Cómo hacer bollos de calabaza al vapor para que queden suaves y deliciosos

¿Cómo hacer bollos de calabaza al vapor?

Prepara un trozo de calabaza;

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En cuanto a el color de los bollos de calabaza al vapor, puede haber algunas diferencias en el producto final. Uno es más amarillo anaranjado y el otro es más amarillo dorado. Esto está relacionado con la calabaza en la Imagen 1. calabaza en la Imagen 2. El producto terminado es amarillo dorado Imagen 2 Este es amarillo anaranjado, no importa cuál, el color del producto terminado será muy agradable;

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Pelar y cortar en rodajas finas;

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Cuanto más cocido esté, más fácil será. Haga un puré fino. La calabaza al vapor soltará mucha agua. Normalmente vierto el agua y luego hago puré la calabaza, para que el puré de calabaza quede más espeso, el color del producto terminado sea más oscuro y la calabaza. el sabor será más fuerte;

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Vierta el agua de la calabaza al vapor y luego bátala hasta obtener un puré, o puedes ir directamente al siguiente paso. sin batirla, porque una calabaza madura es fácil de triturar, el peso de 200 gramos de calabaza cruda aquí después de cocerla al vapor, escurrirla y hacerla puré es de unos 155 gramos, por lo que a los 155 gramos de puré de calabaza se destinan 270 gramos de harina; , pero la consistencia del puré de calabaza producido por todos no será exactamente la misma. Además, las marcas de harina son diferentes y la absorción de agua también es diferente. Por lo tanto, la cantidad de harina es solo como referencia. la situación real aumenta o disminuye; el peso de 200 gramos de calabaza cruda aquí después de cocinar al vapor y hacer puré es de aproximadamente 155 gramos, solo como referencia;

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Pon el azúcar en el puré de calabaza del interior;

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Revuelve hasta que se derrita y déjalo reposar un rato para que el puré de calabaza se enfríe. 40 grados centígrados quemarán la levadura;

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Ponga la levadura en la harina. Si es principiante, extienda la levadura de manera uniforme tanto como sea posible. ;

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Luego agregue la calabaza. Vierta el barro en la harina;

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Revuelva hasta formar una masa blanda y amase hasta formar una bola;

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Coloque la masa en la tabla de cortar y amase como si fuera ropa;

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Amasar hasta obtener una masa ligeramente suave. No necesita ser como la de mi imagen. Es muy suave porque es necesario amasarla después. la primera subida;

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Este trozo de masa está hecho con la calabaza del paso 1. Está dorado. -La imagen del paso es más amarillo anaranjado, deberías poder verla, jaja, hay una diferencia de color en la foto tomada con el teléfono móvil, pero el color real es más oscuro;

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Insertar en el recipiente, cúbralo con una envoltura de plástico o un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación;

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Fermentar hasta 1,5-2 veces su tamaño. Lo coloqué a unos 25 grados centígrados. Fermentó a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, solo como referencia;

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Saque la masa fermentada para desinflar el aire;

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Amásela unas cuantas veces primero;

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Mientras amasa, espolvoree un poco de harina de vez en cuando (que figura en la lista de ingredientes) (harina para gas), continúe amasando, yo espolvoreé la harina en aproximadamente 5 veces (este paso también se llama moler fideos), pero en este paso no se usó toda la harina para gas que está en la lista de ingredientes, y quedó un poco porque luego también necesitas usar un poco al amasar la masa pequeña;

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Si tiene una prensa para masa, puede usarla para presionarla hacia adelante y hacia atrás varias veces hasta que quede suave. Demasiado, de lo contrario la masa tendrá demasiado gluten y la piel de los bollos al vapor se arrugará (pero se verá muy suave);

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Este es otro trozo de calabaza. La masa dorada está hecha;

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Amasarla nuevamente y enrollarla en tiras largas;

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Dividir en pequeñas dosis

Los bollos pueden ser de cualquier tamaño. Si estoy haciendo bollos redondos al vapor, generalmente los divido en 5 partes iguales. Puedes colocarlos directamente en la vaporera o puedes enrollarlos para darles forma redonda. Consulta a continuación el método para darles forma redonda. (algunas imágenes están en El color será diferente si se toman bajo el sol)

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Si desea hacer una forma redonda, comience desde aquí. paso, tomar una pequeña cantidad y aplanarla;

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Amasar el borde de la masa hacia el centro. Espolvorear un poco de harina durante el proceso de amasado. Poco a poco, la parte inferior se volverá cada vez más suave y no podrá verla. Si comprende, hay un video corto en el siguiente paso, mírelo con atención;

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Esto fue tomado mientras hacía bollos blancos al vapor;

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Por lo general, amaso las pequeñas bolas de masa aquí 50 veces si tiene fuerza. , puedes amasarlos 80 veces, 100 veces o incluso 150 veces. De todos modos, cuanto más amases, más suaves y masticables quedarán, pero no los amases demasiado, generalmente está casi listo cuando la parte inferior está. muy suave;

Después de amasar, voltee la masa hacia abajo y júntela hacia el medio, y luego gírela nuevamente y use la boca del tigre para amasarla en el fondo;

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Eso es todo, coloca la parte inferior de la masa en la boca del tigre y ciérrala lentamente;

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Después de reducir,

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Para cerrar el círculo;

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Otro trozo de masa;

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Ponlo en la vaporera, esto está hecho de masa de calabaza naranja;

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Esto está hecho con masa de calabaza dorada;

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Coloque una olla con agua fría debajo del vaporera, cúbralo y despiértelo nuevamente. Déjelo cocinar al vapor durante 25-30 minutos, luego encienda el fuego alto y comience a cocinar al vapor. Use agua fría directamente para comenzar a cocinar al vapor. Después de encender el vapor (cuando el agua esté hirviendo), continúe. cocinar al vapor durante 12-15 minutos;

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No se apresure a abrir la olla después de cocinar al vapor, déjela hervir a fuego lento durante unos 3 minutos antes de abrirla;

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La olla de arriba está hecha de masa dorada y también hay una olla de naranja. La masa es amarilla, pero algo pasó mientras la hacía. Lo cocí al vapor apresuradamente antes de que subiera. El producto terminado no fue muy satisfactorio (el volumen era relativamente pequeño y la superficie no era lo suficientemente lisa), así que no publiqué la imagen. Jaja, esta es una imagen borrosa. Echemos un vistazo al color del producto terminado: es amarillo anaranjado y bastante atractivo;

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Esta pequeña masa está cortada en dos. piezas de una tira larga las junté y las cocí al vapor casualmente, jaja;

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El producto terminado es así;

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Realmente no tienes que preocuparte por el color de los panecillos de calabaza al vapor. No necesitas agregar ningún álcali ni bicarbonato de sodio. solo pruébalo, jaja;

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¿Me gusta tanto este color?

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Esto fue tomado con un teléfono móvil bajo una lámpara incandescente en el interior. El color real es mejor que este. Si no puedes terminarlo el mismo día, puedes envolverlo y congelarlo. Luego cocine al vapor durante 10 a 15 minutos antes de comer.

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Consejos

1 La masa debe amasarse en su lugar y amasar tanto como sea posible si tiene fuerza. ;