¿Cómo mezclar fideos fríos para que queden deliciosos?
Una porción de fideos fríos al estilo de Sichuan se debe servir primero con aceite de chile. En un bol más grande, limpia el agua, pon medio bol de chiles rojos secos, una pizca de chiles secos, una pizca de semillas de sésamo blancas, dos hojas de laurel y una de anís estrellado.
Calentar la sartén y verter medio bol de aceite de mezcla o de colza. El aceite de maní no es apto para los chiles, mírame a la cara, ¡lo digo en serio! Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego. Espera medio minuto a que el aceite se enfríe un poco, luego viértelo vigorosamente en el bol con los chiles secos y revuelve con una cuchara que no sea de plástico. El ají aceitoso está listo.
Cocina los fideos, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado o se pegarán. Después de sacarlo, elimine la humedad de la superficie y mezcle bien con aceite de cocina para evitar que se peguen. Apila un poco de ajo picado, cebolla verde picada y cilantro encima de los fideos.
Coge un bol, toma dos cucharadas de salsa de soja, media a una cucharada de vinagre, un poco de azúcar, un poco de salsa de ostras, un poco de pimienta en polvo, media cucharada de aceite de pimienta, media cucharada de aceite de sésamo y tres cucharadas de aceite de ají al gusto.
Siempre que sepas cuál es el sabor base, solo obtendrás puntos.
Por ejemplo, para la sopa de agua clara, se ajusta el sabor de la base y se vierte sopa caliente sobre ella. Se recogen los fideos y se ponen en la sopa espolvoreando unas gotas de aceite de sésamo, unas gotas. de vinagre balsámico, y un poco de pimienta blanca y mezcla bien para asegurarte de que no te cansarás de comer.
Por ejemplo, fideos blancos fritos. Cocine los fideos, escúrralos en agua fría, agregue aceite y reserve. En un wok sofreír la cebolla y el ajo picados en el aceite base, sofreír los ingredientes base y los ingredientes base de manera uniforme a fuego medio. Finalmente, sube el fuego para que el exterior de los fideos esté ligeramente seco y duro. Cómelo mientras esté caliente, como chiles picantes, vinagre agrio y tofu apestoso. Todo estaba delicioso.
Algunas personas dicen que la esencia de pollo no es saludable, pero no te convenceré. Luego puedes cambiarlo por otra cosa, pero es un poco problemático. Si el umami proviene de esencia de pollo, entonces puede provenir de camarones fritos, manteca de cerdo, algas marinas, champiñones y caldo. Necesitas umami de todos modos. Algunas personas dicen que la misma cantidad de sal y azúcar equivale a umami, pero yo aún no me he dado cuenta.
En cuanto a los fideos, los fideos ramen hechos a mano son, por supuesto, buenos, y puedes comprar tanto fideos húmedos como secos. Sólo tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Incluso puedes bajar el fuego si quieres freír.