¿Está bien comer verduras malolientes durante la pérdida de peso?
La “comida maloliente” es una característica importante de la comida china. El olor es un sabor provocado por el crecimiento de un tipo de moho en las materias primas. Tiene las funciones de apetecer, ayudar a la digestión y estimular el apetito. Hay alrededor de 12 gramos de vitamina B12 por cada 100 gramos de tofu apestoso. La falta de vitamina B12 es una de las causas del envejecimiento cerebral y la enfermedad de Alzheimer. Comer tofu apestoso es bueno para prevenir esta enfermedad.
En la famosa ciudad acuática de Shaoxing, a casi todo el mundo le gusta comer "apestosos tallos de amaranto". La gente de Shaoxing elige el tallo principal del grosor de un pulgar, lo lava y lo corta en trozos de 20 a 25 cm de largo. Primero lo deja crecer moho y pelo, luego lo sumerge en un tanque de salmuera maloliente durante dos o tres días y luego lo saca. , lávalo, agrega sal y ponlo en la olla al vapor en agua. Al comer, no mastique directamente entre los dientes grandes. Utilice los dientes frontales para exprimir la carne del tallo. En este momento, sentirás un extraño sabor a umami entre los dientes. Es un rico sabor a umami con un regusto prolongado.
A la gente de Shaoxing no sólo le gusta comer tallos de amaranto apestosos, sino también "alimentos apestosos" como tofu apestoso, moho apestoso, frijoles con moho apestosos y cuajada de leche apestosa (Fang Qing). Cada vez que vengo a Shaoxing, nunca me olvido de pedir uno o dos "platos apestosos", como "al vapor con mil trozos de moho apestoso". Cortar en trozos más largos que las capas de pelusa blanca, añadir un poco de sal, azúcar y un poco de pimiento rojo, cocinar al vapor sobre agua y servir. En la niebla humeante, hay un olor que es realmente delicioso. Cuando tomé un trozo y me lo llevé a la boca, sentí que los trozos generalmente masticables de miles de trozos se habían vuelto tan "olientes" que inmediatamente se volvieron extremadamente crujientes y se derritieron en la boca. El sabor umami te manchó la lengua y On. la garganta, el apetito se ajusta inmediatamente.
Hay muchos tipos de vegetales apestosos en Zhejiang. Además de las "verduras apestosas" de Shaoxing, también están los apestosos melones de invierno de Ningbo, los miles de melones mohosos de Shangyu, las galletas secas con tofu apestoso de Huzhou, los bollos fritos al vapor con tofu apestoso de Fuyang, y todo en el oeste y el sur de Zhejiang huele mal.
Algunos gourmets "apestosos" simplemente colocan un frasco maloliente en su balcón o jardín. Por lo general, se añaden productos de soja, tallos de verduras, edamame y melón de invierno para "apesta". Piense en lo que se siente al sacar del frasco bellezas frescas y malolientes todos los días: ese tipo de anticipación, ese tipo de salivación, es realmente un "buen sabor todos los días"