¿Cuál es el método para elaborar leche doble piel?

Ingredientes: 400ml de leche.

Complementos: 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de azúcar fina.

Cómo hacer leche de doble piel

1. Preparar leche entera.

2. Tapar el bol con una capa de film transparente, meterlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos.

3. Remueve las claras uniformemente. No es necesario batirlas durante mucho tiempo o quedarán esponjosas.

4. Saca la leche al vapor y déjala enfriar. Después se formará una capa de piel de leche sobre ella. Utiliza un cuchillo afilado para hacer una abertura de unos 10 cm a lo largo del borde del bol. .

5. Vierta la mayor parte de la leche, dejando un poco en el fondo del bol y no la vierta del todo, de lo contrario la piel de la leche se pegará fácilmente al bol y no flotará después.

6. Añade las claras batidas y el azúcar a la leche y mezcla bien.

7. Tamizar la leche de clara y retirar la parte intacta de la clara. Si quedan burbujas y espuma de leche en la leche de huevo, quítelas con una cuchara.

8. Vuelva a verter lentamente la leche de clara de huevo en el bol a lo largo de la piel de la leche rayada, de modo que la piel de la leche flote encima.

9. Tapar nuevamente con film transparente y cocinar al vapor en la olla a fuego medio durante 10 minutos y luego apagar el fuego en este momento y cocinar a fuego lento durante 5 minutos antes de tomarlo. afuera.

10. Producto terminado.