¿Qué es la quitina?
La quitina, también conocida como quitina, es un homopolisacárido estructuralmente polimerizado por N-acetilglucosamina mediante enlace β.
La quitina es un polímero biológico polisacárido que contiene nitrógeno y que se encuentra ampliamente en la naturaleza. Sus principales fuentes son los caparazones de crustáceos como camarones, cangrejos e insectos, y los órganos de moluscos (como el cartílago de calamar). , y las paredes celulares de los hongos, etc.
Sus reservas ocupan el segundo lugar entre los polímeros naturales del planeta. Se estima que la cantidad de síntesis anual de los organismos naturales puede alcanzar 1 × 1011 toneladas, sólo superada por la celulosa. La quitina, generalmente extraída de los caparazones de camarones y cangrejos, contiene aproximadamente 15 grupos amina (-NH2) y 85 grupos acetilo (-COCH3).
La quitina es insoluble en ácidos inorgánicos débiles en general o disolventes orgánicos, e insoluble en soluciones alcalinas sólo es soluble en ácidos inorgánicos fuertes. La quitina tiene una fuerte higroscopicidad, un buen efecto hidratante y tiene la función de adsorber iones de metales pesados.
Información ampliada
Efectos de la quitina:
1. Fortalece la función inmune, es antitumoral e inhibe el cáncer.
El quitosano puede potenciar la actividad de monocitos, macrófagos y células NK, y puede potenciar tanto la inmunidad celular como la inmunidad humoral.
2. Excluir sustancias tóxicas y nocivas del cuerpo
El quitosano puede promover la peristalsis del tracto digestivo, absorber sustancias tóxicas e iones de metales pesados y eliminarlos del cuerpo, y reducirlos. la absorción de sustancias nocivas en los alimentos.
3. Disminuir el azúcar en sangre, los lípidos en sangre y la presión arterial.
Tiene la función de regular el sistema endocrino, normalizar la secreción de insulina e inhibir el aumento de azúcar en la sangre. Las gotas de grasa en los vasos sanguíneos son grupos con carga negativa y los productos de descomposición del quitosano con carga positiva se combinan alrededor de las gotas de lípidos. Dificulta la absorción, por lo que el contenido de colesterol en la sangre inevitablemente disminuirá. Durante el proceso metabólico, el grupo catiónico puede combinarse con el CI- en la sal y excretarse en las heces. Por lo tanto, tomar quitosano puede reducir la presión arterial.
4. Reducir las calorías de los alimentos.
El quitosano y el quitosano pueden combinarse con sustancias ricas en calorías como el colesterol y los ácidos biliares del organismo para formar complejos que no son hidrolizados por el jugo gástrico, inhibiendo directamente la absorción de estas sustancias.
5. Regular los nervios autónomos y favorecer la circulación periférica.
El quitosano puede mejorar los síntomas del dolor de estómago frío y de espalda causados por estasis sanguínea, debilidad física, mala circulación periférica, etc.
Enciclopedia Baidu: quitina