¿Cuál es la diferencia entre la olla caliente del sur y la olla caliente del norte?

Hoy en día, la diferencia entre ollas calientes es cada vez menor. Creo que es por la gran movilidad de la población, que satisface las necesidades de comensales de todos los sectores sociales.

Pero algunos detalles no serán asimilados.

Por ejemplo, el estofado de cordero de Beijing definitivamente necesita salsa de sésamo, no salsa de sésamo pura. Se debe preparar con tofu fermentado, puerros y ajo picado. Generalmente, la carne de res y de cordero se cocina en ollas de cobre y los fideos vegetarianos son muy comunes.

La olla caliente de Chaoshan en la olla caliente del sur es diferente de la olla caliente de Sichuan y Chongqing. Las albóndigas de carne y diversos mariscos en la olla caliente Chaoshan quedan deliciosos cuando se sumergen en salsa de soja.

La olla picante de Sichuan-Chongqing va bien con colza aromática o verduras secas. La olla caliente de Sichuan y Chongqing está llena de órganos internos, incluidos callos peludos, así como los favoritos de los habitantes de Sichuan y Chongqing: flor de cerebro, garganta amarilla, carne de cerdo picada picante, hígado pequeño del condado, etc. , lo cual es raro en el norte. Los norteños han aceptado las brochetas de hígado de las pequeñas ciudades del condado y el estofado de callos, y cada vez hay más tiendas.

Aunque hay muchas similitudes, sólo los detalles de los platos son diferentes, el estofado picante que se come en el norte es diferente al que se come en Sichuan y Chongqing.

Por cierto, también hay estofado tibetano y la carne de yak también es deliciosa, pero no es popular en todo el país, por lo que parece que no hay nada que decir.