¿Qué ingredientes se necesitan generalmente para la salmuera?
¿Uno? Fórmula
Anís estrellado 25 g de canela 15 g de hinojo 15~25 g de regaliz 10 g de anemarrhena 10 g de arroz glutinoso 3~5 g de pimienta 20 g de amomum villosum 10 g de fruta de hierba 15 g de clavo 5~15 g. 350-500 gramos de azúcar de roca, 15 gramos de glutamato monosódico, 350-500 gramos de sopa fresca, 500 gramos de aceite refinado y 50 gramos de bolsa de gasa.
¿Dos? Ajustar; ajustar
1. Se puede dividir en anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, Amomum villosum, arena de Yangchun, fruta de hierba, clavo, etc. Dividirlo en dos partes y ponerlas en bolsas de gasa sueltas respectivamente, y atar bien la boca de la bolsa con un hilo, lavar el jengibre y aplastarlo, la cebolla debe estar lavada y atada de raíz;
2 Primero tostar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego colocarlos sobre una tabla de cortar y romperlos ligeramente, luego ponerlos en una olla con aceite refinado y sofreír a fuego lento hasta que queden bien. se vuelve rojo oscuro. Luego mezcle con 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente para que adquiera el color del azúcar.
3. Ponga la olla al fuego, agregue 5000 gramos de sopa fresca, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue sal refinada, glutamato monosódico, color de azúcar, agregue la bolsa de condimento, lleve a ebullición y cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que esté fragante. Si se desborda, es salmuera fresca.
Dos. ? Cuestiones que necesitan atención
1? Al freír el color del azúcar, asegúrese de freírlo a fuego lento y lentamente. El color del azúcar debe quedar ligeramente tierno, de lo contrario el color del azúcar frito quedará amargo.
2. La salmuera preparada mediante métodos tradicionales generalmente no añade glutamato monosódico. Sin embargo, dado que la mayoría de las salmueras frescas carecen de sabor umami, la demanda de sabor umami ha aumentado en los últimos años, por lo que también se puede agregar glutamato monosódico durante el proceso de preparación. Cabe señalar que agregar glutamato monosódico a la salmuera no causará efectos secundarios, porque el glutamato monosódico producirá piroglutamato de sodio a temperaturas superiores a 160 °C, perdiendo así su sabor, y la temperatura de ebullición de la salmuera generalmente no supera los 105 °C.
3. Generalmente, se debe agregar azúcar tierno a la salmuera para que la salmuera tenga un sabor dulce. Después de agregar el color del azúcar tierno, ya no puedes agregar regaliz. Pero desde la perspectiva de los efectos medicinales, el regaliz tiene el efecto de armonizar varios sabores y refrescar la mente. Entonces, después de agregar colorante de azúcar, ¿todavía puedes considerar agregar un poco de regaliz4? El clavo contiene eugenol, que tiene un sabor fuerte. La dosis se puede ajustar según la situación específica. En general, la cantidad de clavo utilizada en 5000 gramos de sopa fresca debe controlarse entre 5 y 15 gramos.
5. Se deben conservar las raíces de las cebolletas utilizadas para hacer la salmuera, lo que puede hacer que la salmuera tenga un sabor más fragante. Esta es una experiencia que le enseñó al autor un maestro que elabora salmuera durante muchos años.
6? La fórmula de salmuera anterior es de color rojo pardusco con color azúcar, lo que se llama salmuera roja. Si quitas el color del azúcar de la fórmula, se convierte en salmuera blanca. Además, a algunas personas les gusta agregar chiles secos a la salmuera, lo que la convertirá en una salmuera picante.
¿Qué ingredientes se deben poner en la oca guisada? Ingredientes: 500 gramos de carne de oca.
Ingredientes para ganso guisado: 50 g de jengibre, 2 pimientos rojos, 20 g de aceite de cocina, 15 g de salsa de soja, 50 g de vino de arroz, 20 g de sal, 25 g de ajo, 2 g de aceite de sésamo, almidón Xiao Xu.
Cómo cocinar ganso estofado:
Lavar la carne de ganso, escurrirla y cortarla en trozos;
Lavar el jengibre, pelarlo y trocearlo;
Lavar el pimiento rojo, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas pequeñas y reservar;
Calentar una sartén, añadir aceite de cocina y calentar al 80%, añadir el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego añade la carne de ganso y sofríe hasta que se seque;
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Añade vino de arroz y sofríe durante dos minutos;
¿Qué ingredientes se necesitan para que la cerveza sea deliciosa? Cerveza de ajo, jengibre y cebolla.
¿Qué ingredientes se deben poner en la sopa de fideos de arroz? Primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva con un cucharón la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en un tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero machaque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue el sashimi, la carne cruda en rodajas, el pollo, el hígado de cerdo, los riñones, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de callos y otra carne cruda en secuencia, revuelva suavemente con los palillos para hacer la carne cruda. cocido. Luego agregue especias, carne cocida como cerdo asado, luego agregue guisantes, puerros tiernos, espinacas, piel de tofu, fideos de arroz y finalmente agregue salsa de soja y aceite de chile.
¿Qué condimentos e ingredientes se deben poner en las empanadillas de puerro? 1. Relleno.
1. Tratamiento de los puerros: 500g de puerros, una cucharada de sal.
A. Lavar y picar los puerros y ponerlos en la olla.
b. Añadir una cucharada de sal, mezclar uniformemente y dejar reposar 10 minutos;
C .Pellizcar los puerros con las manos;
D. Exprimir los puerros hasta secarlos con una gasa y reservar.
2.Preparación de cebolla y jengibre: 20 gramos de cebolla y jengibre, 200 gramos de agua (para quitar el olor a pescado del cerdo).
Triturar la cebolla y el jengibre, ponerlo en un recipiente, añadir agua y amasar con las manos para disolver el jugo de cebolla y jengibre en el agua. Filtrar la cebolla y el jengibre para obtener cebolla y jengibre. agua.
3. Elaboración de carne fresca: 200g de carne fresca, un poco de salsa de soja, sal y azúcar.
A. Picar la carne en trozos, agregar salsa de soja, sal y azúcar al gusto personal y mezclar bien.
b. Vierta el agua en la carne, en la misma dirección. Revuelva;
Agregue la cebolla restante y el agua con jengibre y revuelva la carne dos veces.
4. Mezclar uniformemente el relleno de puerros y el relleno de carne fresca hasta obtener el relleno de puerros y cerdo.
2. Masa: 150g de harina, 80g de agua fría.
1. Mezclar harina y agua y amasar hasta obtener una masa suave.
2 Cortar la masa en rodajas con un cuchillo y amasar cada rebanada hasta obtener una tira larga con un diámetro de . 2 cm;
3. Corte la tira larga en trozos pequeños con las manos y aplánela en forma de pastel redondo con la palma.
4. pastel con la mano izquierda y use un rodillo para empujarlo hacia abajo con la mano derecha;
5. Utilice la palma derecha para tirar hacia atrás el rodillo empujado y use la mano izquierda para girarlo. pastel redondo hacia la izquierda, repita esto hasta que el pastel redondo se enrolle una vez para formar una fina piel de bola de masa.
¿Qué se le debe poner al cerdo estofado? ¡Sea integral! Receta de cerdo estofado:
Condimento: medio plato de champiñones haitianos, un plato de vino de arroz, una cucharada de azúcar moreno, una cucharada de miel, un pedacito de canela, una nuez moscada, un puñado de 15 clavo y un puñado de piel de mandarina.
Las tres primeras especias hay que añadirlas, las especias posteriores quedarán mejor, y no importa si no lo haces.
El método es súper sencillo:
1. Lavar la panceta entera con agua tibia, blanquearla con agua y quitarle la sangre.
2. Saque la panceta de cerdo y póngala en la olla, agregue todos los condimentos, agregue agua hasta que la carne tenga unos 3-4 cm, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Luego, poner la carne, añadir el arroz, servir la sopa con un cucharón y verter el jugo. ......
¿Qué condimentos se le ponen a la menestra de verduras fría? Según sus preferencias, agregue algunos condimentos como ají, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, nuez moscada, hojas de laurel, etc., y finalmente agregue aceite caliente o aceite de sésamo.
¿Qué ingredientes se deben añadir al pescado al vapor para catarlo y adelgazar?
Pescado
1000g
Condimentos
Cebolletas verdes
Dos árboles
Energía
1 Bloque
Sal
La cantidad adecuada
Salsa de soja condimentada para mariscos
La cantidad adecuada
Chile
Una cantidad adecuada
Pasos
1 Cubrir el pescado limpio uniformemente con sal y pimienta.
2. Triture unas cebolletas y reserve.
3. Cortar la cebolla en gajos y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior.
4. Introducir las cebolletas y un poco de jengibre en la panza del pescado, cubrir el pescado con un trozo grande de jengibre y cocinar al vapor a fuego alto durante diez minutos.
5. Poner en un recipiente la salsa de soja del pescado al vapor y utilizar una cuchara para verter el jugo sobre el pescado al vapor.
6. Poner las cebolletas picadas sobre el pescado y verter el aceite sobre el pescado.
Consejos
No preparé combustible para calefacción para esto más tarde, sería mejor agregar aceite.
¿Qué ingredientes se necesitan para una sopa de pollo sencilla? 1. Sopa de Pollo con Abulón y Champiñones Ingredientes: 1. Rodajas de abulón trituradas (puedes comprarlas en tiendas de medicinas de ginseng, unos 12 yuanes y 80 céntimos el paquete) 2. Medio pollo viejo (puedes pedirle al carnicero que lo pele y desgrase primero). O puedes usar pollo desmenuzado con bambú (mucho chicle). 3. Unas cuantas setas. 4. Un poco de jengibre. 5. Un poco de sal. Práctica: 1. Lave y corte el abulón (no lo remoje). 2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos. 3. Lavar el pollo viejo y blanquearlo. 4. Hervir otra olla con agua y poner todos los ingredientes. Después de que el agua hierva, poner a fuego lento durante 3-4 horas. Las rodajas de abulón se ablandarán y entrarán.
2. Sopa de pollo con huesos negros 1, receta popular: 1 pollo con huesos negros, preferiblemente vivo, tirarlo al pasillo y destriparlo (si no hay pollo vivo, puedes hacerlo). comprar también un pollo sacrificado), y añadir 20g de raíz de astrágalo, 15g de Angelica sinensis, 20g de Adenophora adenophora, 10g de Ophiopogon japonicus, cinco rodajas gruesas de jengibre, 9 dátiles rojos grandes, un poco de sal, la cantidad adecuada de vino de arroz, Hervir el agua y reponerla. Cocine nuevamente, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue un poco de cebolla verde picada y revuelva uniformemente. Esta sopa es mejor para las mujeres, especialmente después del parto, y especialmente para los trastornos hemorrágicos. Contraindicaciones: Hinojo. No importa si no tienes tantos ingredientes/hierbas chinas.
Supongo que está bien agregar algo de ginseng americano, dátiles rojos, jengibre y otros suplementos. La clave está en el método/toma de decisiones de la sopa. Beba un tazón pequeño todas las mañanas y noches durante medio año para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. 2. Métodos generales/claves para hacer sopa: Lo más importante a la hora de hacer sopa es mantener su sabor original. No agregues condimentos a voluntad. Tomemos el caldo, por ejemplo. Antes de hacer sopa, es mejor cocinar la carne en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado de la carne y luego cocinar a fuego lento en la olla. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal, jengibre, cebollas verdes y otros elementos, y luego agregue las verduras para moler. Agregue cilantro o similar al final de la cocción para mantener el sabor fresco.
3. Ingredientes de la sopa de coco: 1 pollo, 1 coco, una cuarta parte de la piel, cantidad adecuada de sal. Práctica: 1. Lavar la pulpa del coco y cortarla en trozos pequeños. 2. Lavar el pollo (matarlo), secarlo, cortarlo en trozos grandes y escurrir el agua. 3. Remojar la cáscara en agua caliente un rato, raspar la pulpa y lavarla. 4. Mantenga hirviendo una cantidad adecuada de agua, agregue el pollo, la pulpa del coco, pélelo y hierva, luego cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue sal al gusto. Eficacia: La sopa de pollo con coco es deliciosa, dulce y deliciosa, y es buena para el estómago.
4. Ingredientes para la sopa de champiñones y pollo: medio pollo, ocho rodajas de champiñones, diez dátiles rojos y dos rodajas de jengibre. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal. Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldarlo, enjuagarlo y ponerlo en la cazuela. Remojar los dátiles rojos durante 10 minutos, remojar los champiñones hasta que estén suaves y quitarles los tallos, luego ponerlos en una olla con las rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino, agregar agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes, cocinar al vapor en un arroz. Cocinar o cocinar al vapor durante 40 minutos, agregar aceite y sal al gusto. Puntos clave: Los hongos Gubei también son un tipo de hongos shiitake. Tienen tallos gruesos, son resistentes a la cocción, tienen un aroma fuerte, son regordetes y elásticos y son más deliciosos que las rodajas finas de hongos shiitake. También puedes cocinar muslos de pollo al vapor. Al menos medio pollo es mejor para sopa. Los asadores son insípidos y no son adecuados para períodos de cocción prolongados.
5. Ingredientes para la sopa de pollo al vapor: medio pollo, cuatro onzas de jamón, un brote de bambú fresco y cinco rodajas de hongos shiitake. Condimento: 1 cucharada de vino, 0/4 cucharadita de sal 65438+, un poco de pimienta. Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldarlo en Sichuan para quitarle la sangre, enjuagarlo y ponerlo en una vaporera. Hervir el jamón, salarlo parcialmente y luego cortarlo encima del pollo. Pele los brotes de bambú frescos y córtelos en tiras. Después de quitarles los tallos a los champiñones, cortar todo en dos, agregar una cucharada de vino, agregar agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes, ponerlo en una vaporera o arrocera y cocinar al vapor durante 50 minutos. Después de sacarlo, agrega otros condimentos, mezcla bien y sirve. Nota importante: una vaporera es un recipiente de cerámica producido en Yunnan con una columna de vapor en el medio. La comida guisada en este tipo de recipiente tiene las características de una sopa refrescante en la olla y la elasticidad de la comida en la olla puede ser reemplazada por una olla común. Este dojo debe cocinarse al vapor sobre el agua para evitar que el agua de la vaporera corra hacia la olla a través de la columna de vapor y contamine la sopa.
6. Ingredientes de la sopa Smash: pollo (125 g), sopa de pollo (1250 g), pepino de mar (200 g), mollejas de pollo (2 piezas), champiñones pequeños (o champiñones frescos) (10), agua. calamares gordos (65433). Método: 1. Picar el pollo en carne picada, humedecerlo con castañas de agua en polvo y sal para hacer 10 albóndigas. Picar el pescado y el cerdo en carne picada respectivamente, agregar sal, pimienta, aceite de sésamo y castañas de agua secas en polvo para hacer 10 albóndigas cada uno. Cortar las mollejas de pollo, los pepinos de mar y los calamares en 10 trozos, lavar las setas pequeñas y quitarles los tallos viejos. 2. Ponga estos ingredientes en una olla con agua hirviendo, agregue el vino y la manteca y déjelo hervir. Sáquelo y póngalo en un tazón pequeño. Agregue el glutamato monosódico, sal y pimienta, abroche, póngalo en una jaula y cocine al vapor. sáquelo y viértalo. En un tazón de sopa grande, agregue caldo de pollo (1250 g) y déjelo hervir, luego póngalo en la olla de sopa original y sirva. Esta es una sopa con muchos colores, hermoso color y sabor fresco.
7. Sopa de patas de pollo Golden Hook Ingredientes: media libra de brotes de soja, medio kilo de patas de pollo y dos rodajas de jengibre. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal. Método: Lave las patas de pollo, corte las puntas de los dedos, corte cada pollo por la mitad, blanqueelo primero, luego cocínelo en agua, vierta una cucharada de vino, agregue rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añade los brotes de soja, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, añade sal al gusto, retira las rodajas de jengibre y deja hervir. Nota importante: esta sopa también se puede cocinar al vapor, pero debes cocinar las patas de pollo al vapor hasta que estén blandas antes de agregar los brotes de soja para evitar que se pudran demasiado. Necesitas comprar patas de pollo. La capa de carne es gruesa. Las patas de pollo locales son demasiado delgadas y hay poca parte comestible. Corta las puntas de las garras para evitar que se enganchen al comer.
8. Ingredientes para la sopa de pollo a la mostaza: medio pollo o dos muslos de pollo, un corazón de mostaza y dos rodajas de jengibre. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal. Elaboración: Picar el pollo en trozos, blanquearlo en agua para quitarle la sangre, enjuagar la espuma, escurrir el agua, ponerlo en quince tazas de agua hirviendo, añadir dos rodajas de jengibre y una cucharada de vino y llevar a ebullición. , luego cocine a fuego lento durante quince minutos. Pelar el corazón de mostaza trozo a trozo, recortarlo cuidadosamente, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y bañarlo inmediatamente. Agrega mostaza al caldo de pollo y cocina por otros 15 minutos, luego sazona con sal y sirve. Consejo clave: Medio pollo o muslos tienen mejor calidad de carne que medio pollo.
Las hojas de mostaza se blanquean, una para quitar algo del amargor y otra para conservar su color verde. También puedes cocinar hojas de mostaza directamente en sopa de pollo. El color se volverá amarillo, pero el sabor de las verduras es fuerte y la fragancia es clara. Cada una tiene sus propias ventajas.
9. Ingredientes de la sopa de pollo: dos muslos de pollo, seis trozos de champiñones, cuatro trozos de jamón y dos trozos de jengibre. Condimento: una cucharada de vino y sal. Método: Cortar las piernas de pollo en trozos, blanquearlas en Sichuan para quitarles la sangre, sacarlas, enjuagarlas, ponerlas en una cacerola, añadir siete tazones de agua hirviendo y verter una cucharada de vino. Primero se cuece el jamón, luego se corta en rodajas y se pone, luego se cuece al vapor con champiñones shiitake remojados y se le añaden rodajas de jengibre. Pasados los 40 minutos, retira las rodajas de jengibre y sácalas. Sazone con sal y sirva. Nota importante: Debido a que el jamón tiene un sabor salado, debes probar con cuidado si agregas sal para evitar que quede demasiado salado. Los champiñones grandes se pueden cortar por la mitad y añadir, mientras que los champiñones pequeños se pueden utilizar enteros.
10. Ingredientes para la sopa de patas de pollo puntiagudas: doce patas de pollo, uno o dos brotes de bambú de punta plana y dos trozos de jengibre. Condimento: una cucharada de vino, media cucharadita de sal. Método: Primero corte la punta de las patas de pollo, corte cada pata de pollo en dos secciones, blanqueelas primero, quíteles la sangre, enjuáguelas y póngalas en una cacerola. Remoje los brotes de bambú de punta plana, corte los tallos duros, córtelos en trozos pequeños con un cuchillo, póngalos en una olla, vierta una cucharada de vino, agregue rodajas de jengibre y siete tazones de agua hirviendo y cocine al vapor durante 40 minutos. . Sazone con aceite y sal al comer. Recordatorio importante: el pollo asador con patas de pollo tiene patas más gruesas, mientras que el pollo nativo tiene patas de pollo más delgadas, lo que no es muy sabroso. Se puede cocinar directamente al fuego.
11. Ingredientes para la sopa de pollo desmenuzado y hongos: una pechuga de pollo, seis trozos de hongo y medio brote de bambú. Condimento: media cucharada de vino, media clara de huevo, media cucharadita de sal y una cucharadita de clara en polvo. Cinco tazones de caldo, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre negro, cuatro cucharaditas de polvo blanco y un poco de aceite de sésamo. Método: Desmenuzar la pechuga de pollo, agregar los condimentos y dejar marinar durante 10 minutos, remojar el hongo blanco y desmenuzarlo, cocinar los brotes de bambú y desmenuzarlos. Ponga el hongo blanco y los brotes de bambú rallados en el caldo de la sopa y cocine, luego agregue sal al gusto y espese la sopa. Agrega el pollo desmenuzado y deja hervir. Apagar el fuego cuando el pollo desmenuzado esté cocido. Vierte vinagre y un poco de aceite de sésamo y retira de la sartén. Nota importante: corte los trozos de pollo a lo largo de los trozos para que no se encojan al cocinarlos. El hongo negro es un tipo de hongo seco, fino, crujiente y con mejor sabor que el hongo común. Después de espesar, agregue el pollo desmenuzado. El pollo desmenuzado queda muy tierno. Para evitar que se peguen al entrar en la olla, primero ponga un poco de sopa en el bol y desmenuce el pollo.
12. Ingredientes de la sopa de pollo con maíz: medio trozo de pechuga de pollo, una lata de salsa de jade. Condimento: dos claras de huevo, media taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, media cucharada de vino. Cinco tazones de caldo, tres cucharadas de harina de maíz y una cucharadita de sal. Método: Use un cuchillo para raspar la pechuga de pollo, agregue los condimentos y mezcle bien para hacer pollo picado. Llevar a ebullición el caldo, añadir la pasta de maíz y llevar a ebullición, sazonar y espesar. Vierta lentamente el pollo picado, espere hasta que flote y hierva, luego apague el fuego. Nota importante: la sopa utilizada en este plato occidental se espesa con harina de maíz, no con harina blanca. La sopa es espesa y no regresa, lo que provoca la descomposición del sedimento. Si usas pechuga de pollo, debes rasparla y no picarla directamente para evitar los tendones. Si la carne de mimbre está tierna, puedes picarla directamente después de quitarle los tendones.
13. Ingredientes de la sopa de pollo y abulón: media pechuga de pollo y un abulón enlatado. Condimento: 2 claras de huevo, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de vino, 1/4 cucharadita de sal. Cuatro tazones de caldo, media cucharadita de sal, un poco de pimienta y tres cucharadas de polvo blanco. Método: Quitar las costillas de la pechuga de pollo, picarlas en trozos pequeños, agregar el condimento y mezclar bien. Rebanadas de abulón. Después de que hierva el caldo, sazone para espesarlo, luego vierta lentamente el pollo picado, revuelva uniformemente y cocine hasta que flote. Agrega las rodajas de abulón, vuelve a hervir, luego apaga el fuego y sirve. Consejo clave: si puede comprar pechugas de pollo, es mejor usar pechugas de pollo para raspar el pollo, porque las pechugas de pollo son tiernas, no contienen gluten y es menos probable que se formen grumos. El abulón no se debe cocinar durante mucho tiempo para evitar que se endurezca demasiado. La sopa de abulón es turbia y debe reservarse para otros usos y no debe agregarse a la sopa.
14. Ingredientes para la sopa de bolas de pollo puntiagudas: dos muslos de pollo, cuatro onzas de jamón y uno o dos brotes de bambú puntiagudos. Condimento: una cucharada de vino, sal y maicena. Método: Muslos de pollo deshuesados, cortados en cuatro cuadrados, escaldar los muslos de pollo y los huesos de las piernas juntos para quitar la sangre, luego agregar agua a los huesos de pollo para hacer caldo y retirar. Poner las bolitas de pollo en la cacerola, añadir los brotes planos de bambú y el jamón cocido, añadir una cucharada de vino y cocinar al vapor durante media hora. Sazone con sal y pimienta al comer. Consejo clave: los nuggets de pollo deshuesados se llaman bolas de pollo y los nuggets de pollo deshuesados se llaman nuggets. Si los brotes de bambú de punta plana tienen forma de tiras o bolas, se deben quitar los tallos duros antes de usarlos. Tanto el jamón como el flathead tienen un sabor salado. Después de cocinar al vapor, hágalo lo más salado posible antes de decidir si agregar sal para evitar que quede demasiado salado.
15. Pollo con champiñones en olla eléctrica Hay dos formas de comer este tipo de sopa de pollo con champiñones: con arroz o con fideos para hacer una sopa de fideos con champiñones. Cocinar con una olla arrocera es fácil, ahorra tiempo y es delicioso. Ingredientes: pollo con hueso, cuatro o cinco champiñones y dos zanahorias. Práctica: 1. Pele la piel y la grasa del pollo, lávelo, póngalo en la olla interior y cúbralo con agua. 2. Lavar los champiñones y ponerlos en remojo. Lavar las zanahorias, pelarlas, trocearlas y ponerlas en el recipiente interior.
3. Se llena el recipiente exterior con tres partes de agua. Después de que la olla arrocera se encienda y apague durante 10 a 15 minutos, abra la tapa y estará listo para comer.
16. Sopa Babao
Esta es la sopa que enseñaron un día en la televisión. Era un día lluvioso y un poco frío, así que lo aproveché. Lo que hay que destacar es que la segunda sopa es tónica pero no reseca.
Los ocho tesoros incluyen semillas de loto, ñame fresco, ginseng americano, adenophora, hongo blanco, higos, lirios y bayas. No es necesario cortar el pollo en trozos, basta con una sola olla. Una pequeña cantidad de lonchas de jamón hará que la sopa quede más deliciosa.
17. Sopa de pollo fresca Polygonum multiflorum
La sopa de pollo guisada Polygonum multiflorum de la medicina tradicional china tiene los efectos de nutrir la sangre y los riñones, nutrir el yin y nutrir el hígado. sopa en primavera.
Este tipo de sopa también se utiliza entre el pueblo para tratar las hemorroides. Las hemorroides son una de las enfermedades más comunes en primavera, especialmente entre las mujeres. Esta sopa también se puede utilizar como tratamiento auxiliar para el prolapso uterino de la mujer. Poligonum multiflorum. Es de naturaleza suave, de sabor dulce y astringente, y tiene la función de nutrir el hígado, los riñones y la sangre. Kaibao Materia Medica dice que puede curar "cinco hemorroides" y "también curar enfermedades vaginales y posparto en las mujeres". "Medicinal Intentions" registra que puede "beneficiar el hígado, astringir la sangre, nutrir el yin" y "eliminar la metrorragia". El pollo es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene la función de calentar el cuerpo, reducir el qi y reponer la esencia y la médula.
Ingredientes: 30g de Polygonum multiflorum (disponible en tiendas de medicina tradicional china), 1 pollo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Envolver Polygonum multiflorum en dos o tres capas de gasa blanca y triturarlo hasta convertirlo en polvo, también puedes lavarlo y dejarlo en remojo brevemente; Sacar los órganos internos del pollo, lavarlos, poner el Polygonum multiflorum en la cavidad abdominal del pollo, ponerlo en una cacerola junto con el jengibre, añadir 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua), cocinar a fuego alto. Calentar durante 2 horas y media, luego sacar el Polygonum multiflorum y sofreír un rato. Después de cocinar, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite. Esta cantidad es suficiente para que 3 o 4 personas tomen sopa y coman pollo. (Profesor: Ella, farmacéutica del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China de Guangdong)
Sopa de pollo dieciocho, dátiles y albaricoque
Ingredientes: una carne magra, 150 gramos de carne de castaña, 60 gramos de almendras, 10 dátiles rojos, 80 gramos de pulpa de melocotón desnudo, un trozo de jengibre.
Ingredientes:
Cómo hacer:
1 Hervir las almendras en agua hirviendo durante cinco minutos, retirar y lavar.
2. Hervir la carne de castaña en agua hirviendo durante cinco a diez minutos, luego retirarla y lavarla. Antes de hervir, todavía se remoja en agua limpia.
3. Hervir la pulpa del melocotón en agua hirviendo durante cinco minutos, sacarla y lavarla con agua limpia.
4. Lavar y descorazonar los dátiles rojos.
5. Cortar las patas de pollo, lavarlas, hervirlas en agua hirviendo durante diez minutos, sacarlas y lavarlas.
Pon 6,12 tazas o la cantidad adecuada de agua en una olla y deja hervir. Agrega el pollo, los dátiles, las almendras y el jengibre y cocina por dos horas. Añade la pulpa del melocotón y las castañas y cocina durante una hora más. Sazone con sal.
Características: La carne de castaña tiene el efecto de nutrir los riñones y fortalecer los músculos. Southern Almond Flow alivia el asma. La carne de melocotón puede nutrir los riñones, solidificar la esencia y fortalecer el cerebro. El pollo tiene el efecto de reponer la deficiencia y reponer el qi y la sangre. Azufaifa nutre el bazo y el estómago y promueve la producción de líquidos. No beba sopa de pollo si está resfriado o tiene fiebre.
Diecinueve. Sopa de pollo con gelatina
Ingredientes: Un pollo, 300 gramos de gomina, 40 gramos de jamón, dos rodajas de jengibre y una cebolla de verdeo.
Preparación: Cortar las buches de pescado en trozos, utilizar jengibre y cebolleta para quitar el agua. La gallina salió del río frío. Hervir una cantidad adecuada de agua, poner el jamón, el jengibre y el pollo, cocinar a fuego lento durante tres horas, agregar la gelatina y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos y agregar sal al gusto.
Veinte, sopa de pollo Huaiqi Luoxiang
Un pollo viejo, una serpiente de cascabel fresca, medio kilo de carne magra, un trozo de jengibre viejo, además de ñame, baya de goji, adenophora, Tres ¿Tipos de Polygonatum odoratum?
[Método] ¿Volver a comprar el pollo viejo? ¿Qué pasó? Cortado en trozos. Los caracoles frescos se descarnan y se lavan nuevamente. La carne magra también se limpia y se corta en trozos grandes. Corta el jengibre en varios trozos. Enjuague ligeramente los materiales medicinales con agua. Consigue una olla de sopa grande, ¿verdad? ¿Me están hirviendo? l. Poner todos los ingredientes en la olla y cocinar a fuego alto? ¿Una hora? r, bajar el fuego y seguir cocinando durante tres o cuatro horas? r, y finalmente agregar sal al gusto.
Sopa de Pollo Guisada
Remojar los granos de coix en agua tibia durante unas tres o cuatro horas antes.
Medio pollo cortado en trozos grandes. Un camarero de supermercado me apuñaló mientras compraba pollo al horno de leña.
Lavar el pollo y escurrirlo.
Preparar una olla con agua hirviendo con antelación.
Pon menos aceite en la olla, caliéntalo un poco, saltea la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega los trozos de pollo, agrega dos cucharadas de vino de arroz (también puedes usar vino de arroz) a fuego alto. Calentar y sofreír hasta que los trozos de pollo cambien de color.
Vierta agua tibia, cantidad suficiente a la vez.
Vierte todo en la cazuela. Vierta la cebada al mismo tiempo. No se necesitan cebollas en este momento, así que elige las mejores.
Cuando el fuego empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento.
Después de una hora de guisado, añadir los brotes de bambú.
Si te preocupa el sabor astringente de los brotes de bambú, puedes hervirlos en agua salada durante unos minutos y luego remojarlos en agua fría con sal.
No importa si cocinas a fuego lento durante una hora más o incluso más.
Añade sal al comer y saldrá la fragante, ligera y deliciosa sopa de pollo.
***Todos los consejos:
1. Al preparar sopa de pollo, primero debes quitar toda la piel del pollo, las puntas de las alas de pollo, las colas de pollo y la pasta de grasa, y luego hacer. una sopa no grasosa.
2. Al cocinar sopa de pollo, ponga un puñado de hojas de té (preferiblemente envueltas en una gasa o espere hasta que la sopa de pollo esté lista, luego agregue media taza de jugo de té fuerte, la sopa de pollo); ser más fragante.
3. Se suele poner suficiente agua en la olla para meter el pollo entero. Si tu sartén es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Pon a fuego medio y cuando el agua empiece a hervir recoge la espuma y viértela. Luego apaga el fuego y agrega otros ingredientes de la sopa. Agregue sal al gusto después de cocinar durante dos o tres horas.
Para guisar el caldo de pollo, córtalo en varios trozos y ponlos en la cazuela. Agregue otros ingredientes de la sopa que se usarán y agregue suficiente agua, preferiblemente a una sección del dedo índice de la tapa de la olla. Cocine a fuego lento en una olla normal durante cuatro a cinco horas, use una olla a presión y luego agregue gas durante una hora. Después de servir, añade sal al gusto.
4. Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., remojar primero la carne en agua hirviendo, lo que puede eliminar la sangre y parte de la grasa para evitar que quede demasiado grasa.
¿Qué sueles poner en una olla de sopa clara?
La sopa clara se puede dividir en sopa clara común y sopa clara refinada.
(1) Sopa clara:
Materiales: gallinas viejas (gallinas criadas de forma natural), con un poco de magro de cerdo.
Temperatura: Blanquear la materia prima con agua hirviendo. Poner en agua fría y llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar la cebolla y el vino de jengibre, luego bajar el fuego, mantener la sopa de fideos ligeramente hirviendo y voltear la espuma rota. Si el fuego es demasiado largo, se convertirá en una sopa de leche blanca. El fuego es demasiado bajo y el sabor no es fuerte.
Rendimiento de sopa: 65438 + 0-2 veces de materia prima.
(2) Sopa clara refinada (sopa para servir, sopa para aderezar, sopa individual, sopa doble)
Tomar caldo común y filtrar con una gasa. Picar el pollo en carne picada y remojarlo en cebolla, vino de jengibre y agua durante un rato. Agrega el pollo picado a la sopa clara y sofríe a fuego alto. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baja el fuego y no dejes que hierva. Después de que las chuletas de pollo absorban los sólidos turbios en suspensión de la sopa, retírelas. Este proceso de refinación se llama "sopa colgante". La sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama "sopa Shuangdiao".
La sopa clara es la sopa más difícil de hacer y la de mejor calidad. Claro y delicioso. A menudo se utiliza en aletas de tiburón, pepinos de mar o sopas frescas de alta calidad.