Cómo hacer bollos de cerdo a la parrilla
Ingredientes
50 gramos de salsa de cerdo asado
300 gramos de carne de ciruela
13 gramos de miel
Salsa de soja (1 cucharada) 5 gramos
10 gramos de aceite
3 rodajas de jengibre
3 rodajas de ajo
Adecuado cantidad de sal
Una cantidad adecuada de vino de arroz
Una cantidad adecuada de almidón
800 gramos de harina (cascarilla)
100 gramos de azúcar blanca
8 gramos de levadura
Unos 400 gramos de leche
Pasos de cocción
Poner un poco de cocción. Aceite en la olla, cortar la carne en cubos pequeños y ponerla en la olla, hasta que los bordes estén dorados y la superficie aceitosa, revolver constantemente a fuego medio-bajo hasta que se sofría el aceite. así que agregue aceite de cocina con anticipación. Una vez que la carne esté aceitosa, no es necesario cambiar la sartén. Simplemente agregue las rodajas de jengibre y los dientes de ajo esparcidos y continúe salteando hasta que se suelte el aroma.
2. Añade vino de arroz (no importa si añades más vino de arroz, porque durante el proceso de guisado el alcohol se evaporará lentamente y el vino de arroz sobrante no se retendrá. Durante el proceso de guisado (También facilita que la salsa penetre rápidamente en la carne y el aroma de la salsa de la carne es más fuerte, más puro y tiene mejor sabor). Sofreír un rato, dejando que el alcohol se evapore lentamente durante el proceso de fritura. Luego agregue la salsa de cerdo asada, la salsa de soja, la salsa de ostras y la miel en secuencia para ajustar el color y el condimento. Debido a que la salsa de cerdo asada y la salsa de soja contienen sal, no es necesario agregar sal adicional.
3. Calienta el agua hasta que la carne esté cubierta de agua y cúbrela con una tapa. Normalmente quedará un pequeño agujero en la tapa del wok, por lo que no es necesario dejar uno aparte. brecha. Si utilizas una olla de hierro fundido, no habrá agujeros en la tapa, por lo que tendrás que dejar un pequeño espacio. Debido a que el tiempo de guisado es relativamente largo, cocine a fuego lento durante una hora hasta que los jugos de la carne estén suaves y tiernos y salga el pegamento (la carne se pegará si se cuece por mucho tiempo y la carne pegada queda muy deliciosa). ). Si tienes cazuela, en este caso, puedes echar el agua y la carne en la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Antes de encender la olla, gírela a fuego alto y vierta el agua con almidón mientras revuelve. Tenga cuidado de no secarla demasiado, lo que afectará el sabor. Después de sacarlo, déjalo enfriar, cúbrelo con film transparente y refrigéralo en el frigorífico durante una hora para que solidifique por completo y sea más fácil de rellenar.
4. Saca los fideos fermentados y presiónalos suavemente para desinflarlos, luego córtalos en porciones iguales. Estirar la masa hasta darle forma de pastel y rellenarla con relleno. Pellizque una parte y dóblela y gírela poco a poco... (ver imagen) Al cerrar, use la boca del tigre para apretar hacia adentro y apretar, mientras gira y aprieta.
5. Coloca los bollos en la cesta y déjalos reposar por segunda vez durante 15 minutos. La superficie de los bollos quedará esponjosa. Al colocarlos dejar un espacio mayor para evitar que se peguen durante el proceso de evaporación.
6. Cocine al vapor los bollos que han subido dos veces a fuego alto durante 15 minutos, sáquelos y cómelos calientes y luego recaliéntelos cuando se enfríen. Los bollos saben muy bien cuando se comen calientes.