¿Qué es una calabaza?
Cucurbitaceae Cucurbitaceae, planta herbácea rastrera anual, a menudo con raíces nodales, pecíolos gruesos, hojas anchas ovaladas u ovaladas, textura ligeramente blanda, venas abultadas y zarcillos ligeramente gruesos, monoica, con pedicelos, costillas y surcos, que varían de una especie a otra. A menudo hay varios surcos longitudinales o ninguno en el exterior. La mayoría de las semillas son ovaladas u oblongas.
Original desde México hasta Centroamérica, es ampliamente cultivado en todo el mundo. Fue introducido en China durante la dinastía Ming y ahora se cultiva ampliamente en el norte y el sur.
El fruto de la calabaza se puede utilizar como plato o como sustituto alimentario. Todas las partes de la planta entera también se utilizan con fines medicinales. Las semillas contienen los aminoácidos de las semillas de calabaza, que tienen el efecto de eliminar el calor, deshumidificar, repeler insectos, controlar y matar Schistosoma japonicum, limpiar enredaderas, prevenir abortos espontáneos y curar el dolor de muelas.
Características morfológicas
Hierba rastrera anual; los tallos suelen enraizar en los nudos, alcanzan entre 2 y 5 metros de largo y están densamente cubiertos de cerdas cortas y blancas. El pecíolo es robusto, de 8 a 19 cm de largo, con cerdas cortas; las hojas son ampliamente ovaladas u ovaladas, ligeramente blandas, de 5 ángulos o 5 poco profundas, escasas y romas, de 12 a 25 cm de largo, de 20 a 30 cm de ancho. con lóbulos laterales Más pequeños, con lóbulos medios más grandes, densamente cubiertos de setas de color blanco amarillento y pelos finos, a menudo con manchas blancas y venas convexas. La nervadura central de cada lóbulo a menudo se extiende hasta la parte superior, formando una pequeña punta, y el dorso es claro. -de colores. Los zarcillos son ligeramente más gruesos, cubiertos de pelos cortos y finos como pecíolos, de 3 a 5 bifurcados.
Valor principal
Polisacárido: el polisacárido de calabaza es un potenciador inmunológico no específico, que puede mejorar la función inmune del cuerpo, promover la producción de citoquinas y ejercer diversos efectos sobre el sistema inmunológico. activando la función de ajuste del complemento.
Carotenoides: Los carotenoides ricos en calabaza se pueden convertir en vitamina A con importantes funciones fisiológicas en el cuerpo, lo cual es importante para el crecimiento y diferenciación del tejido epitelial, mantener la visión normal y promover el desarrollo fisiológico de los huesos. .
Pectina: La pectina de la calabaza puede regular la tasa de absorción de los alimentos en el estómago y ralentizar la absorción de azúcar. La fibra soluble puede retrasar el vaciado de los alimentos en el estómago y controlar el aumento del azúcar en sangre después de las comidas. . La pectina también puede combinarse con el exceso de colesterol en el cuerpo, reducir la absorción de colesterol y reducir la concentración de colesterol en sangre.
Elementos minerales: La calabaza es rica en cobalto, ocupando el primer lugar entre todo tipo de hortalizas. El cobalto puede activar el metabolismo humano, promover la función hematopoyética, participar en la síntesis de vitamina B12 en el cuerpo humano y es un oligoelemento esencial para las células de los islotes pancreáticos humanos. La vitamina C contenida en la calabaza puede evitar que los nitratos se conviertan en nitritos cancerígenos en el tracto digestivo. El manitol contenido en la calabaza puede reducir el daño de las toxinas de las heces al cuerpo humano. La calabaza puede eliminar mutaciones de nitrosaminas cancerígenas. Tiene efectos anticancerígenos. La calabaza es rica en zinc, que interviene en la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas del cuerpo humano. Es un componente inherente de la hormona adrenocortical y una sustancia importante para el crecimiento y desarrollo humanos.
Aminoácidos: La calabaza contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre los que se encuentran relativamente altos lisina, leucina, isoleucina, fenilalanina y treonina. Además, el genotipo de ascorbato oxidasa en la calabaza es el mismo que el del tabaco, pero su actividad es significativamente mayor que la del tabaco, lo que indica que el contenido de proteínas inmunoactivas en la calabaza es mayor.
Hojas de calabaza: Contienen una variedad de vitaminas y minerales, incluido un alto contenido en vitamina C, que tiene excelentes efectos depurativos y desintoxicantes. En verano, hervir agua con hojas de calabaza puede aliviar el calor del verano y aliviar el aburrimiento.
1. La eficacia y función de la calabaza
La calabaza es rica en oligoelementos cobalto y pectina. El cobalto es un oligoelemento esencial para la síntesis de insulina por las células de los islotes pancreáticos. La calabaza es rica en cobalto y ocupa el primer lugar entre todas las verduras. Comer calabaza con regularidad ayuda a regular los niveles de triptófano, previniendo así la diabetes y reduciendo el azúcar en sangre. La pectina tiene buenas propiedades de adsorción, ayuda a eliminar toxinas bacterianas y otras sustancias nocivas en el cuerpo y puede retrasar la absorción de azúcar y lípidos en los intestinos para lograr el propósito de perder peso.
La calabaza puede eliminar las mutaciones de las nitrosaminas, prevenir el cáncer, ayudar a restaurar la función hepática y renal y mejorar la capacidad de regeneración de las células hepáticas y renales. Comer calabaza puede prevenir la presión arterial alta y algunas enfermedades del hígado y los riñones. La calabaza es rica en zinc, que interviene en la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas del cuerpo humano. Es un componente inherente de la hormona adrenocortical y una sustancia importante para el crecimiento y desarrollo humanos.
2. Valor nutricional de la calabaza
Contiene 0,6g de proteínas y 0,1g de grasa por 100g.
Carbohidratos 5,7 g, fibra bruta 1,1 g, cenizas 0,6 g, calcio 10 mg, fósforo 32 g, hierro 0,5 mg, caroteno 0,57 mg, riboflavina 0,04 mg, niacina 0,7 mg, ácido ascórbico 5 mg. Además, también contiene citrulina, arginina, asparagina, trigonelina, adenina, glucosa, manitol, pentosano, pectina, etc.
3. Cómo comer calabaza
Buzhong y Yiqi: Bolitas de calabaza agridulces: Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos. Después de cocer al vapor, sacar el agua y añadir la harina, el azúcar y la sal.
Esperar y amasar hasta formar una masa. Pon aceite en la olla, caliéntalo al 70% de fuego, exprime la calabaza en bolitas, fríela en el aceite hasta que esté dorada y sácala. Poner el aceite base en la olla, verter agua, agregar azúcar y un poco de sal, espesar con almidón de agua, verter un poco de vinagre balsámico, verter las albóndigas y mezclar bien. Este plato tiene los efectos de nutrir el cuerpo, reponer el qi, calentar el cuerpo y detener la diarrea, y es adecuado para la diarrea en personas con bazo y estómago débiles, así como debilidad física.
Adelgazante y belleza: Calabaza en jugo de hielo: Pelar y cortar en trozos, cocinar al vapor hasta que esté suave y cerosa, poner en remojo los hongos blancos, lavar, escaldar, retirar y escurrir. Puro
Lleve a ebullición el agua, agregue azúcar de roca hasta que se derrita, deje enfriar, luego agregue el hongo blanco y póngalo en el refrigerador. Al comer, vierte el jugo de azúcar de roca y el hongo blanco sobre la calabaza. Este plato puede eliminar las pecas, hidratar la piel, reducir la grasa y adelgazar. Indicado para personas con pecas, cloasma, piel seca y obesidad.
Reducir el azúcar en sangre: Pastel de calabaza: Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinarla y triturarla. Agrega harina de arroz glutinoso y un poco de leche y mezcla hasta formar una masa. También puedes añadir una pequeña cantidad de aceite de cocina a la masa, aplanar la masa de calabaza directamente y freírla. Una dieta regular puede prevenir la diabetes y reducir el azúcar en sangre.
Nutre el yin y repone el qi: Sopa de calabaza con Ganoderma: Lave y corte la calabaza, póngala en un recipiente con Ganoderma y cocine al vapor en una vaporera hasta que la calabaza madure y adopte la forma de un girasol. Ganoderma lucidum
Repone el qi y nutre el yin, nutre el corazón y calma la mente, fortalece el cuerpo; la calabaza nutre el corazón, fortalece el bazo y el estómago. -Puede usarse para la diabetes debido a la deficiencia de Qi y Yin.
Dietaterapia coadyuvante en enfermedades.
Insecticida: Melaza Semillas de Calabaza: Coger calabaza fresca, pelar las semillas de calabaza, ponerlas en un mortero, añadir un poco de agua fría y triturarlas hasta obtener una pasta.
Añade azúcar de roca o miel y mezcla bien. Puede matar insectos cuando se toma con el estómago vacío y es adecuado como terapia dietética auxiliar para niños con ascariasis y tenias.