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¿Cuál es el valor nutricional de la calabaza?

1. Valor nutricional de la calabaza

La calabaza, nombre científico es Cucurbitaspp, es una planta herbácea anual de vid de la familia de las Cucurbitáceas. Según su origen y características, se divide en calabaza china (comúnmente conocida como calabaza japonesa, calabaza, etc.), calabaza india (comúnmente conocida como calabaza de invierno, melón salteado, etc.) y calabaza americana (comúnmente conocida como calabacín). . La fruta de calabaza es rica en almidón, grasas, azúcares reductores, diversos aminoácidos, vitaminas y minerales. Las investigaciones modernas muestran que la calabaza también contiene varios factores funcionales, como la prevención del cáncer y el tratamiento de enfermedades. Por lo tanto, en los últimos años se ha prestado cada vez más atención a la investigación sobre la eficacia de los factores de eficacia de la calabaza y al desarrollo de los alimentos funcionales correspondientes.

La calabaza es rica en nutrientes Los ingredientes nutricionales y el contenido de cada 100g de calabaza fresca son los que se muestran en la tabla.

Contenido nutricional de la calabaza y su contenido/mg

Contenido nutricional Contenido de nutrientes

Hidratos de Carbono/g 4,5 Vitamina D 0,4

Proteínas/g 0,7 K 745

Grasa/g 0,1 P 24

Citrulina/g 20,9 Ca 16

Fibra dietética/g 0,8 Mg 8

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Caroteno/ug 890 Na 0.8

Vitamina C 4 Se 0.46

Vitamina E 0.36 Fe 0.46

Vitamina B10.03 Zn 0.14

Vitamina B20.04/g agua 93,5

La calabaza es rica en caroteno, vitaminas, glucosa, calcio, hierro y almidón, entre los cuales el contenido es de 8 a 20 veces mayor que el de la sandía. de vitamina A. Además, la calabaza también contiene nutrientes como citrulina, arginina, ácido aspártico, trigonelina, semillas de calabaza, grasas, fibra soluble y manitol. La calabaza tiene un alto contenido de pectina, que representa entre el 7% y el 17% del contenido de materia seca de la calabaza, pero su contenido de grasa es bajo y representa alrededor del 2%. Las calorías de la calabaza son similares a las del trigo y el maíz, la proteína es equivalente a la de los frijoles y los pepinos, el contenido de vitamina A es equivalente al de los tomates y el contenido de vitamina C es mayor que el de los pepinos. Además de ser rico en pectina, pentopolifurano, manitol, diversos aminoácidos (citrulina, ácido aspártico, etc.), vitaminas (vitamina C, vitamina E, vitamina B, etc.), minerales (Fe, P, Se, etc. ), calabaza ), también contiene alcaloides, semillas de calabaza, trigonelina, fibra soluble, luteína y otras sustancias y nutrientes fisiológicamente activos.

2. Valor medicinal de la calabaza

La medicina tradicional china cree que la calabaza es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene efectos tónicos, reponedores de qi, antiinflamatorios y analgésicos. , desintoxicante y matador de insectos. La investigación médica moderna ha descubierto que la calabaza también tiene diversos valores medicinales. El ingrediente activo CTY en la calabaza puede aumentar la proteína Glut-Z y el contenido que falta en las células pancreáticas de los pacientes diabéticos, promoviendo así la secreción de insulina. Es una herramienta eficaz para controlar y ayudar en el tratamiento de la diabetes y la enfermedad renal. , enfermedades hepáticas, hipertensión y otras enfermedades causadas por la diabetes. Excelente producto de terapia alimentaria. Los científicos japoneses denominan vegetales de color amarillo verdoso a 100 g de vegetales que contienen más de 600 g de caroteno, que tienen funciones para el cuidado de la salud. El caroteno contenido en 100 g de vegetales es de 1,1, y las variedades excelentes llegan a 2,2. Según la investigación de otro académico, los pacientes diabéticos que comieron entre 100 y 500 g de calabaza todos los días durante 30 días experimentaron diversos grados de mejoría. Esto se debe a que la calabaza contiene ingredientes únicos como la trigonelina y los polisacáridos, que pueden estimular la secreción de insulina y regular el sistema endocrino. Al mismo tiempo, la calabaza tiene un alto contenido de pectina y celulosa soluble, que pueden combinarse con el exceso de colesterol en el cuerpo para reducir los lípidos en la sangre. También puede reducir hasta cierto punto el riesgo carcinogénico causado por los compuestos de nitrosamina y mejorar la capacidad de reparación del hígado. y células renales. Por eso, la calabaza también se llama "alimento saludable para las personas mayores". La calabaza es rica en citrulina, que puede expulsar los parásitos y tiene ciertos efectos en el tratamiento de la esquistosomiasis y la ascitis de la esquistosomiasis en etapa tardía y otros síntomas. Además, la calabaza también tiene efectos para mejorar la vista, reducir los lípidos y tratar el asma. El consumo prolongado de calabaza y sus productos (como calabaza en polvo, etc.) puede tratar la inflamación de la próstata y el hígado, la aterosclerosis, prevenir las úlceras de la mucosa gástrica y promover la curación, promover la secreción de bilis, mejorar la capacidad de regeneración de las células del hígado y los riñones, y prevenir efectos secundarios, Edema posparto en mujeres.

El "Compendio de Materia Médica" también registra las funciones médicas de la calabaza, como "tonificar el cuerpo y reponer el qi", "humedecer los pulmones y resolver la flema", y es de naturaleza cálida, dulce en gusto, hidrata los pulmones y entra en los meridianos del bazo y del estómago. Tiene efectos antiinflamatorios, analgésicos, desintoxicantes y antihelmínticos, y es apto para quemaduras, escaldaduras, etc. También tiene ciertos efectos sobre hepatitis, nefritis, antihelmínticos, ferinas. tos, erisipela, difteria, enfermedad del sol y sabañones.

El fruto de la calabaza tiene muchos usos. Además de usarse como verdura, la pulpa también se puede usar para preparar una variedad de comidas deliciosas, como pasteles de calabaza, bollos de calabaza al vapor, pan de calabaza, bebidas de calabaza, mermelada de calabaza, sopa dulce de calabaza, tazas de calabaza, vino de calabaza. , etc. Las calabazas también tienen algunos usos especiales. En primer lugar, las calabazas de semilla negra y algunas variedades especiales de calabazas son muy resistentes al tizón de la vid del melón y se han utilizado ampliamente como portainjertos para pepinos, sandías, melones y melones blancos, lo que los convierte en excelentes portainjertos para el cultivo por injerto. En segundo lugar, algunas calabazas con frutos grandes o pequeños, colores brillantes y formas únicas son adecuadas para observar el jardín o hacer diversas artesanías exquisitas, etc., y son muy populares.