¿Cómo se disuelve el almidón envuelto en el medicamento?

Hay dos tipos de enlaces glicosídicos en las moléculas de almidón, enlaces α-1,4-glucosídicos y enlaces α-1,6-glucosídicos, por lo que las moléculas de almidón no son reductoras.

El enlace α-1,4-glucosídico es el principal método de conexión entre unidades de glucosa, conectando dos unidades de glucosa adyacentes para formar una estructura lineal. Esta conexión confiere a las moléculas de almidón buena solubilidad y estabilidad. La formación de enlaces α-1,4-glucosídicos requiere la catálisis de la α-D-glucosiltransferasa.

El enlace alfa-1,6-glucosídico es otro método de conexión entre unidades de glucosa, conectando dos unidades de glucosa separadas por una unidad de glucosa para formar una estructura ramificada. Esta conexión confiere a las moléculas de almidón una mayor resistencia y resistencia mecánica. La formación de enlaces α-1,6-glucosídicos requiere la interacción de la α-D-glucosiltransferasa y enzimas ramificadoras.

Debido a que los enlaces α-1,4-glucosídicos y los enlaces α-1,6-glucosídicos en la molécula de almidón se forman mediante enlaces glicosídicos no reductores, la molécula de almidón en sí no es reductora. Esto significa que las moléculas de almidón no pueden reducirse a los correspondientes aldehídos o alcoholes mediante agentes reductores (como hidruro de sodio, borohidruro de sodio, etc.). ). Esta es la razón por la que las moléculas de almidón se utilizan ampliamente en las industrias biológica y alimentaria debido a su buena estabilidad y funcionalidad.

Aplicaciones de las moléculas de almidón;

1. Industria alimentaria: El almidón es uno de los ingredientes principales de muchos alimentos, como el pan, el arroz y los fideos. El almidón puede proporcionar energía y tiene buen sabor y estabilidad. El almidón también se utiliza para elaborar dulces como caramelos, pasteles y bebidas. En la industria alimentaria, el almidón también se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante para mejorar la textura y la sensación en boca de los alimentos.

2. Industria farmacéutica: El almidón tiene muchas aplicaciones en el campo farmacéutico. El almidón se puede utilizar como portador de medicamentos, envolviéndolos en gránulos de almidón para mejorar la estabilidad y biodisponibilidad de los medicamentos. El almidón se puede utilizar para preparar comprimidos y cápsulas orales, como relleno y diluyente para productos farmacéuticos. El almidón también se utiliza en la preparación de adhesivos médicos, suturas y otros dispositivos médicos.

3. Aplicación industrial: El almidón también se utiliza mucho en campos industriales. Por ejemplo, el almidón se puede utilizar como aglutinante para papel y cartón para aumentar la resistencia al agua y la resistencia del papel. El almidón también se puede utilizar para preparar materiales biodegradables como bioplásticos y biofibras para reducir la contaminación ambiental. El almidón también se utiliza para preparar tintes, revestimientos y adhesivos.