Cómo conservar masa fermentada sin abrirla

1. Unte un poco de aceite de cocina sobre la superficie de la masa y envuélvala en film transparente.

2. Colóquelo en un lugar fresco. Este método se puede almacenar durante aproximadamente medio día y es adecuado para operaciones de pastelería.

3. Dale a la masa fermentada la forma embrionaria del producto, luego colócala en una caja, cúbrela con film transparente y guárdala en el frigorífico. Este método puede conservarlo durante medio día.

4. Sácalo cuando sea necesario. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, hornee en el horno.

5. Si quieres conservarla durante más de dos días, puedes envolver la masa fermentada en una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico. Este método se puede almacenar durante mucho tiempo y la levadura no morirá debido a la congelación, sino que solo entrará en un estado inactivo.

6. Si es necesario, sácalo y descongélalo de forma natural antes de convertirlo en producto terminado. Cuando ha fermentado hasta duplicar su tamaño, se puede hornear o cocer al vapor y el sabor del producto final permanece sin cambios. El efecto de fermentación es bueno.