Manera fácil de hacer dumplingsCómo hacer dumplings fácilmente
1. Amasar los fideos. Pon una cantidad adecuada de harina en un recipiente de porcelana, vierte agua lentamente y usa los palillos en la otra mano para revolver continuamente. Por supuesto, también puedes revolver directamente con la mano.
2. Después de mezclar uniformemente, amase la masa con las manos y utilice técnicas como amasar y empujar para que la masa quede más uniforme. Después de asegurarte de que no queden pequeños grumos en la masa, coloca la masa en un recipiente de porcelana y cúbrela con una tapa. A esto se le llama "despertar". El objetivo es uniformar la humedad de la masa.
3. Relleno de bola de masa. Antes de hacer el relleno de carne que compraste, agrega una pequeña cantidad de agua y revuélvelo, luego agrega los puerros, la cebolla verde picada, el jengibre picado, los granos de pimienta o cinco especias en polvo, la sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. También puedes agregar un poco de aceite vegetal si no está demasiado grasoso, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes omitirlo. Luego revuélvelo uniformemente en una dirección y ajusta el nivel de sal. Si lo deseas, también puedes agregar aceite de sésamo. , depende de tu gusto personal. El relleno de carne mixta se puede dejar por un tiempo antes de poder hacer bolas de masa. También puedes usar este método para hacer relleno de carne, relleno de cordero, etc.
4. Muelle de Chase. Cortar los fideos cocidos en varios trozos, amasarlos hasta obtener fideos gruesos de dos dedos de ancho y luego cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo. Cortar y enrollar una vez, cortar nuevamente, enrollar en la dirección opuesta y cortar los fideos. trozos en harina seca y presiónelos para formar pequeñas tortas redondas y reserve. Use una barra de masa que sea delgada en ambos extremos y gruesa en el medio para despegar la masa. Coloque el panqueque de masa pequeño debajo del pasador de masa, enrolle el molde para masa con una mano y tire del panqueque de masa para girar con la otra mano. Realmente como un trozo de masa. Use ambas manos de manera uniforme para hacer que la hoja de masa se espese en el medio y se adelgace alrededor de los bordes.
5. Hacer empanadillas. Utilice una rodaja ancha de bambú o palillos para recoger una cantidad adecuada de relleno. Colóquelo en el medio de la hoja de masa. Dobla la hoja de masa por la mitad, presiona un trozo pequeño, colócalo en la palma de tu mano, dobla y presiona las partes no cerradas por ambos lados. Este es el método básico para hacer bolas de masa. También existe una forma rápida de exprimir albóndigas. Simplemente doble las manos una frente a la otra, coloque la bola de masa entre los dedos índice y pulgar de ambas manos y apriétela con fuerza. Las albóndigas envueltas se deben enrollar en harina seca y luego colocar sobre la cortina. Evite que se peguen entre sí.
6. Cocinar las empanadillas. Hervir el agua en la olla y agregar las albóndigas envueltas. Usa una cuchara para remover el agua de la olla en el sentido de las agujas del reloj y gira las bolas de masa para evitar que se peguen al fondo de la olla y rompan el relleno. Baja el fuego y tapa. Recuerde el dicho: "Cocine el relleno de manera asfixiada y cocine la piel de manera abierta". Es decir, el relleno se cocinará fácilmente cuando la tapa esté puesta y la piel se cocinará fácilmente cuando se abra la tapa. Después de que la olla esté hervida, vierte un recipiente con agua fría en ella, continúa hirviendo, luego hierve la olla nuevamente y vierte otro recipiente. Después de hervir la olla, puedes sacarla de la olla cuando veas las bolas de masa flotando. en el agua uno por uno.