¿Qué significa fritura doble?

Como término culinario, la fritura doble se utiliza a menudo para sofreír la carne. Significa freír el mismo ingrediente dos veces en la misma sartén. Hacer esto permitirá que los ingredientes se frían de manera más uniforme y tengan un sabor más rico. Por ejemplo, para un trozo de carne, puedes freírlo una vez en una sartén para que la superficie de la carne se dore ligeramente, luego sacarlo y reservarlo. Luego agrega las verduras y los condimentos y sofríe un rato, luego mete los trozos de carne previamente salteados en la olla y vuelve a sofreír para que la carne frita tenga mejor textura y sabor.

La doble fritura también se utiliza para preparar la medicina tradicional china, especialmente platos tradicionales como sopas y guisos. En la decocción de la medicina tradicional china, la decocción secundaria se considera un mejor método para extraer los componentes nutricionales de los materiales medicinales. El método consiste en poner los materiales medicinales en agua fría, calentarla hasta que la temperatura del agua suba, luego sacarla, luego hervir el agua en otra olla, agregar los materiales medicinales anteriores y cocinar a fuego lento durante un tiempo hasta que la sopa se vuelve más espeso y el sabor se vuelve más espeso. La sopa elaborada de esta forma contiene más ingredientes medicinales y es más nutritiva.

Además de las dos situaciones anteriores, la fritura doble también se utiliza en algunas obras de arte. En el proceso de elaboración de algunas artesanías, la fritura doble puede hacer que el color y la textura sean más naturales y hermosos. Por ejemplo, algunos carpinteros sumergen la madera en agua antes de procesarla para abrir completamente los poros de la superficie de la madera. Luego se hornea al fuego y luego se fríe por segunda vez, para que la madera tratada quede más regordeta y bonita.