¿Qué cosas deliciosas puedes hacer con fideos horneados?

Bollos al vapor

Crecí en el norte y comemos bollos al vapor como alimento básico. En mi ciudad natal, los bollos al vapor se llaman bollos al vapor. Bollos al vapor Zhou o bollos al vapor.

Las siguientes son las técnicas que aprendí de mis mayores. Espero que te inspiren y te ayuden.

1. Lavarse las manos y lavarse el lavabo.

2. Pon dos o tres tazones pequeños de agua en el recipiente de amasado y aumenta o disminuye la cantidad según sea necesario.

3. Pon una cantidad adecuada de levadura en polvo en el bol y mezcla uniformemente con las manos.

4. Usa un cucharón para sacar una cucharada grande de harina blanca. También puedes agregar un poco de harina de maíz y verterla en el recipiente mientras revuelves las mazorcas con la otra mano.

5. Sujete firmemente el borde del lavabo con la mano y frote el borde del lavabo con el dorso de una mano hasta que no quede una superficie pegajosa en el borde del lavabo.

6. Frótate las manos hasta que no queden superficies pegajosas.

7. Utilice ambas manos para apretar el trozo de masa presionando la muñeca y gírelo repetidamente hasta que el trozo de masa esté suave y terso.

8. Tapar el lavabo y evitar que se seque la superficie.

9. Colócalo en un lugar soleado o cálido durante tres o cuatro horas. Podrás realizar otras tareas domésticas en el futuro. (Lo anterior es el proceso de mezcla de masa. Preste atención a las tres luces: luz del lavabo, luz de mano y luz de superficie. Se puede hacer en 15 minutos).

10. Organice el panel, hágalo plano, limpio y seco, y ponerlo sobre la masa, es decir, sobre la superficie inferior.

11. Poner los fideos cocidos junto con el recipiente sobre el panel, verter los fideos en la caja, coger una pequeña cantidad de fideos secos con las manos y frotar el fondo del recipiente hasta que quede limpio. Coloque los fideos frotados con los trozos grandes de fideos juntos.

12. Amasar la masa hasta formar una tira larga, sujetar el extremo derecho del trozo de masa con la mano izquierda, según el ancho de los cuatro dedos de la mano, mover la mano izquierda hacia la izquierda, Corta un trozo y muévelo hacia la izquierda uno por uno, para no lastimarte la mano.

13. Acomoda los trozos de masa, que ahora parecerán bollos al vapor, cúbrelos con un paño y déjalos durante dos o tres minutos.

14. Mientras despiertas los bollos al vapor, también puedes limpiar la olla. Por ejemplo, ponga una cantidad adecuada de agua fría en la olla, coloque una cuchara o un paño en ella, coloque el paño de manera plana sobre la cuchara, etc.

15. Coloca los bollos al vapor sobre los palillos dispuestos y tapa la olla.

16. Cocinar a fuego alto durante 25 minutos o 30 minutos dependiendo del tamaño de los bollos.

17. Apagar el fuego y esperar un rato antes de hervir.

Pregunta 7: ¿Qué se puede hacer con la masa? Yo suelo utilizar una olla de gas para cocinar bollos al vapor, pero este no es tu caso. Pero una vez que cociné los bollos al vapor así, debido a que los fideos no subieron bien, los bollos al vapor estaban duros y no muy bonitos, así que los desecharon.

Creo que esto puede deberse a que tus fideos no han subido bien. Déjame contarte mi experiencia específica en la preparación de bollos al vapor:

1. Para fermentar la masa, pon la levadura seca en polvo en un tazón pequeño, disuélvela con agua tibia a 30 grados y déjala a un lado. 5 minutos, dejar que se activen;

2. Poner en el recipiente la harina, la levadura y el azúcar y mezclar uniformemente con los palillos. Luego vierte el agua de levadura, revuélvela hasta formar grumos con los palillos y amasa repetidamente con las manos hasta formar una bola. Finalmente, tapa bien el recipiente con un paño húmedo para evitar que se seque la superficie. lugar cálido. Este proceso dura aproximadamente una hora (Es muy importante amasar la masa repetidamente en este paso. No se trata simplemente de mezclar todos los ingredientes, sino de amasar la masa tanto como sea posible para absorber completamente la proteína de la harina; La humedad forma gluten, que evita la pérdida de dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación y hace que la masa leudada esté hinchada y porosa, por lo que este paso es muy importante y no debe tomarse a la ligera)

Además, no endurezcas demasiado la masa.

3. Comprueba el tiempo. La masa se ha expandido al doble de su tamaño original y tiene una estructura de panal. No te apresures a usarla en este momento. Continúa amasando la masa con las manos para exprimirla. el aire del interior, y luego taparlo nuevamente con un paño húmedo para que la masa se expanda nuevamente...

Además, también se puede omitir la levadura en polvo y el azúcar de los ingredientes. juega un papel espumoso, que es hacer que la pasta aparezca más burbujas.

(El polvo para hornear se divide en dos categorías, una de las cuales es el polvo para hornear de doble acción. El polvo para hornear de doble acción no contiene alumbre, por lo que no tiene que preocuparse de que el aluminio supere el estándar. Si le preocupa, no es necesario que lo agregue en absoluto y aún puede hacer una buena masa)

Use levadura en polvo para hacer la masa en climas fríos y agregue un poco de azúcar para acortar la fermentación. tiempo y el efecto es bueno.

Los bollos al vapor elaborados con fideos dos veces fermentados están riquísimos. También puedes probarlos.

La fermentación de la masa se refiere al proceso en el que se permite que la masa se reproduzca completamente y produzca gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, provocando que la masa se expanda.

Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente anaeróbico del interior de la masa, se libera gas dióxido de carbono. En este momento, la masa aumentará de volumen y subirá.

La levadura para masa se descubrió accidentalmente durante el desarrollo de la pasta. El ser humano ha utilizado levadura para hacer masa durante 5.000 años.

Habilidades para levantar la masa

1. Elegir el cultivo iniciador adecuado

1. Hay tres tipos de cultivos iniciadores para hacer masa: bicarbonato de sodio, fertilizante para masa (fideos viejos) y levadura seca en polvo. Todos funcionan según el mismo principio: en las condiciones adecuadas, el iniciador produce dióxido de carbono en la masa, que luego se expande con el calor para hacer la masa suave y deliciosa.

2. El gas que desprende el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que el producto final elaborado con él no queda muy blando. Además, es una sustancia débilmente alcalina, que destruirá las vitaminas de la harina y reducirá el valor nutricional de la pasta. No se recomienda su uso.

3. El fertilizante para fideos también se llama fideos viejos en algunos lugares. Es un trozo de masa que queda después de la última fermentación, y después de una conservación adecuada, se puede utilizar como bacteria para iniciar la fermentación. Se debe usar fertilizante para masa con álcali porque agriará la masa. Sin embargo, el álcali destruirá la nutrición de la harina y la dosis es muy difícil de controlar. El producto terminado se desperdicia fácilmente, jaja ~, por lo que no se recomienda su uso.

4. La levadura seca activa (levadura en polvo) es un extracto de levadura natural que no solo es rico en nutrientes, sino que, lo que es más importante, es rico en vitaminas y minerales. No sólo es rico en vitaminas, sino que también tiene un efecto protector sobre las vitaminas de la harina. No sólo eso, la levadura también puede aumentar las vitaminas B en la masa durante el proceso de reproducción. Por tanto, el valor nutricional de los productos de pasta fermentados con ella es varias veces mayor que el de las pastas no fermentadas, como pasteles y fideos.

2. La cantidad de levadura en polvo debe ser mayor y no menor.

El polvo de hornear es una sustancia natural. Usar demasiado no causará malos resultados. Solo aumentará la velocidad de fermentación y tal vez agregue más nutrientes. Por lo tanto, para los cocineros de pasta novatos, más no debe ser menos para garantizar el éxito de la masa. Normalmente uso levadura Angel y levadura Danbaoli, cualquiera que encuentre en el supermercado, el efecto es bueno.

3. Activar la levadura es más importante para los principiantes.

En realidad, no soy exigente con el método de agregar levadura seca. A veces me da pereza y simplemente lo mezclo con harina y luego agrego agua tibia para amasar la masa. Sin embargo, para los principiantes, cuestiones como la cantidad de levadura utilizada y la mezcla desigual tendrán cierto impacto en los resultados de la masa.

Por lo tanto, se recomienda que los principiantes activen la levadura primero: pongan una cantidad adecuada de levadura en polvo en un recipiente y agreguen agua tibia a unos 30 grados (la mitad del agua total utilizada para amasar la masa... gt; gt;

Pregunta 8: ¿Qué puedes hacer si la masa no está fermentada? Hola, puedes hacer tortitas de cebolleta

Tortitas de cebolleta:

Ingredientes:

150 gramos de harina, cantidades adecuadas de cebolla de verdeo picada, pollo en polvo, sal y semillas de sésamo.

Método:

1. Agrega una cantidad adecuada de sal y; el pollo en polvo a la harina, mezclar bien, luego agregar una cantidad adecuada de agua tibia y amasar hasta obtener una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos, lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas; > 2. Amasar la masa en tiras y dividirla en 4 trozos pequeños

3. Dividir la masa en tiras.

Enrollar la masa en una rodaja fina de unos 0,3 cm, cepillar con una capa de aceite y espolvorear con cebolla verde picada

4. Luego enrollar la masa por el borde largo y amasar hasta formar una tira larga y fina

5. Enrollar la dos extremos de la tira larga hacia el centro para formar dos rollos de masa

6. Superponga los dos rollos de masa y presiónelos ligeramente con las manos

7. Luego use un rodillo para enróllelo hasta formar un bizcocho redondo de aproximadamente 0,5 cm de grosor

8. Sumerja ambos lados del bizcocho redondo con semillas de sésamo 9. Ponga aceite en la sartén y agregue el bizcocho de cebolla verde

. Freír un lado a fuego lento, luego darle la vuelta y freír hasta que estén dorados y bien cocidos

Pregunta 9: Cómo hacer rápidamente la masa para hacer bollos deliciosos y bonitos, aptos para bollos al vapor Cómo. Para hacerlo puedes probar el siguiente método

Ingredientes: 10000 g de harina, 5000 ml de agua tibia, 2O0 g de levadura, 60 g de levadura en polvo

Proceso de horneado: 1. Añade la levadura tibia. agua, revuelva para combinar y déjela reposar durante unos 10 minutos.

2. Coloque la harina en un recipiente, cave un pequeño agujero en el medio de la harina, agregue gradualmente el polvo para hornear y el agua con levadura y revuelva. la harina

3. Amasar la masa hasta que quede suave, espolvorear una fina capa de harina seca en el recipiente, poner la masa amasada en el recipiente, cubrirla con un paño húmedo y colocarla en un lugar cálido. (alrededor de 30 grados) para la fermentación;

4. Después de aproximadamente 2-3 horas en esta temporada, la masa duplicará su tamaño. Agarre un trozo de masa con las manos. La estructura interna será de panal.

Preparación: 1. Amasar vigorosamente la masa leudada sobre la tabla de cortar durante unos diez minutos hasta que quede suave, y tratar de evitar que la masa burbujee por dentro. > 2. Amasar la masa formando un cilindro, cortar en partes iguales con un cuchillo, agregar el relleno de carne preparado para hacer bollos.

3. Agregar una cantidad adecuada de agua fría a la vaporera y esparcir; un paño del cajón mojado en la vaporera o papel engrasado, colocar los bollos dispuestos sobre el paño del cajón, con cierta distancia entre ellos.

4. Tapar y cocinar al vapor en una olla con agua fría durante unos 30 minutos, luego apague el fuego cuando se acabe el tiempo.

5. Tenga cuidado de no abrir la tapa de la olla inmediatamente después de cocinar los bollos al vapor, porque la temperatura dentro de la olla es alta y la presión del aire es baja. Y la presión del aire exterior es alta. La alta presión exterior aplanará los bollos, provocando huellas dactilares o colapso y retracción, por lo que después de cocinar los bollos al vapor, espere de cinco a diez minutos, enfríe lentamente y luego abra la tapa. olla, para que queden suaves y bonitos

Espero que esta experiencia te sea de utilidad

Pregunta 10: ¿Cómo puedo hacer la masa exitosamente de una sola vez? ¿Está deliciosa? Esta receta es el resultado de muchos experimentos y nunca me ha fallado. La vuelvo a compartir con la esperanza de poder hacer mejores fideos y aprender que esta receta también se puede aplicar a la elaboración de pan al estilo occidental. Simplemente agregue leche, azúcar y mantequilla en secuencia al hacer la masa, y no es necesario agregar sal. Cada vez que encuentro esta receta para hacer pan, funciona bien.

Ingredientes Principales

Una cantidad adecuada de harina y una cucharada pequeña de levadura

Consejos para hacer masa con éxito de una sola vez Paso 1. Disolver la levadura en agua tibia Finalmente, vierte la harina en un recipiente, agrega agua (usa agua tibia en invierno, agua fría en verano), revuelve bien y forma una masa, no importa si queda suave o no, al fin y al cabo, tú. Hay que amasarlo después de la fermentación.

Consejos para hacer masa con éxito de una sola vez Ilustración 22.

1. La cantidad de levadura y la temperatura del agua son factores que determinan la velocidad del tiempo de fermentación. , cuanto mayor sea la temperatura del agua (alrededor de 37 grados, que es aproximadamente la misma que la temperatura de nuestra mano), la fermentación será más rápida, de lo contrario tardará más. Generalmente uso una cuchara pequeña en casa, una cuchara plana es suficiente y. cuatro tazones de harina puntiaguda (el tazón pequeño de la olla a presión).

2. Si hace frío en invierno y cuesta fermentar, no te preocupes, tengo un truco: añade agua a la vaporera para calentarla. metes la mano y se siente tibio, puedes apagar el fuego y agacharte en el recipiente tapar la olla y estará listo en dos o tres horas. Al sobrecalentar el agua, los fideos se cocinarán al vapor en el fondo de la olla. Cuenca, lo que dificulta su uso. Si tienes prisa, mantén el agua a temperatura constante y caliéntala una vez cada media hora. Generalmente, no tengo prisa. La próxima vez preparo los fideos por la mañana. y los cocino al vapor por la noche, o los preparo por la tarde y los cocino al vapor por la mañana, y los fideos crecen muy bien.

3. La masa fermentada es unas tres veces más grande que la masa anterior, y tiene muchos poros.

El siguiente paso es darle forma al escape. Este método que uso no requiere un segundo tiempo para reposar la masa. Aquí se puede cocinar al vapor directamente después de darle forma. Déjalo un poquito (puse demasiado en esta foto, pero el efecto es bueno), agrega un poco de agua para diluirlo, luego mezcla el agua de bicarbonato de sodio con la masa, amasa bien. Y escurre los poros del interior. Se formará una masa suave. Cómo juzgar: corta la masa con un cuchillo. Si hay agujeros de aire, es necesario amasarla por un tiempo. Puedes sentir que la masa es muy fuerte durante el proceso de amasado. Este tipo de masa es exitosa.

Por último dar forma a la masa y ponerla en la olla. No supone ningún problema hacer rollitos al vapor, bollos al vapor, empanadillas al vapor, bollos al vapor, etc. Finalmente, hay otra nota al cocinar al vapor en la olla, se debe cocinar al vapor con agua fría y a fuego lento. Después de cocinar la olla al vapor, use fuego alto para cocinar al vapor, para que el fondo de la tienda de fideos no se queme. .

Después de haber dicho tanto, lo entiendes. Si aún no lo entiendes, sígueme, podemos comunicarnos y hacer más fideos deliciosos.