Receta secreta para guisar al fuego
1. Lavar los intestinos del cerdo repetidamente con sal, vino de arroz y vinagre (hay que limpiar las paredes internas y externas, es mejor lavarlas con agua tibia~)
2. Poner agua en la olla, Poner la salchicha en agua hirviendo (agua fría en la olla~)
3. Tomar otra olla, agregar agua hirviendo, anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, verde. cebolla, laurel, vino de arroz, cáscara de mandarina, salsa de soja ligera, añeja. Lleve a ebullición los chiles ahumados y secos y cocine las salchichas a fuego lento.
4. Amasar la masa con agua y reposar un rato.
5. Amasar la masa leudada uniformemente, dividirla en harina pequeña y amasar hasta darle forma redonda.
6. Enrollar la masa redonda hasta formar un trozo redondo.
7. Engrasamos el molde con un poco de aceite y hacemos el bizcocho (nosotros engrasamos el primer molde y nunca más lo engrasamos).
8. Cortar la salchicha adobada en trozos pequeños.
9. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír la pasta de frijoles Pixian, regresar la sopa marinada a la olla, llevar a ebullición, agregar agua, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar de roca. , vino de arroz, jugo de ajo, leche Nan, etc. hirviendo.
10. Añade al guiso pulmones de cerdo, hígado de cerdo, corazón de cerdo, tofu y otros alimentos cocidos.
11. Finalmente añadir las tripas grasas y llevar a ebullición.
12. Cortar las tortas de sésamo en trozos pequeños, verter la sopa y el caldo sobre las tortas de sésamo y agregar aceite de chile, jugo de ajo, cebolla verde picada y vinagre al gusto. Si es un bizcocho de marca recién hecho, puedes verterle el jugo directamente y comerlo. No es necesario ponerlo en una olla sopera para cocinar, de lo contrario no se masticará. Pero los pasteles de sésamo se preparan durante la noche y es necesario cocinarlos antes de comerlos.