¿Cómo limpiar la panceta de cerdo fresca que acabas de comprar?
Si no hay olor significa que ha sido lavada. El método de limpieza de panceta de cerdo es el siguiente:
Ingredientes: 1000g de panceta de cerdo fresca.
Pasos:
1. Primero enjuague el interior y el exterior de la panceta de cerdo y retire la manteca de cerdo adherida a ella. Como se muestra en la imagen, la parte en la dirección del filo del cuchillo es la punta del vientre. Primero debe cortarse y usarse para otros fines.
2. Poner almidón y sal en un bol grande, rayar y frotar el lado liso una vez, enjuagar con agua, luego voltear el otro lado y frotarlo de la misma manera. De esta forma se elimina básicamente el peculiar olor de la panceta de cerdo.
3. Vierte el agua fría en la olla y calienta a fuego medio-bajo. Durante este proceso, utiliza una espumadera plana o una espátula para aplanar y darle forma a la panceta como se muestra en la imagen. La panceta de cerdo se volverá tierna debido al calor y se endurecerá lentamente, para que se pueda mantener la hermosa forma de la panceta de cerdo. La panceta de cerdo grande y aplanada es muy importante para rebanar y servir en el futuro.
4. Cuando la temperatura del agua suba a 50 grados, la película blanca y amarilla que se adhiere al esófago del vientre del cerdo cambiará de color. En este momento, use una espátula para envolverla suavemente y la película blanca. Se puede separar cuando la temperatura del agua es demasiado alta o la temperatura aumenta demasiado rápido, será difícil quitar esta película, por lo que debe aprovechar la temperatura del agua y la oportunidad.
5. Si la temperatura del agua es la adecuada, la película blanca se puede quitar fácilmente con la mano después de recogerla.
6. Después de arrancar la película blanca, continúa usando un cuchillo para eliminar la mucosidad restante en la superficie de la panceta de cerdo.
7. Enjuague los residuos adjuntos con agua limpia.
8. Ponlo en la olla y vuelve a calentar durante 2 minutos.
9. Enjuágalo con agua limpia, colócalo en un plato adecuado y déjalo enfriar un poco para mantener la panceta desodorizada y cuajada.