¿Cuántas formas hay de hacer Liangpi?

Como me encanta comer piel fría, a veces la preparo si no puedo comprarla afuera. Aquí hay algunas formas de hacer piel fría, espero que te sean útiles.

Liangpi común

1. Agrega la harina poco a poco al agua y revuelve hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la vez. Liangpi

Agréguela poco a poco, revuelva bien y luego agregue más, para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más masticable quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se debilitará. Como se muestra en la imagen: Esta es la masa después de mezclarla, se ve que queda muy suave.

2. Pon la masa en el frigorífico para refrigerarla (en invierno, mantenla a temperatura ambiente). durante al menos tres horas se llama fideos despertar, lo cual es muy importante y puede solucionar el conocido problema de que la harina extraña no forma gluten.

3. Saque la masa despertada y déjela volver a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo de piel fría al vapor y déjelo a un lado.

4. Usa una cacerola para hervir una olla grande con agua y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un poco de agua.

5. Después de que hierva el agua, untar un poco de aceite en un molde y verter en él una cucharada de masa. La cantidad de masa depende de cada persona. Si le gusta la piel fría y gruesa, saque más; de lo contrario, saque menos. Puede dominarla con solo uno o dos experimentos.

6. Agite la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa.

7. Pon el modelo lleno de masa en la olla de agua hirviendo y tapa la olla. El fuego debe mantenerse siempre encendido.

8. Repite los pasos cinco y seis y vierte la masa en el otro modelo. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y podrás verlo claramente si la tapa de la olla es transparente. La masa estará lista cuando se hinche.

9. Usa guantes de algodón para sacar el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (cuando hieles el primero, mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). haciendo esto. Primero, coloque el modelo boca abajo y colóquelo debajo de una tubería de agua fría; segundo, guarde un charco de agua fría en la piscina y coloque el modelo para que flote, pero el efecto no es tan bueno como el primer método.

10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.

11. Unte ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría al ancho deseado y mezcle con deliciosos condimentos.

Liangpi frito

Por lo general, hay dos opciones para preparar este tipo de bocadillos, a saber: salteado con huevo y salteado con carne. Hablemos de piel fría salteada. primero con huevo, si quieres hacer un salteado con carne, simplemente reemplaza los huevos revueltos con carne salteada.

Ingredientes: Liangpi, brotes de soja (blanqueados previamente, escurridos y reservados), pepino rallado, zanahoria rallada, un tomate, dos huevos, un pimiento rojo (o verde) y cebolla y jengibre picados. .

1. Los pepinos y las zanahorias se pueden sustituir por otras verduras según la preferencia del cliente; generalmente se utilizan brotes de soja.

2. Si vas a preparar huevos revueltos, lo mejor es usar tomates; si vas a preparar carne frita, no son necesarios los tomates.

3. Los tomates se pueden sustituir por salsa de tomate.

4. Para aquellos a los que no les gusta la comida picante, pueden omitir el pimiento rojo.

Elaboración:

1. Cortar los tomates en dados, triturar los pimientos rojos y batir los huevos con un poco de agua y sal.

PD: Añade un poco de agua a los huevos para que los trozos de huevo frito queden más tiernos, suaves y esponjosos, pero asegúrate de no añadir demasiada, de lo contrario el líquido del huevo quedará demasiado líquido y quedará difícil de formar en la sartén.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla (no demasiado, solo lo suficiente para huevos revueltos). Cuando la temperatura del aceite no sea demasiado alta, vierta el líquido del huevo revuelto uniformemente y saltee. hasta que se forme, y luego sácalo de la olla. Si lo fríes por mucho tiempo, los trozos de huevo envejecerán.

3. Sacar los huevos, añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla, añadir la cebolla picada, el jengibre y el pimiento rojo rallado y sofreír hasta que esté fragante, añadir los trozos de tomate y sofreír. .

4. Freír los tomates un poco más para que hierva el jugo del tomate, para que la piel frita frita quede más sabrosa.