Cómo hacer adobo para fideos raspados

Cómo hacer el adobo de fideos rallado

Si quieres hacer un delicioso plato de fideos rallado, además de ser particular con los fideos, el adobo de los fideos también lo es muy importante Entonces la marinada de los fideos raspados también es muy importante. ¿Cuáles son las formas de hacer jugo? También puede continuar leyendo a continuación.

Cómo hacer adobo para fideos raspados 1

Adobo de carne

Materia prima principal: 200 gramos de lonchas de panceta de cerdo cocida, 500 gramos de huevos.

Ingredientes auxiliares: 20 gramos de azucena, 10 gramos de hongo, 200 gramos de piel de tofu fresco, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de gambas secas, 15 gramos de jengibre picado, 20 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de pimienta, 100 gramos de brotes de soja, 20 gramos de salsa de soja, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, aceite de sésamo, fideos con pimienta, salsa amarilla seca y almidón de agua, 50 gramos de cebollas verdes y 3 dientes de ajo. .

Método de preparación:

1. Lavar la azucena y el hongo después del remojo, procesarlos en trozos pequeños y reservar para su uso, recoger y lavar los brotes de soja y procesar los cocidos; la carne en rodajas finas; remojar los camarones secos en agua hirviendo y reservar.

2. Calentar la olla, agregar la sopa de huesos, llevar a ebullición, quitar los residuos flotantes, agregar las materias primas anteriores y las materias primas auxiliares para ajustar el sabor, espesar con agua y almidón, romper los huevos. y espolvoréelos en la sopa, agregue aceite de sésamo para hacer la marinada.

Tres delicias marinadas

Materia prima principal: 100 gramos de pepino de mar, 100 gramos de calamares, 100 gramos de pollo cocido y 500 gramos de huevos.

Materia prima auxiliar: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de nudos de cebolla, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de cada uno de granos de pimienta, dientes de ajo, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja y jengibre picado.

Método de preparación:

1. Cortar el pepino de mar y los calamares en rodajas pequeñas, blanquearlos en agua hirviendo y reservar, cortar el pollo cocido en rodajas pequeñas y cortar las cebolletas. en secciones.

2. Calentar la manteca, agregar los granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes. Retire las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y reserve. Agregue las rodajas de calamar, las rodajas de pepino de mar y las rodajas de pollo a la olla y revuelva. sofreír brevemente, agregar los condimentos, mezclar las materias primas uniformemente y sacarlas para usarlas más tarde.

3. Poner 2500 gramos de sopa de huesos en la olla y llevar a ebullición. Ajustar el sabor, espesar con agua y almidón, batir los huevos y ponerlos en la sopa. Servir como sopa de tres delicias.

Tomate encurtido con mostaza

Ingredientes: 2 tomates y 500 gramos de verduras encurtidas.

Accesorios: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de nudos de cebolla, cantidad adecuada de sal refinada.

Método de preparación:

1. Cortar los tomates en trozos pequeños y picar los pepinillos y reservar.

2. Poner en la olla 2500 gramos de agua, poner en ella los tomates y las verduras encurtidas, añadir la manteca de cerdo y hervir la sopa.

3. Añade condimentos a la olla para ajustar el sabor y sirve como verduras encurtidas con tomate. Receta de adobo para fideos afeitados 2

Fideos afeitados Shanxi

Ingredientes: harina, 1 trozo de trasero de cerdo, 1/4 de cebolla, 1/2 zanahoria, 1 cilantro, hojas aromáticas, estrella anís, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, dientes de ajo, agua de granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja ligera, vinagre maduro, tofu seco, albóndigas, agua.

Método

1. Pon la harina en un recipiente y utiliza los palillos o las manos para hacer un pequeño agujero en el medio de la harina.

2. Vierta una cantidad adecuada de agua en el pequeño agujero.

3. Las palmas de ambas manos se enfrentan y las puntas de los dedos se insertan en el borde exterior donde la harina hace contacto con la pared del recipiente.

4. Usa las manos para levantar la harina de fuera hacia dentro y de abajo hacia arriba.

5. Introduzca la harina levantada en el agua en el pequeño agujero del medio.

6. Usa tus manos para revolver la masa en el pequeño agujero para distribuir uniformemente la harina y el agua cubriendo el agua para formar una masa con forma de copo de nieve y uva.

7. Haz un pequeño agujero en la harina seca restante y vierte una cantidad adecuada de agua en tandas.

8. Revuelve la harina seca y el agua de manera uniforme para formar una masa parecida a un copo de nieve con un poco de harina seca alrededor.

9. Amasar junto con las manos la masa con forma de copo de nieve y de uva, y luego añadir poco a poco una pequeña cantidad de agua a la harina seca.

10. Amasar la masa con las manos hasta obtener una superficie rugosa, cubrirla con un paño húmedo y dejar cocer durante 30 minutos.

11. Presiona la masa amasada con los dedos. La masa se sentirá dura y no se podrá presionar, y no se pegará a tus manos.

12. Después de media hora de amasado, coloca la masa sobre la tabla de cortar y amasa vigorosamente hasta que quede uniforme, suave y tersa. Si no amasas la masa correctamente, los fideos no tendrán forma cuando los cortes, o no podrás cortarlos en absoluto, y será fácil que el cuchillo se pegue o se rompa cuando los cortes. .

13. Sujeta el extremo superior de la masa con las manos.

14. Amasar la masa vigorosamente mientras la rizamos hacia un extremo de la parte del cuerpo.

15. Gira la masa 90 grados y amasa repetidamente hasta que la masa esté uniformemente amasada. Déjala cocer durante 10 minutos.

16. Amasar la masa con las manos durante un rato, presionar la masa con la palma de la mano y enrollarla sobre la tabla de cortar.

17. Enrolla la masa hasta darle forma ovalada con un bulto en el medio.

Fideos raspados salteados con tomate

Ingredientes: 2 tomates, 1 huevo, fideos raspados, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja oscura.

Método

1. Cortar los tomates en trozos pequeños, batir los huevos, cortar las cebolletas en dados, triturar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.

2. Añade un poco de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, sofríe primero los huevos.

3. Sacar los huevos fritos, añadir a la olla una cucharada de aceite, añadir el ajo picado, el jengibre rallado y sofreír los tomates.

4. Después de que los tomates estén fritos hasta obtener jugo, agregue los huevos revueltos, agregue agua y deje hervir, luego apague el fuego.

5. Vierta los fideos cocidos en agua, saque los fideos, póngalos en un recipiente pequeño, agregue sal y salsa de soja oscura y mezcle bien (agregue sal y salsa de soja oscura según el número de personas). comiendo).

6. Coloque los fideos mezclados encima de los tomates fritos y los huevos y cocine a fuego alto durante cinco minutos.

7. Sírvelo y espolvorea con cebolla verde picada.