Acabo de comprar un horno de 30 litros. Por favor dime cómo hacer pan. No me des una copia en línea. ¡Muchas gracias! Puntos de bonificación si el efecto es bueno.

Ingredientes: 250 g de harina rica en gluten, 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca, 30 g de mantequilla, 30 g de huevos, 3 g de sal, 45 g de azúcar fina, 15 g de leche en polvo.

g, agua 120g.

Hornear: 165 grados, unos 35 minutos.

Proceso de elaboración:

1. Disolver la levadura seca en una pequeña cantidad de agua y dejar reposar unos 5 minutos. Mezclar la harina pan, los huevos, la sal, el azúcar en polvo, la leche en polvo y el agua con levadura.

Mezclar uniformemente con el agua restante, amasar hasta obtener una masa, amasar hasta que la masa se endurezca, agregar la mantequilla blanda y continuar amasando hasta que la masa se endurezca.

La masa alcanza un estado completo en el que se puede desprender una fina película.

2. Poner la masa amasada en un recipiente, cubrir con film transparente o un paño húmedo y fermentar a 28 grados durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa crezca entre 2 y 2,5 veces.

Mete el dedo en la harina y si el agujero del dedo no se retrae significa que la fermentación es buena. 3. Exprime la masa fermentada con las manos para liberar el gas del interior de la masa. Formamos una bola con la masa desinflada, la envolvemos en film transparente y la introducimos.

Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

4. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta formar un óvalo. El ancho del óvalo debe ser igual al ancho del molde para tostadas.

5. Voltee la masa enrollada de modo que el lado original de abajo quede hacia arriba.

6. Enrollar de arriba a abajo.

7. Enrollar formando una tira larga.

8. Coloca las tiras enrolladas en el molde para hornear pan. Colócalo a unos 38 grados y la humedad es de 85 para que fermente durante 8 minutos (si está cubierto de tierra, la empresa fermentará hasta que esté lleno durante 9 minutos).

9. Cepilla la superficie de la tostada fermentada con una capa de huevo batido y luego hornéala en el horno precalentado. 165 grados, unos 35 minutos.

10. Después de sacarlo del horno, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Dejar enfriar y luego cortar en rodajas.

Bollitos de hilo de cerdo

Ingredientes: 150g de harina rica en gluten, 1 cucharadita de leche en polvo, 1/4 cucharadita de sal, 30g de azúcar fina, 1 cucharadita de huevo líquido, 1 cucharadita de levadura, 70g agua tibia, 15 g de mantequilla.

Líquido del cepillo para alimentos: líquido de huevo (líquido de huevo: agua = 1: 1)

Decoración de la superficie: aderezo para ensaladas, cantidad adecuada de hilo de carne.

Proceso de elaboración:

1. El pan se puede elaborar según técnicas generales. Amasar la masa hasta la etapa de expansión, cubrirla con film transparente y colocarla a 28 grados centígrados para una fermentación básica.

2. Fermentar hasta 2,5 veces su tamaño.

3. Desinflar la masa fermentada, dividirla en 4 porciones y formar bolitas. Despierta durante 15 minutos

4. Toma un trozo de masa, aplánalo y enróllalo desde la mitad.

5 y luego enróllelo desde el medio. Dale forma ovalada (no demasiado larga).

6. Dar la vuelta, enrollar de arriba a abajo y apretar los bordes. Y presta atención a ambos extremos hacia el medio.

7, para que se pueda dar forma a la masa de aceitunas.

8. Realizar la fermentación final a una humedad de 38 grados y superior a 85 grados. Tardará unos 40 minutos en fermentar hasta que duplique su tamaño. Cepille la superficie con una capa de solución de huevo y agua (huevo: agua = 1: 1). Colocar en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.

9. Después de hornear, colóquelo en una rejilla para enfriar. Toma una barra de pan y córtala por la mitad (no la cortes).

10. Aplicar aderezo para ensaladas en el corte.

11, juntas, con aderezo para ensaladas en la superficie.

12. Enrolle el hilo y deseche el exceso.

Pan de Almendras con Pasas

Ingredientes: 270 gramos de harina rica en gluten, 30 gramos de huevos, 40 gramos de azúcar fina, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura seca, 15 gramos de leche en polvo, 130 gramos de agua, 100 gramos de mantequilla sin sal.

Proceso de elaboración:

1. 100g de mantequilla en rodajas, ablandada a temperatura ambiente y reservada.

2.Mete 75g de almendras en el horno y hornea a 180 grados durante unos 8 minutos, luego hornéalas y déjalas enfriar.

3. Coloca 30 gramos de almendras y 40 gramos de azúcar fina en un procesador de alimentos y muélelos hasta convertirlos en polvo para hacer glaseado de almendras y reserva.

4. Picar los 45 gramos de almendras restantes.

5. Remojar las pasas en vino blanco durante más de 1 día y escurrir.

6. Mezclar harina con alto contenido de gluten, huevos, harina de almendras, levadura, sal, canela en polvo, leche en polvo y agua hasta formar una masa. Después de amasar el gluten, añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se pueda despegar la película.

7. Cubrir con film transparente y fermentar a unos 28 grados hasta que adquiera 2,5 veces su tamaño.

8. Ventilar la masa fermentada, añadir las pasas y las almendras picadas, amasar uniformemente, dividir en porciones iguales, hacer rondas y fermentar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

9. Forme un círculo con el conjunto y colóquelo en el molde para hornear. La temperatura es de 38 grados y la humedad es superior a 85 para la fermentación final.

10, fermentar hasta que duplique su tamaño, luego hornear en el horno precalentado. 170 grados, 30 minutos (hornee hasta que la superficie esté de color marrón claro. Ajuste la temperatura y el tiempo según su horno)

11 Después de sacarlo del horno, aplique una capa de mantequilla derretida. superficie para hidratarla.

12. Espolvorear con azúcar glass y servir.