¿Funciona el cacao en polvo?

El material necesario para la elaboración de la tarta de chocolate es cacao puro en polvo, sin añadir otros materiales. En los supermercados en general se venden bebidas granuladas con azúcar añadido y leche en polvo, que no son aptas para su uso. Al hacer pastel de chocolate, es común agregar 30 gramos de cacao en polvo a un pastel promedio de dos libras. Debido a que el cacao en polvo es ácido, usarlo en grandes cantidades hará que el pastel se vuelva amargo, por lo que puedes usar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio como agente neutralizante para neutralizar su acidez y profundizar el color del pastel de chocolate.

Pero el polvo es el encanto del chocolate. Los investigadores han descubierto que el cacao en polvo, rico en chocolate, puede reducir el impacto del colesterol alto en las arterias. Examinaron el extracto de cacao en polvo bajo en grasa, no las barras de chocolate normales con alto contenido de grasa ni las bebidas de chocolate caliente.

La Dra. Tissa Kappagoda de la Universidad de California anunció este descubrimiento en la reciente Conferencia de Experimentos Biológicos en 2000. En su estudio, él y sus colegas descubrieron que el extracto de cacao en polvo contiene una sustancia bioactiva que protege las arterias de los conejos del colesterol. El Dr. Kappagoda explica que este extracto de cacao en polvo es una fuente de flavonoides antioxidantes, que bloquean los procesos químicos que causan la enfermedad arterial inducida por el colesterol. Estos compuestos se pueden encontrar en verduras, frutas y té.

Para comprobarlo, realizaron una serie de experimentos para comprobar los efectos del extracto de cacao en polvo en la aorta de conejos. Una aorta normal tiene suficiente capacidad de relajación para garantizar un flujo sanguíneo y una presión arterial normales. El daño del colesterol a las arterias limita esta función de relajación, lo que provoca un aumento de la presión arterial.

En el experimento, tomaron dos grupos de conejos con una dieta alta en colesterol y una dieta baja en colesterol, y utilizaron extracto de cacao en polvo para contactar directamente con su tejido aorta. Como resultado, se encontró dilatación de la aorta en ambos grupos. Esta reacción es la misma que la de sustancias similares extraídas de frutas, verduras y té.

El Dr. Kappagoda enfatizó que el extracto de cacao en polvo bajo en grasa es muy diferente de las barras de chocolate y las bebidas de chocolate caliente con alto contenido de grasa. Señala que la mayoría de estas sustancias se eliminan durante el proceso de producción del chocolate, y que entre el 40% y el 45% de las calorías del chocolate que se vende en las tiendas provienen de la grasa.

Como cardiólogo, el Dr. Kappagoda desaprueba comer más chocolate. Las personas generalmente prefieren comer alimentos bajos en grasas, especialmente aquellas con enfermedades cardíacas. Pero los amantes del chocolate no deben preocuparse. Algunas empresas tomaron nota de este hallazgo y comenzaron a producir chocolate bajo en grasa que era aceptable en sabor y apariencia.

Ingredientes: 3 plátanos grandes, 6 cucharaditas de zumo de naranja, 1 cucharadita de cacao en polvo, 2 cucharaditas de almidón, 3 cucharaditas de leche, 40 g de chocolate negro, 15 g de mantequilla, 175 g de almíbar (como se muestra a continuación), 100 g de harina normal, 1 cucharadita de cacao en polvo, 65433.

Ejercicio:

1. Pelar el plátano, cortarlo en rodajas finas, ponerlo en un plato con el zumo de naranja y reservar.

2. Mezcle el cacao en polvo y el almidón en un bol, luego revuelva y vierta la leche. Corta el chocolate amargo en trozos pequeños y colócalo en una sartén con la mantequilla y el almíbar. Calienta a fuego lento y revuelve hasta que esté completamente combinado. Luego agrega la mezcla de cacao en polvo y deja hervir a fuego lento. . Luego retira la sartén del fuego y la salsa de chocolate estará lista.

3. Al hacer galletas, tamiza la harina y el cacao en polvo en un bol, luego agrega los huevos y el aceite, luego agrega lentamente la leche hasta que la mezcla se convierta en una pasta uniforme. Calentar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso, verter un poco de pasta, agitar la sartén lentamente para esparcir la pasta uniformemente y calentar a fuego medio hasta que el fondo se dore. Dale la vuelta al panqueque y continúa cocinando por el otro lado. Retire las galletas del molde y manténgalas calientes. Repita los pasos anteriores hasta que todos los panqueques estén cocidos.

4. Vuelve a calentar la salsa de chocolate durante 1-2 minutos. Coloca el plátano sobre la galleta, dobla la galleta formando un triángulo, luego vierte un poco de arena de chocolate encima para que muera. Puedes comerlo.

Suplemento: Cómo hacer almíbar

Pon el azúcar en una olla hirviendo, luego vierte lentamente agua, cocina a fuego medio y revuelve con una cuchara hasta que se convierta en almíbar.