¿El peróxido de hidrógeno (medicinal) contiene otras sustancias además de agua y peróxido de hidrógeno?
El peróxido de hidrógeno se utiliza mucho en el procesamiento de alimentos. Los expertos señalan que el uso excesivo o abuso del peróxido de hidrógeno es perjudicial para el cuerpo humano. El peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria es un aditivo alimentario que se añade directamente a los alimentos y se ha utilizado en algunos países durante décadas. En la actualidad, no existen estándares sanitarios nacionales relevantes en nuestro país y, debido al alto costo del uso de peróxido de hidrógeno de grado alimenticio, muchas empresas han agregado peróxido de hidrógeno de grado industrial...
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Nuevo truco de comida y belleza: "peróxido de hidrógeno"
Frutas en conserva, fideos, jamón, té, carne, comida cocida, bollos al vapor, mariscos, frutas y varios frutos secos y semillas y nueces tostadas... No importa qué tipo de comida, esté en el mercado. Debes embellecerte antes de hacer cualquier cosa. Además, este tipo de productos de belleza también son diversos, incluidos formaldehído, colorantes industriales, saborizantes y nitritos. Recientemente ha habido muchos informes sobre el peróxido de hidrógeno.
Los camarones mohosos y apestosos fueron blanqueados con peróxido de hidrógeno de grado industrial y teñidos con polen industrial en la base de procesamiento de mariscos de Beihai en Guangxi, convirtiéndolos en brillantes "camarones de carne roja".
El coco es un alimento tradicional y un producto local de la provincia de Hainan. Alguna vez fue un artículo imprescindible para muchos turistas que llegaban a Hainan cuando regresaban a casa. La historia interna de su procesamiento con hidrógeno de grado industrial. También se reveló peróxido. Incluso los trabajadores de la fábrica no se atreven a comer cocos procesados con peróxido de hidrógeno de grado industrial.
En inspecciones de mercado realizadas en muchos lugares, el peróxido de hidrógeno de grado industrial se utiliza como blanqueador y desinfectante para fabricar productos para el cabello.
El peróxido de hidrógeno se utiliza para blanquear aletas de tiburón y pistachos, esterilizar leche y productos lácteos, leudar pan y desinfectar el agua potable. El peróxido de hidrógeno se ha utilizado ampliamente en el procesamiento de alimentos. Sin embargo, el "incidente del megacalcio" que provocó acaloradas discusiones en todo el país el año pasado se debió a la detección de peróxido de hidrógeno en productos de megacalcio. Desde entonces, cada vez más personas han comenzado a prestar atención a si el peróxido de hidrógeno es perjudicial para el cuerpo humano.
Uso restringido del peróxido de hidrógeno de grado alimentario
El peróxido de hidrógeno se divide en grado industrial, grado alimentario y grado médico, y su nombre científico es peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se puede utilizar para la desinfección de papel de embalaje flexible, desinfectante en fábricas de conservas, esterilización de leche y productos lácteos, fermentación de pan, decoloración de fibra dietética, etc. En la industria alimentaria, las soluciones diluidas de peróxido de hidrógeno por debajo del 3% también se pueden utilizar como bactericidas en medicina. En muchos países, el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se ha utilizado en la industria alimentaria durante mucho tiempo y se utiliza ampliamente en envases asépticos de productos lácteos y bebidas, así como en agua purificada, agua mineral, productos lácteos, bebidas, productos acuáticos, frutas, verduras, En el proceso de producción de cerveza y otros alimentos. Sin embargo, de acuerdo con las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país, se permite el uso de peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria como coadyuvante de procesamiento en la producción de alimentos y debe eliminarse antes de convertirlo en productos terminados. Lo que no se puede eliminar debe controlarse estrictamente dentro del rango prescrito.
Wang Zhenyu, director del Departamento de Información Industrial de la Asociación de la Industria de Aplicación y Producción de Aditivos Alimentarios de China, dijo en una entrevista con periodistas que el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se utiliza en el procesamiento de alimentos, pero no está permitido. ser detectado en el alimento final. Wang Zhenyu señaló que en las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" (GB 2760-1996) formuladas por el Ministerio de Salud, el uso de peróxido de hidrógeno como aditivo alimentario está estrictamente controlado y su ámbito de uso es limitado. a la conservación de la leche cruda y del tofu seco en bolsas. Entre ellos, cuando se utiliza para conservar leche fresca, la cantidad de uso debe controlarse estrictamente y el área de uso se limita a Heilongjiang y Mongolia Interior. Si realmente es necesario ampliar el área de uso, el departamento de salud provincial debe informarlo al Ministerio de Salud para su aprobación e implementarlo de acuerdo con las normas de implementación pertinentes del Ministerio de Agricultura. Para el tofu seco en bolsas, el límite es 0,86 g/l y no se detectarán residuos. Hay varios problemas: en primer lugar, se debe utilizar peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria en los alimentos y no se puede utilizar peróxido de hidrógeno de calidad industrial. En segundo lugar, se han realizado pruebas toxicológicas en áreas específicas y la seguridad está garantizada de acuerdo con el rango y la dosis especificados; En tercer lugar, este tipo de restricciones se deben a algunas razones históricas y el uso de las áreas anteriores está sujeto a la aprobación de la declaración. Si otras regiones e industrias desean utilizar peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria, deben declarar y obtener el permiso de los departamentos pertinentes antes de su uso. Cuarto, el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se agrega durante el proceso de producción y no se permite que se detecte en el producto final; .
Explicó que esto se debe a que el agua oxigenada es un oxidante fuerte y se utiliza principalmente para desinfección. Utilizado como aditivo en procesos de producción de alimentos, generalmente se utiliza para la desinfección de tuberías y ambientes, o para la desinfección antes y después del arranque y parada de las máquinas de producción. Después de la desinfección, límpielo a fondo sin dejar residuos. Por lo tanto, según las normas nacionales, aunque se puede añadir peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria a algunos productos durante el proceso de producción de alimentos, al final no se puede detectar.
Entonces, ¿es seguro el peróxido de hidrógeno como aditivo alimentario?
El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios formado conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud y la FAO llevó a cabo una evaluación de seguridad de tres versiones de peróxido de hidrógeno en 1965, 1973 y 1980. El comité concluyó que la enzima catalasa de las células intestinales del cuerpo humano puede descomponer rápidamente el peróxido de hidrógeno, por lo que no hay riesgo de intoxicación por la ingestión de pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno.
Debido a sus fuertes propiedades oxidantes, el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se utiliza como blanqueador, antimicrobiano y desinfectante en la industria alimentaria de Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ha determinado que el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria es una sustancia generalmente segura y puede usarse ampliamente como aditivo alimentario directo o indirecto. También estipula claramente que la dosis máxima de peróxido de hidrógeno en la leche y el queso es 0,05. y en suero es 0,04, y la dosis máxima en almidón y durante la reducción de dióxido de azufre con jarabe de maíz es 0,15. En el proceso de blanqueo de emulsionantes de ésteres de ácidos grasos, la dosis máxima de peróxido de hidrógeno es 1,25 en vino, arenque ahumado y huevos en conserva, la dosis máxima de peróxido de hidrógeno es "para lograr el efecto antibacteriano oxidativo"; bolsas, tripas y otras vísceras y extremidades de vaca, se puede añadir la dosis máxima de agua oxigenada a la cerveza y al vinagre "para lograr el propósito de eliminar el dióxido de azufre". Además, en el jugo de manzana, naranja, uva y otros jugos, la dosis de peróxido de hidrógeno puede ser de 0,025 ~ 3 para lograr fines antibacterianos.
Al evaluar la seguridad del peróxido de hidrógeno, el Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria del Gobierno de la Región Administrativa Especial de Hong Kong cree que tomar peróxido de hidrógeno con una concentración de 3 no provocará una intoxicación grave, pero puede provocar vómitos. Molestias leves en mucosas y bucales, Quemaduras de garganta, esófago y estómago. Cuando una persona ingiere peróxido de hidrógeno en una concentración elevada (por ejemplo, superior a 10), las consecuencias serán más graves y quemará la mucosa oral y la mucosa intestinal. Debido a que el peróxido de hidrógeno es una sustancia química inestable, se descompone cuando entra en contacto con los alimentos o cuando se cocina. En cuanto a si el peróxido de hidrógeno causa cáncer, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer cree que no hay evidencia suficiente para demostrar que el peróxido de hidrógeno causa cáncer en humanos.
Del 8 al 17 de junio de 2004, la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura celebraron conjuntamente en Ginebra el 63º Seminario de Expertos en Aditivos Alimentarios, que abordó la cuestión de los residuos de peróxido de hidrógeno. Los expertos señalan que los peróxidos, incluido el peróxido de hidrógeno, pueden degradarse en el cuerpo humano y los residuos de sus productos de degradación durante el consumo de alimentos no son suficientes para causar problemas de seguridad, por lo que no existen regulaciones específicas sobre los residuos de peróxido de hidrógeno.
El peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria tiene las características de amplio espectro, alta eficiencia y esterilización a largo plazo. Una vez completado el proceso de esterilización, se descompone en oxígeno y agua, no produce residuos tóxicos, no requiere lavado y no contamina el medio ambiente. Es un desinfectante ecológico. Por ejemplo, algunos países añaden unos pocos miligramos de peróxido de hidrógeno por kilogramo de agua del grifo en lugar de cloro como desinfectante. El tradicional "blanqueador con cloro" se ha utilizado como agente blanqueador para la desinfección del agua potable urbana. Según la Organización Mundial de la Salud, las plantas acuáticas utilizan el tradicional "blanqueo con cloro". El cloro reacciona con la materia orgánica, como el ácido húmico, en el agua para generar contaminantes orgánicos nuevos y más fuertes, como los trihalometanos y el tetracloruro de carbono, lo que hace que el agua del grifo sea cancerígena. Es más tóxico y mutagénico que el agua natural.
El profesor asociado Huang Jian del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades también señaló en una entrevista con periodistas que usar cloro para desinfectar el agua del grifo no es tan bueno como usar peróxido de hidrógeno hasta cierto punto y es más seguro y respetuoso con el medio ambiente. Incluso sin añadir peróxido de hidrógeno, tenemos peróxido de hidrógeno en nuestro cuerpo. El peróxido de hidrógeno no causará daño si se usa con prudencia. Pero aquí se trata de moderación, con cierto grado de certeza. Por ejemplo, los pigmentos se encuentran en la naturaleza y el caroteno se encuentra en la harina que comemos. Originalmente son nutrientes, pero después del blanqueo con un agente blanqueador, los nutrientes se destruyen. De la misma manera, una concentración excesiva de peróxido de hidrógeno destruirá el contenido nutricional de los alimentos y cantidades residuales excesivas dañarán el cuerpo humano.
Como oxidante fuerte, su función principal es la desinfección y el blanqueo. Puede blanquear los alimentos, pero demasiados residuos también pueden "blanquear los órganos humanos"...
Parece que primero se debe eliminar el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria. Se utiliza en alimentación además no se puede añadir en exceso. Entonces, ¿qué daño causarán a la salud humana los alimentos que utilizan peróxido de hidrógeno de grado industrial en las inspecciones aleatorias del mercado?
No se permite el uso de peróxido de hidrógeno de grado industrial como aditivo alimentario.
El peróxido de hidrógeno de grado industrial contiene grandes cantidades de impurezas orgánicas e inorgánicas. Por ejemplo, contiene sustancias nocivas como plomo y arsénico. Aunque el peróxido de hidrógeno se evaporará y no permanecerá, las sustancias nocivas que contiene permanecerán en los alimentos. El peróxido de hidrógeno de grado industrial proviene del método de la antraquinona, porque el método de preparación determina que el peróxido de hidrógeno de grado industrial también contiene una cierta cantidad de impurezas nocivas para el cuerpo humano, como antraceno, quinona, metales pesados, etc., que han sido identificados científicamente como cancerígenos. Por lo tanto, el peróxido de hidrógeno de grado industrial sólo se puede utilizar en las industrias de fabricación de papel, impresión y teñido. Si los consumidores consumen regularmente alimentos procesados con peróxido de hidrógeno de grado industrial, pueden ocurrir mutaciones genéticas. Por lo tanto, está prohibido el uso de peróxido de hidrógeno de grado industrial en los alimentos. El problema es que algunos productores y operadores ilegales están reemplazando el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria por peróxido de hidrógeno de calidad industrial debido a consideraciones de costes.
Cuando los agentes del orden inspeccionaron el caso del uso de peróxido de hidrógeno de grado industrial para procesar pistachos, el propietario de la planta procesadora admitió que la razón para usar peróxido de hidrógeno de grado industrial era que 1 tonelada de peróxido de hidrógeno de grado industrial El peróxido de hidrógeno era 10.000 yuanes más barato que el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria y podía utilizarse durante un mes. Ahorraba unos 20.000 yuanes en costes de producción.
Los expertos señalan que no importa qué tipo de alimento se remoje en peróxido de hidrógeno de grado industrial, algunas sustancias tóxicas se transferirán al alimento mismo, causando daños al cuerpo humano. Además, este daño puede tener un largo período de incubación y puede no manifestarse en poco tiempo.
CCTV informó hace unos días que al procesar semillas de loto, algunos lugares agregan hidróxido de sodio industrial y peróxido de hidrógeno de grado industrial para blanquear. Al mismo tiempo, para blanquear las semillas de loto rojo. También agregue un poco de abrillantador óptico agregado. Aunque las semillas de loto blanco son hermosas a la vista, contienen muchos iones de metales pesados que son dañinos para el cuerpo humano. Los expertos señalan que las semillas de loto han estado empapadas en estos químicos dañinos durante mucho tiempo, y los químicos dañinos penetrarán en cada parte de las semillas de loto, provocando cambios en la estructura y el contenido nutricional de las semillas de loto.
En las inspecciones aleatorias de alimentos realizadas el año pasado en los mercados de todo el país, se descubrió que se agregaba peróxido de hidrógeno de grado industrial a muchos productos alimenticios durante el procesamiento, lo cual es realmente preocupante. El peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria se utiliza como aditivo alimentario y se añade directamente a los alimentos. Actualmente no existen normas sanitarias nacionales relevantes en nuestro país y es difícil implementar sanciones por el abuso de peróxido de hidrógeno de grado industrial. Con este fin, muchos expertos han pedido a los departamentos pertinentes que formulen normas de higiene para el uso de peróxido de hidrógeno en la producción de alimentos lo antes posible para garantizar la seguridad alimentaria de la población.