¿Cuáles son las diferencias entre fermentación, mezcla, fermentación líquida y condimento semisólidos y semilíquidos?
La llamada "fermentación en estado sólido" se refiere al vino terminado elaborado utilizando la levadura y las materias primas del destilador correspondiente, pasando por sacarificación en estado sólido, fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido. , envejeciendo el vino resultante durante un cierto período de tiempo y mezclando el sabor (wxxt0000). En términos generales, se trata de fermentación en estado sólido de granos puros y fermentación en estado sólido de levadura de destilería. Sin embargo, las materias primas y los procesos serán diferentes debido a los diferentes tipos de sabores, y el enfoque también será diferente.
Es difícil tener ambas cosas y la fermentación en estado sólido tiene ventajas y desventajas. La ventaja es que el vino elaborado básicamente puede tener el sabor tradicional de un licor de sabor fuerte y puede convertir el aroma del grano en aroma de vino, y la calidad del vino es buena. Además, el vino de grano puro de alta calidad no sólo es delicioso, sino que tampoco es abrumador. Te despertarás rápidamente después de beberlo y no tendrás resaca. Sin embargo, las desventajas son que el proceso de elaboración es complejo y el rendimiento del vino es bajo. , el tiempo de envejecimiento es largo y el costo de las materias primas, la mano de obra y el tiempo es alto. La calidad del vino es difícil de controlar.
El licor fermentado por el método semisólido no es lo que solemos llamar el licor sólido-líquido mezclado con alcohol, porque el licor fermentado por el método semisólido también es un licor de grano, como el arroz. -licor sabor y licor sabor Maotai. Al fermentar con este método, debido a que el vino que se producirá es diferente, la sacarificación del cultivo sólido se puede utilizar en la etapa inicial y luego se diluye con agua para la fermentación de sellado líquido y la destilación líquida en la etapa posterior. También se puede sacarificar durante la semi. -fermentación líquida.
Entre ellos, el método de fermentación semisólida puede producir el único "vino de carne" entre las Doce Fragancias: el licor con sabor a frijol negro. Presta atención a la "grasa de burbujas de tanchen", es decir, el arroz. fermentado en estado semilíquido y luego utilizado El remojo en grasa procesada no solo puede absorber las impurezas, sino también suavizar el cuerpo del vino, es decir, reducir el picante del vino de arroz y mejorar la turbidez del cuerpo del vino. De esta manera se forma el aroma de frijol.
La fermentación de licor líquido es una nueva tecnología que comenzó a surgir en la era de la escasez de alimentos en 1959. Como sugiere el nombre, es el cultivo, la sacarificación, la fermentación y la destilación final de las materias primas. Todo el proceso de elaboración de la cerveza es un método de fermentación completamente líquido. Además de la fermentación líquida, en términos generales, el licor producido por fermentación líquida se utiliza como base de vino, y el licor preparado mediante métodos de combinación de saborizantes, aromatizantes y sólido-líquido también es un vino fermentado líquido.
Los métodos de fermentación de estos tres vinos, si la calidad del vino es sólido>; semisólido>líquido, y si la teoría del coste es todo lo contrario. Pero eso no significa que el vino de buena calidad pueda dominar el mundo. ¡El más vendido en realidad no es el licor sólido que imaginas! Porque aunque hay mucha gente rica en nuestro país, la mayoría son gente corriente. En consecuencia, el volumen de ventas de licores líquidos de menor precio es mayor, pero la mayoría de ellos son licores de gama baja. Por supuesto, también hay muchas personas de Jiuguijiu que venden carne de perro con cabeza de oveja. No es confiable juzgar si el licor Jiugui es un licor Jiugui basándose únicamente en el precio.