo relleno queda muy suave, pegajoso y tierno. El pollo se puede cortar en rodajas tan finas como alitas de cigarra y el pollo desmenuzado. perforado con una aguja.
Este plato es delicioso y apto para todas las edades. También es un regalo poco común para las personas que regresan a casa desde Shandong.
5. Carpa agridulce
La carpa agridulce es un plato duro en el hospitalario banquete de Shandong.
Las personas que prestan atención a la ostentación suelen utilizar la carpa del río Amarillo como materia prima. Este tipo de carpa no solo es tierna y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y cola roja. La forma y apariencia son de alta gama, elegantes y simples.
Este plato también es muy sencillo. Poner la carpa procesada con una capa de huevo líquido o fécula cruda y sofreírla en una olla. Espera hasta que se dore, luego vierte encima la salsa agridulce preparada y listo.
Todo el plato tiene un color dorado y un sabor agridulce. Este es un delicioso regalo para un bebé llorón.
6. Olla Yipin de Confucio
La Olla Yipin Kongfu pertenece a la cocina de Shandong y es un manjar visitado a menudo por reinas y emperadores de la dinastía Qing.
Por ser un plato preparado para nobles, este plato es sumamente rico en ingredientes. Hay pepinos de mar, gallinas, panceta de cerdo, panceta de pescado, etc.
Este plato queda bonito y colorido. Esta sopa es deliciosa y muy refrescante.
Debido a que es rico en ingredientes preciosos como las fauces de pescado y el pepino de mar, este plato tiene buenos efectos nutritivos y de belleza. Es un manjar que muchas mujeres comerán ahora.
Los anteriores son los seis platos clásicos de Shandong presentados por el autor. Todos presentan la cocina de Shandong con atención meticulosa, neutralidad, estética avanzada y técnicas hábiles. La simplicidad elegante y rústica es el mejor sabor de la cocina de Shandong.
Espero que mis amigos puedan visitar Shandong, sentir el entusiasmo de la gente de Shandong y probar la comida presentada por el autor.