¿Qué valor nutricional tiene la calabaza?
Polisacárido: El polisacárido de calabaza es un potenciador inmunológico no específico, que puede mejorar la función inmune del cuerpo, promover la producción de citocinas y ejercer diversas funciones reguladoras del sistema inmunológico mediante la activación del complemento.
Carotenoides: Los carotenoides ricos en calabaza se pueden convertir en vitamina A con importantes funciones fisiológicas en el cuerpo, lo cual es importante para el crecimiento y diferenciación del tejido epitelial, mantener la visión normal y promover el desarrollo fisiológico de los huesos. .
Pectina: La pectina de la calabaza puede regular la tasa de absorción de los alimentos en el estómago y ralentizar la absorción de azúcar. La fibra soluble puede retrasar el vaciado de los alimentos en el estómago y controlar el aumento del azúcar en sangre después de las comidas. . La pectina también puede unirse al exceso de colesterol en el cuerpo, reducir la absorción de colesterol y reducir la concentración de colesterol en sangre.
Elementos minerales: La calabaza es rica en cobalto, ocupando el primer lugar entre todo tipo de hortalizas. El cobalto puede activar el metabolismo humano, promover la función hematopoyética, participar en la síntesis de vitamina B12 en el cuerpo humano y es un oligoelemento esencial para las células de los islotes pancreáticos humanos. La vitamina C contenida en la calabaza puede evitar que los nitratos se conviertan en nitritos cancerígenos en el tracto digestivo. El manitol contenido en la calabaza puede reducir el daño de las toxinas de las heces al cuerpo humano. La calabaza puede eliminar mutaciones de nitrosaminas cancerígenas. Tiene efectos anticancerígenos. La calabaza es rica en zinc, que interviene en la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas del cuerpo humano. Es un componente inherente de la hormona adrenocortical y una sustancia importante para el crecimiento y desarrollo humano.
Aminoácidos: La calabaza contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre los que se encuentran relativamente altos lisina, leucina, isoleucina, fenilalanina y treonina. Además, el genotipo de ascorbato oxidasa en la calabaza es el mismo que el del tabaco, pero su actividad es significativamente mayor que la del tabaco, lo que indica que el contenido de proteínas inmunoactivas en la calabaza es mayor.