¿Puede la calabaza reducir el azúcar en sangre?
La calabaza contiene fibra dietética y polisacáridos de calabaza, que ayudan a controlar el ritmo de subida del azúcar en sangre tras las comidas y aumentan la sensación de saciedad.
Rumor:
La calabaza no puede reducir el azúcar en sangre.
Se dice que la calabaza contiene fibra dietética y polisacáridos de calabaza, que pueden ayudar a controlar la tasa de aumento de azúcar en sangre después de las comidas y aumentar la sensación de saciedad.
De hecho, todo aquel que haya comido calabaza debería vivir esta experiencia. ¡Algunas calabazas saben muy dulces!
¿Por qué? Debido a que la calabaza en sí contiene azúcar, y muchas variedades de calabaza tienen un índice glucémico alto, si comes calabaza, tu nivel de azúcar en la sangre definitivamente aumentará en lugar de bajar. Especialmente las calabazas más dulces y viejas contienen más azúcar, que no solo no puede reducir el azúcar en la sangre, sino que también puede aumentar fácilmente el azúcar en la sangre si no se presta atención a reducir el alimento básico al comer. Por ejemplo, si comes una calabaza vieja de 200 g, comerás menos de medio plato de arroz (unos 50-80 g).
La calabaza tierna tiene una textura ligera y crujiente y se puede consumir como verdura. Los diabéticos deben intentar elegir calabazas tiernas y con menos contenido de azúcar.
No existen alimentos que reduzcan directamente el azúcar en sangre.
De hecho, no existen alimentos que reduzcan directamente el azúcar en sangre. Mientras comamos, los alimentos definitivamente aumentarán el azúcar en sangre después de que el cuerpo humano los digiera y absorba (excepto beber agua fría), pero la velocidad de digestión y absorción de diferentes alimentos y la velocidad a la que aumenta el azúcar en sangre son diferentes. Algunos azúcares aumentan lentamente, otros aumentan rápidamente; parte del contenido de azúcar aumenta en una pequeña cantidad y parte del contenido de azúcar aumenta en una cantidad grande. Normalmente utilizamos el índice glucémico (IG) para distinguir.
Aquellos con un IG inferior a 55 son alimentos con IG bajo, aquellos con un IG entre 55-70 son alimentos con IG medio y aquellos con un IG superior a 70 son alimentos con IG alto.
Muchos de los llamados alimentos hipoglucemiantes ahora se refieren en realidad a alimentos con un índice glucémico bajo. Después de comer alimentos con un índice glucémico bajo, el azúcar en sangre aumenta lentamente, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre pero no reduce el nivel de azúcar en sangre.
¿Qué alimentos tienen un índice glucémico bajo?
En general, los cereales integrales, los frijoles, la leche y las verduras son alimentos con un índice glucémico bajo, mientras que el azúcar y los productos azucarados (como los postres), los alimentos con harina de arroz (bollos al vapor) y las comidas preparadas ( como patatas), comprimidos, galletas) son en su mayoría alimentos con un índice glucémico más alto.
Los pacientes con diabetes o hiperglucemia deben intentar elegir en su dieta diaria alimentos con un índice glucémico bajo y comer menos alimentos con un índice glucémico alto. La clave de la dieta de los diabéticos es equilibrar la nutrición basándose en el control de la energía total. Nunca deje de tomar medicamentos debido a la creencia supersticiosa de que "los alimentos xx pueden reducir el azúcar en sangre", y mucho menos los alimentos supersticiosos que reducen el azúcar en sangre. Quienes deberían tomar medicamentos para el control de la diabetes deben continuar tomándolos.
Experto en desmentir rumores: Ruan, director del Departamento de Ciencia y Tecnología del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentación y Nutrición de Kexin.
Materiales de referencia:
[1] Grupo de Trabajo de Nutrición para la Diabetes de la Sociedad China de Nutrición. Directrices dietéticas para residentes chinos con diabetes tipo 2 y su interpretación [J Journal of Nutrition, 2017, 39(6):521-529.
[2] Grupo de trabajo chino de redacción de directrices dietéticas para la diabetes. Recomendaciones básicas de las Directrices dietéticas para la diabetes de China [J]. Diabetes Friends, 2017, (8):24.
[3]Ma Guansheng. Los expertos interpretan la información básica de las Directrices dietéticas para la diabetes de China (2017) [J]. China Food and Nutrition, 2017, 23(7): Feng 2. 65438+
[4] Directrices dietéticas chinas para la diabetes (2017).
[5]Xin Shanshan. Descripción general de los efectos fisiológicos del glucomanano de konjac [J]. Industria de cereales y alimentos, 2019, 26(5):50-52.
Min Jiang, Li Heng, Jin, et al. Avances de la investigación sobre la preparación y actividad fisiológica del glucomanano de konjac despolimerizado [J]. Journal of Zhejiang University (versión en inglés) (Serie B: Biomedicina y Biotecnología). , 2018, 19 (7): 505-09
Meng, Liu Dayu, et al. Progreso de la investigación sobre la estructura, propiedades y modificación del konjac glucomanano [J]. 37(22):394-400.
[8] Huang Chunying, Zhang Min, Peng Shusheng, et al. Efectos del alimento konjac sobre los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. 1990 Jun; 3(2):123-31.
[9] Doi K. Efectos de la fibra de konjac (glucomanano) sobre la glucosa y los lípidos. Revista europea de nutrición clínica. Octubre de 1995; 49 Suplemento 3: S190-7.
[10] Devaraj RD, Reddy, Xu B. Efectos del glucomanano de konjac en el cuidado de la salud y sus aplicaciones prácticas: una macromolécula biológica clave. 1 de abril de 2019; 126:273-281.doi:10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. publicación electrónica del 23 de diciembre de 2018.
[11] Chen Hong, Nie Qing, Hu Jun, et al. Efectos hipoglucemiantes y hipolipemiantes del glucomanano de konjac en ratas diabéticas tipo 2. Revista de química alimentaria agrícola. 8 de mayo de 2019;67(18):5278-5288.doi:10.1021/ACS.jafc.9b01192. Publicación electrónica del 12 de abril de 2019.
[12]Bakht Ramin Shah, Li Bin, Wang Ling, etc. Beneficios para la salud del glucomanano de Konjac, con especial atención a la diabetes. Carbohidratos bioactivos y fibra dietética, volumen 5, número 2, abril de 2015, páginas 179-187
[13] Kong et al Chromium and Chinese Journal of Hospital Pharmacy, volumen 26, número 5.
John B. Vicente. Cromo: ¿celebrando 50 años como elemento fundamental? Compañía de transporte de Dalton. , 2010, 39, 37873794
[15] Instrucciones del suplemento dietético: Cromo.
[16]WST 429-2013 Orientación dietética para adultos con diabetes.