Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado

El método de cocción de la cabeza de pescado con pimiento picado es el siguiente:

Ingredientes principales: una cabeza de pescado.

Complementos: ajo, jengibre, cebolletas, mijo picante, pimientos encurtidos caseros, pimientos verdes, cilantro, pimienta de Sichuan en grano y chiles secos.

1. Limpiar una cabeza de pescado con cabeza grasa, añadir sal, granos de pimienta de Sichuan secos, cebollas verdes, jengibre y vino de cocción y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Pica un puñado de mijo picante y chile encurtido casero (el mijo es muy picante, agregar chile encurtido casero puede neutralizar el picante).

3. Picar tres cebolletas, picar los ajos (un puñado pequeño aproximadamente), picar un trozo de jengibre, añadir cinco pimientos y cortarlos en aros, y juntarlos para su uso posterior.

4. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla. La temperatura del aceite esté caliente al 30%. Agregue un poco de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue el jengibre picado y el ajo picado. hasta que esté fragante. Luego agregue las cebollas verdes y los aros de chile y saltee hasta que estén suaves. Luego agregue el pimiento picado y saltee.

5. Agrega sal, esencia de pollo y un poco de azúcar para realzar la frescura. Sofríe estos ingredientes mezclados hasta que estén fragantes y reserva. Enjuague la cabeza de pescado marinada con agua limpia y póngala en un plato grande. Mezclar los ingredientes del pimiento frito picado y esparcir uniformemente sobre la cabeza del pescado.

6. Luego agregue agua a la vaporera, hierva a fuego alto, coloque la cabeza de pescado en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio durante 30 minutos. Después de sacarlo de la olla, espolvoree cebolla y jengibre rallados sobre la cabeza de pescado al vapor y luego vierta aceite caliente sobre ella para resaltar el aroma. Finalmente, espolvorear con gajos de cilantro y servir.

Notas sobre la elaboración de cabeza de pescado con pimiento picado

1 Selección del pescado: Elegir la cabeza de pescado fresco es la clave. El color del cuero cabelludo del pez debe ser brillante, los ojos del pez deben estar levantados, las branquias deben estar rojas y no debe haber ningún olor peculiar. Las especies de peces más utilizadas incluyen la carpa herbívora, la carpa cruciana, la corvina amarilla, etc.

2. Limpieza y elaboración: Enjuagar la cabeza del pescado, quitarle las vísceras y las aletas y picar la cabeza del pescado en trozos. Puedes hacer dos cortes en la cabeza del pescado para ayudar con el sabor.

3. La elección de los pimientos picados: Los pimientos picados son pimientos picados y encurtidos. A la hora de comprarlos, elige pimientos picados de colores vivos y de fuerte sabor picante. También puedes hacer tus propios pimientos picados. Pica los pimientos secos, agrega sal y aceite de cocina, mezcla bien y deja marinar por un tiempo.

4. Preparación de los ingredientes: Además de los pimientos picados y las cabezas de pescado, también es necesario preparar jengibre picado, ajo, cebolletas, pasta de frijoles y otros condimentos. Según sus preferencias de gusto personales, también puede agregar tempeh, jengibre encurtido, etc. para aumentar el sabor.

5. Proceso de cocción: Al freír la cabeza de pescado con pimiento picado, hay que prestar atención al calor. Primero sofríe el pimiento picado con una cantidad adecuada de aceite de cocina para obtener la fragancia, luego agrega. la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de frijoles y revuelve bien. Finalmente añadir los trozos de cabeza de pescado, sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, quitar la espuma de la superficie, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, apagar el Calentar cuando las cabezas de pescado estén cocidas.