¿Cómo combinar la marinada?

1. Fórmula de adobo de medicina tradicional china: 25 g de anís estrellado, 15 g de canela, 15-25 g de hinojo, 10 g de regaliz, 10 g de kaempferol, 3-5 g de vino fermentado, 20 g de pimienta, 10 g de amomum villosum.

2. Primero asar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego desmenuzarlos suavemente sobre una tabla de cortar, luego ponerlos en una olla con aceite refinado y freír a fuego lento hasta que estén de color rojo oscuro. mezcle con 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente para que adquiera el color del azúcar. ?

3. Poner la olla al fuego, agregar 5000 gramos de sopa fresca, agregar el jengibre y la cebolleta, agregar sal refinada, glutamato monosódico, colorante de azúcar, luego agregar la bolsita de especias, llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que cuando el aroma se desborde, sea carne fresca marinada. 3. Cuestiones que requieren atención 1? Al freír el color del azúcar, asegúrese de freírlo lentamente a fuego lento. El color del azúcar debe quedar ligeramente tierno, de lo contrario el color del azúcar frito quedará amargo.

Suplemento:

La salmuera preparada mediante métodos tradicionales generalmente no añade glutamato monosódico. Sin embargo, dado que la mayoría de las salmueras frescas carecen de sabor umami, la demanda de sabor umami ha aumentado en los últimos años, por lo que también se puede agregar glutamato monosódico durante el proceso de preparación. Cabe señalar que agregar glutamato monosódico a la salmuera no causará efectos secundarios, porque el glutamato monosódico producirá piroglutamato de sodio a temperaturas superiores a 160 °C, perdiendo así su sabor, y la temperatura de ebullición de la salmuera generalmente no supera los 105 °C.