Tendencias de desarrollo de la industria de procesamiento de bebidas funcionales
Los consumidores no sólo requieren que las bebidas sean nutritivas y deliciosas, sino que también esperan que tengan ciertas funciones para adaptarse al ritmo de vida acelerado.
Mejorar la calidad de vida y la eficiencia laboral. Por lo tanto, en los últimos años, el mercado mundial de bebidas (productos) funcionales está en auge. Según Euromonitor International de Europa
Las ventas globales de bebidas energéticas en 2003 ascendieron a £260.
1.000 millones de dólares, que representan el 59% de las ventas mundiales de alimentos funcionales, superando a
los productos lácteos (23%, 9.000 millones de dólares), la repostería y los dulces (18%,
7 mil millones) de ventas.
1. El desarrollo de bebidas funcionales en países desarrollados como Europa y Estados Unidos.
Situación actual y tendencia de las exposiciones
1.1 Japón
Japón considera los "alimentos funcionales" y los "alimentos saludables"
como 2
Japón fue el primer país en proponer el concepto de alimentos funcionales.
En 1991, Japón revisó la "Ley de Mejora de la Nutrición", y los alimentos funcionales se cambiaron a alimentos funcionales.
Tipo que nombra alimentos saludables específicos (se designa alimento.
Uso saludable, libro budista 2001 Ministerio de Salud y Bienestar de Japón (Ministerio de Salud).
MHLW (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar) ha vuelto a lanzarse
Se introduce un nuevo alimento, llamado alimento relleno
De momento, afirmaciones de función nutricional. , se han prescrito 12 declaraciones funcionales de vitaminas y minerales (Afirmaciones funcionales). Debido a que tanto BUDDHA como FNFC son declaraciones funcionales (o saludables), por lo tanto, pueden denominarse colectivamente alimentos con declaraciones de propiedades saludables (Alimentos<). /p>
y declaraciones de salud, FHC) o alimentos funcionales saludables
El producto está regulado por el Ministerio de Salud y Bienestar de Japón. Sin embargo, existen diferencias estrictas entre las dos declaraciones de salud. /p>
Ha sido sometido a una estricta evaluación funcional, especialmente después de ensayos en humanos.
Evaluación de ensayos alimentarios y FNFC se refiere al contenido nutricional del producto. las afirmaciones se basan en investigaciones científicas a largo plazo.
Basado en investigaciones y reconocido por la comunidad académica mundial
Existe un producto llamado "alimento saludable", que significa bueno para la salud. p>
Producto. Este es un título comercial y no se puede definir. Este
producto no puede etiquetarse con declaraciones de propiedades saludables, aunque algunos productos tienen
beneficios para la salud más poderosos. la mayoría de estos productos no han sido
probados mediante experimentos en humanos, pertenecen a la “Asociación de Alimentos Nutritivos Saludables”
En los últimos años, ya existen 3.
Suplementos nutricionales, alimentos funcionales y bebidas funcionales
En 2005, las ventas totales de estos tres productos alcanzaron los 3.3957 millones de yenes.
Las bebidas funcionales representan el 40,7% (ver Figura 1). Ninguno de estos productos puede etiquetarse con afirmaciones sobre funciones saludables [2],
Sin embargo, es el favorito de los consumidores y sus ventas en el mercado superan con creces las de los productos budistas (consulte la Figura 2). las ventas en 2005 fueron de 1.3807 millones de yenes, la cantidad de ventas de productos budistas es más de 1 vez (630 mil millones de yenes) en un día en 2005.
Este producto relacionado con la salud (incluidos los libros budistas, FNFC. y alimentos saludables)
productos) se ubicaron entre las 20 principales ventas, de las cuales las bebidas funcionales representaron 11.
Existen 7 tipos de productos con bergamota y sólo 2 tipos de alimentos funcionales (ver tabla
1). Los posibles efectos sobre la salud de estos productos y las materias primas utilizadas se muestran a continuación.
Tabla 2. Se puede observar que las bebidas funcionales son el mercado de productos relacionados con la salud en Japón.
El producto de mayor crecimiento en el mundo.
Ventas de estilo de producto de la marca (miles de millones de yenes)
1 Bebida energética de suplemento farmacéutico Oronamin Cotsuka 442
2 Chicle de xilitol Chicle Lotte (alimento saludable especificado) 385
3 Bebida deportiva DAKARA Suntory 355
4 Bebida de té verde Health Ya Kao (alimento saludable específico) 282
5c1000 Bebida pequeña de comida saludable Takedaya 247
6 Aceite comestible Yi Kang Aceite comestible Kao (alimento saludable especificado) 245
7 ml Refresco Suntory de limón 244
8 Yogur búlgaro Yogur lácteo Meiji (alimento saludable especificado) 244
9 Refresco Active Diet Japan Coca-Cola 241
10 Refresco Amino Suli Kirin 231
11 Yogur de aloe vera Yogur lácteo Senyong 195
12 Wei Bebida de gelatina láctea Del Jelly Morinaga 177
13 Bebida láctea de ácido láctico Kaluda Susenaga (alimento saludable especificado) 175
65438+400 Bebida de ácido láctico Yakult (alimento saludable especificado) 159
15 Yogur Bifidobacterium Yogur lácteo Moriyong (alimento saludable específico) 153
16 Bebida energética con suplemento de Coca-Cola Real Gold Japan 142
17 Bebida energética con suplemento DEKAVITA C Suntory 129
Barra nutricional farmacéutica Mateotsuka de 18 calorías +021
19 yogur probiótico LG21 yogur lácteo Meiji 118
20 chicle de frutas Meiji con xilitol 116
Total 4.400 libras
1.2 Países desarrollados como Estados Unidos y Europa
Hasta el momento, Estados Unidos no tiene una definición legal de "alimento funcional". Ahora
La Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de EE. UU.
Ley de Educación NLEA) permite la identificación en las etiquetas de los productos.
Las declaraciones de propiedades saludables incluyen dos aspectos: primero, hay. necesidad insuficiente.
Contenido relacionado con enfermedades causadas por nutrientes, como ácido fólico, neonatos, etc.
Defectos del tubo neural, calcio y osteoporosis, en segundo lugar, algunos ingredientes dietéticos. /p>
O los alimentos están relacionados con enfermedades específicas. El consumo razonable de estos ingredientes alimentarios o alimentos puede reducir el riesgo de que las personas padezcan determinadas enfermedades.
Actualmente existen 17 ingredientes alimentarios y declaraciones de propiedades saludables. /p>
En 1994, el Congreso de Estados Unidos aprobó la Ley de Educación para la Salud de Suplementos Dietéticos (Dietary Supplement Health Education Act,
DSHEA). Hasta ahora, este tipo de productos ha inundado la alimentación saludable de Estados Unidos. mercado
El mercado también es un producto que se ha desarrollado rápidamente en los Estados Unidos en los últimos años
En los Estados Unidos, las bebidas funcionales representan aproximadamente 1/6~1/. 3 de las ventas totales de productos relacionados con la salud En 2002, las ventas de bebidas funcionales ascendieron a 120 millones de dólares en los Estados Unidos. Hay dos tipos principales de bebidas energéticas: bebidas energéticas naturales y bebidas sustitutivas para la pérdida de peso (como las bebidas sustitutivas del desayuno). ) [3]. Al igual que Estados Unidos, Europa no tiene una definición legal de alimentos funcionales.
Hacen hincapié en la gestión de las "declaraciones de salud" de los productos.
El mercado de bebidas funcionales también lo es. desarrollándose rápidamente. Las ventas de bebidas funcionales en Alemania y España están aumentando a un ritmo del 20% cada año [4] porque no existen leyes sobre "alimentos funcionales" en los países desarrollados como Estados Unidos y Europa.
Definición legal, por lo que es difícil ingresar al mercado de "bebidas funcionales"
Estos países tienen regulaciones estrictas sobre "declaraciones de salud"
Los fabricantes marcan al azar "declaraciones de salud" en etiquetas de los productos, y tienen razón
El acceso al mercado de este tipo de productos está sujeto a un sistema de registro. Los consumidores pueden elegir según la etiqueta del producto comprar las futuras bebidas funcionales. En Europa y América predominarán las bebidas de soja y las bebidas lácteas.
La soja se convertirá en una bebida energética natural.
Los ingredientes principales son, además, una bebida funcional.
Existe un amplio margen de desarrollo, especialmente para productos que contienen probióticos y prebióticos.
Las bebidas lácteas ocuparán un gran mercado en Japón y Europa [4].
2 Estado de desarrollo y gestión de bebidas funcionales (productos) en China
Contramedidas
En China, las bebidas funcionales se refieren a agregar una cierta cantidad a las bebidas.
Los ingredientes funcionales (o aditivos alimentarios funcionales) permiten a los bebedores
saciar su sed al mismo tiempo que tienen ciertos efectos sobre la salud o reducen el riesgo de enfermedades.
Sí. Según estadísticas de la Asociación de la Industria de Bebidas de China, actualmente el 68% de las bebidas energéticas producidas en China son bebidas deportivas y bebidas nutricionalmente enriquecidas.
25%, otros son el 7%. Por ejemplo, "activar" y "pulso" han aparecido en los últimos años
Moverse, gritar, aptitud física 365, correr vigorosamente, beber cuerpo, etc. +
Ella y Dongdong y otros productos. En la actualidad, las bebidas funcionales disponibles en el mercado se pueden dividir a grandes rasgos en bebidas proteicas, bebidas de té y bebidas lácteas según las características de sus materias primas.
Materiales, bebidas de frutas, etc. Según su función sanitaria se puede dividir en apta para hacer ejercicio.
Bebida que retrasa el cansancio físico y regula la función gastrointestinal del cuerpo humano.
Las bebidas simbióticas son bebidas poco energéticas aptas para personas obesas.
Las bebidas de hongos (Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, etc.) son aptas para personas con salud frágil.
Así como bebidas fortificadas que contengan vitaminas y minerales.
A diferencia de Japón, China clasifica los "alimentos funcionales" y los "alimentos saludables".
Mismo concepto que "producto", y está dotado de un conjunto de normas - "alimento saludable"
Medidas de gestión desde una perspectiva legal, bebidas funcionales
Pertenece a la categoría de alimentos saludables Actualmente, muchas bebidas funcionales han sido aprobadas por las autoridades nacionales competentes, como los productos Red Bull Class que pueden indicar su "función" en la etiqueta. ". Si lo tomas según la cantidad recomendada en las instrucciones, deberías tener ciertas funciones para el cuidado de la salud después de rigurosos experimentos científicos.
Confirmado.
Sin embargo, muchos productos actualmente en el mercado reciben el nombre de bebidas funcionales.
Pero no está registrado como alimento saludable. Los fabricantes de estos productos no sólo indican en sus etiquetas que se trata de bebidas funcionales, sino que también afirman que tienen determinadas funciones para el cuidado de la salud. ¿Son legales estos productos? Desde una perspectiva legal
Aparentemente, violaron claramente la Ley de Higiene de los Alimentos de China
Medidas de Gestión Sanitaria de los Alimentos. Algunas personas dicen que sus productos también contienen "aditivos alimentarios funcionales". ¿Por qué no pueden alegar las ventajas y desventajas correspondientes?
¿Es eso posible? Esto se debe a que:
(1) Los alimentos saludables tienen ciertas funciones para la salud y la cantidad de ingredientes funcionales agregados es limitada. La cantidad agregada (o quitada) es demasiado baja para cumplir con los requisitos de dosis mínima efectiva, por lo que no muestra su funcionalidad, sin embargo, agregando (o tomando) demasiado, y si excede después de lo fisiológico; ajuste, no sólo mostrará funciones de atención médica, sino que también causará problemas de salud y seguridad. Por tanto, se requieren alimentos funcionales para que sean eficaces.
La adición de este componente se encuentra dentro del rango de dosificación eficaz. En general, los
ingredientes funcionales añadidos según las normas de aditivos alimentarios a menudo no
muestran sus funciones para el cuidado de la salud. Todas las instrucciones sobre alimentos saludables aprobadas hoy tienen requisitos claros sobre la dosis y el tiempo recomendados. Haga clic aquí.
Sólo si usted lo solicita se podrá reflejar su función asistencial.
(2) Debido a que las bebidas funcionales son aptas para todos,
La etiqueta del producto debe indicar los grupos aptos y no aptos.
Grupo. Si es un producto con vitaminas y minerales añadidos, también es obligatorio
Tenga en cuenta que si las personas están tomando las mismas vitaminas y minerales al mismo tiempo
Al usarlo, preste atención a las señales de advertencia de sobredosis. Al ser esta bebida un alimento, no sustituye a los medicamentos. No tienen ningún efecto terapéutico y no pueden lograr la prevención.
El propósito de la enfermedad es, como máximo, reducir el riesgo de padecerla.
(3) Seguridad del producto. Los productos alimenticios saludables deben registrarse primero.
Después de una rigurosa evaluación de seguridad. Sólo a través de la seguridad alimentaria.
El producto evaluado será aprobado para su registro.
Debido a las tres razones anteriores, la mayoría de las bebidas funcionales actualmente en el mercado no están registradas como alimentos saludables, y sus funciones para la salud
Y las "declaraciones de función" de sus logotipos también son cuestionables.
Esto es ilegal.
En los últimos años, la gente ha ido siguiendo las tendencias de salud, seguridad y moda.
En los últimos años, el mercado global de bebidas funcionales ha surgido silenciosamente. Para adaptarse a esta situación, algunos países también han realizado los ajustes correspondientes en la gestión de "alimentos funcionales". Por ejemplo, algunas empresas japonesas han lanzado "alimentos funcionales y alimentos funcionales". ”productos. Estos productos entran en la categoría de "alimentos saludables" y no lo son.
Se pueden identificar declaraciones funcionales. Actualmente nuestro país se encuentra formulando las "Reglas Generales para Bebidas".
Las bebidas energéticas y deportivas se clasificarán en la clase "Bebidas para Propósitos Especiales"
. Si este es el caso, las bebidas funcionales chinas probablemente se dividirán en dos categorías.
Categoría: Alimento saludable Clase I que ha sido homologado y registrado. Estos productos son
bebidas funcionales en el sentido estricto de la palabra y pueden marcarse en las etiquetas de sus productos.
Conozca la "declaración de función"; el otro tipo se clasifica como bebida de uso especial, que pertenece a
Alimentos generales que no pueden etiquetarse con "declaración de función". Mercados para dichos productos
¿Cómo se gestiona el acceso al mercado? El autor cree que se deben formular leyes y regulaciones pertinentes para las bebidas sexuales para diferentes tipos de funciones
En la actualidad aún no se han promulgado leyes ni reglamentos.
En este caso se deberá formular lo antes posible la “Norma Nacional de Bebidas Funcionales”. Existencia
Antes de la promulgación de normas nacionales, las normas industriales pueden promulgarse primero. Federación de la Industria Ligera de China.
Se espera que los estándares de la industria alimentaria de nutrición deportiva organizados en la reunión se publiquen en un futuro próximo.
Esto promoverá el desarrollo saludable y estandarizado del mercado de bebidas funcionales de China.
Las bebidas funcionales de China se centrarán en funciones mejoradas, una nutrición mejorada y
desarrollo de un bajo consumo de energía. Desde la perspectiva de las bebidas funcionales, las bebidas de soja, los productos lácteos añadidos y los nuevos alimentos funcionales que contienen probióticos y prebióticos (como licopeno, luteína y colágeno añadidos) se verán afectados por el mercado.
Favor. Desde la perspectiva de las personas adecuadas, los productos orgánicos para niños y los trabajadores administrativos de moda son resistentes.
Los productos para la fatiga y los productos para el envejecimiento pueden encontrar mercados correspondientes. Country Now
Dos productos populares: bebidas energéticas naturales y sustitutos de alimentos.
Las bebidas alternativas también tendrán un amplio mercado de consumo. Además, los productos compuestos de zumos, té
con leche y bebidas también tienen cierto margen de desarrollo. En resumen,
poco a poco irá tomando forma un mercado de bebidas funcionales en auge con características chinas.