¿Es la calabaza un carbohidrato?
El almidón es un carbohidrato común. El almidón no sólo se encuentra en el pan, los fideos y el arroz, sino también en muchas verduras.
Pero la proporción de almidón en las diferentes verduras es más o menos. Las verduras con más almidón se llaman verduras con almidón y las que tienen menos almidón se llaman verduras sin almidón. Las verduras con almidón no sólo son ricas en carbohidratos, sino que también son ricas en calorías.
En general, las verduras con almidón tienen tres veces o más el contenido de calorías y carbohidratos que las verduras sin almidón.
Algunas verduras con almidón comunes: judías, calabazas, maíz, patatas (batatas, patatas moradas, patatas), malanga, ñame, rodajas de raíz de loto, zanahorias, etc.
Verduras sin almidón: verduras de hoja verde común, brotes de soja, brócoli/coliflor, pepinos, calabacines, champiñones, tomates, etc.
¿Se pueden utilizar las verduras con almidón como alimento básico?
Siempre ha sido un tema controvertido si las calabazas, las batatas, etc. se pueden consumir como alimentos básicos durante mucho tiempo.
Aunque la calabaza, la raíz de loto y la batata son verduras con almidón, el contenido de carbohidratos que contienen sigue siendo diferente. Por ejemplo, las patatas y el maíz tienen un mayor contenido de carbohidratos. 200 gramos de patatas contienen unos 40 gramos de hidratos de carbono, y la misma cantidad de maíz contiene unos 30 gramos de hidratos de carbono. (Me gustaría enfatizar que estos números son para su referencia. Incluso para la misma verdura y fruta, diferentes variedades y condiciones de cultivo darán lugar a ligeras diferencias en el contenido nutricional).
Y algunas variedades de carbohidratos de calabaza El contenido de compuestos es relativamente bajo y 200 gramos de calabaza pueden contener sólo entre 10 y 20 gramos de carbohidratos. Si no está familiarizado con las variedades de calabaza, una manera fácil de saberlo es por el sabor de una calabaza madura. Cuanto más ceroso sea el sabor, mayor será el contenido de carbohidratos.
Así que, aunque la calabaza, las batatas y el maíz son vegetales ricos en almidón, en comparación, la calabaza no será adecuada como alimento básico durante mucho tiempo.
Además, dado que las calabazas y las zanahorias son ricas en betacaroteno, si se comen calabazas y zanahorias todos los días durante un período de tiempo, la ingesta excesiva de betacaroteno puede provocar que la piel se ponga amarilla. Pero una vez que deje de consumir estos alimentos ricos en caroteno o los coma menos, el color de su piel volverá a la normalidad.
Si te gusta comer calabaza, primero debes aumentar la cantidad, generalmente aumentando la cantidad de calabaza que comes para obtener suficientes carbohidratos, en segundo lugar, controla la frecuencia y no uses calabaza como alimento básico; de todas las comidas, como la cena, use calabaza como alimento básico y coma arroz integral para el brunch. Además, también puede usar calabaza para reemplazar algunos alimentos básicos, como hacer arroz con calabaza, etc. (Gulu ha compartido la receta del arroz con calabaza antes)
Las zanahorias, las raíces de loto y varios frijoles son iguales porque son bajos en carbohidratos. Puede reemplazar parcialmente los alimentos básicos, pero no puede usarse como alimento básico para proporcionar carbohidratos al cuerpo durante mucho tiempo.
Tomemos como ejemplo la comida de la imagen de arriba. Si observas a algunos blogueros vegetarianos en el extranjero, encontrarás que sus comidas suelen tener este aspecto. Contendrá casi 2-3 fuentes de carbono y la grasa no es peor que las proteínas.
Un malentendido común es que comer cereales integrales hará que la menstruación desaparezca. Lo que hace que la menstruación se salte es el desequilibrio hormonal, no porque comas cereales integrales. La dieta de muchas personas está desequilibrada o su nutrición no está a la altura, lo que afectará sus hormonas, pero si su dieta y nutrición se mantienen al día, incluso comer cereales integrales no hará que pierda su período.
Algunas niñas piensan erróneamente que la menstruación se debe a que comen cereales integrales. De hecho, se debe a que no comen suficientes batatas/maíz/calabazas y no pueden mantener el ritmo de proteínas y grasas saludables, lo que eventualmente puede afectarlos. afectar las hormonas en su cuerpo, afectando así la menstruación.
Pero como la calabaza y la raíz de loto tienen un bajo contenido en carbohidratos, son muy adecuadas para preparar algunos snacks saludables ricos en carbohidratos.
La receta de rodajas de raíz de loto asadas que quiero compartir hoy fue robada de un restaurante saludable favorito de Beijing llamado "Ben Zhiwei". El contenido de carbohidratos de la raíz de loto es menor que el de las patatas y las batatas, y su contenido de fibra dietética es alto. Es comparable al de las patatas fritas del mercado, pero tiene un alto contenido de fibra y nutrientes.
No me importa la grasa en mi dieta, así que usé dos aceites en esta receta para enriquecer el sabor. Si quieres hacer una receta baja en aceite y calorías, agrega menos aceite, baja la temperatura del horno y aumenta el tiempo de horneado. El horneado prolongado a baja temperatura secará toda la humedad de las rodajas de raíz de loto, haciendo que las raíces de loto queden crujientes.
Rodajas crujientes de raíz de loto asada