¿Se puede comer directamente la salsa de soja preparada químicamente?
La salsa de soja química sintética no es un tipo de salsa de soja que se pueda consumir directamente porque utiliza sustancias químicas sintéticas en su proceso de fabricación y no cumple con los requisitos de seguridad alimentaria. La auténtica salsa de soja debe elaborarse mediante fermentación natural.
La salsa de soja es un condimento elaborado a partir de soja, trigo, sal y agua. Su proceso de elaboración generalmente se divide en dos pasos: elaboración del residuo de la salsa y elaboración de la salsa de soja.
En el proceso de elaboración del residuo de la salsa, primero se mezclan la soja y el trigo, se muelen hasta convertirlos en polvo y luego se añade agua para hacer una masa. Luego, la masa se cuece al vapor, se mezcla con levadura y se fermenta para hacer una salsa. El residuo de la salsa es rico en microorganismos como levaduras y bacterias del ácido láctico, que pueden favorecer el posterior proceso de elaboración de la cerveza.
En el proceso de elaboración de salsa de soja, los residuos de salsa de soja y el agua salada se mezclan y se colocan en un tanque de fermentación para una fermentación natural a largo plazo. Durante el proceso de fermentación, los microorganismos en los residuos de la salsa de soja descompondrán el almidón y las proteínas de la soja y el trigo, produciendo ricos aminoácidos y otras sustancias aromatizantes que dan a la salsa de soja su sabor y aroma únicos. La diferencia en el tiempo de preparación afectará el color y el sabor de la salsa de soja.
La auténtica salsa de soja sólo contiene materias primas naturales como soja, trigo, sal y agua, y no contiene ninguna sustancia química sintética. La salsa de soja sintetizada químicamente se produce mediante síntesis química, en la que se añaden aminoácidos sintetizados químicamente y otros agentes aromatizantes. Estas sustancias sintetizadas químicamente pueden tener un impacto negativo en la salud humana, por lo que no se recomienda consumir directamente salsa de soja sintetizada químicamente.