¿Cómo se hace el caramelo de roca?
El azúcar de roca se puede comer o utilizar como medicamento para tratar muchas enfermedades. Ahora introduzcamos un método local para hacer caramelos de roca.
(1) Preparación de la solución de azúcar
Elija 50 kg de azúcar blanca, agregue agua 1 y mezcle bien para disolver completamente el azúcar en el agua.
(2) Método de ebullición
Antes de hervir, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla con camisa, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y hierva a fuego alto. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 0,5 kg de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente, revuelva para mezclar bien y mida con un termómetro. Cuando la temperatura en la solución de azúcar suba a 150°C, deje de enfriar. Al cocinar, la temperatura óptima es 115-120°C.
(3) Método de cristalización
Saca el azúcar líquido de la olla, ponlo en la olla y cubre el hoyo con una colcha limpia. Mantenga la temperatura en la olla a unos 90°C ese día y luego baje la temperatura 10°C todos los días hasta el séptimo día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del hoyo. En general, las soluciones de azúcar no temen al frío ni al calor durante el proceso de cristalización.
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Tecnología nacional del azúcar de roca
El azúcar de roca es un buen regalo para familiares y amigos que visitan zonas rurales. No sólo es rico en nutrientes, sino que también puede utilizarse como medicamento para tratar muchas enfermedades. Hacer caramelos de roca y venderlos en casa también es una forma de ganar dinero. Este artículo presenta un método para hacer caramelos de roca en casa.
1. Preparación de la solución de azúcar: seleccione 100 kg de azúcar blanco de alta calidad, agregue 35 kg de agua y revuelva uniformemente para disolver completamente el azúcar en el agua.
2. Método de cocción: antes de hervir el azúcar líquido, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla para sándwich, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y deje hervir a fuego alto. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 2 kilogramos de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente y revuelva mientras agrega para mezclar bien. Utilice un termómetro para medir. Cuando la temperatura en la solución de azúcar suba a unos 150 grados centígrados, apagar el fuego y dejar enfriar antes de sacarla. La temperatura óptima es de 115 a 120 grados centígrados.
3. Método de cristalización: Sacar el azúcar líquido de la olla, ponerlo en un plato, colocarlo sobre el lecho de tierra y cubrirlo con una colcha limpia. La temperatura intradiaria se mantuvo ese día en torno a los 90 grados centígrados y luego bajó 10 grados centígrados cada día hasta el quinto día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del kang. En términos generales, el azúcar líquido no teme al frío ni al calor durante el proceso de cristalización, porque la mayor parte del agua de cristalización se vaporiza. Cuanto mayor es la vaporización, mayor es la velocidad de cristalización del azúcar de roca.
★Recopilación original del blog de Komatsu. Indíquelo al reimprimir.