Fórmula de condimento de trece especias proporción gramos
Shisanxiang:
Shisanxiang, también conocido como Shiquanxiang, es un utensilio de cocina que hace referencia a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con una fragancia única, que incluye espino, Amomum villosum, cardamomo y canela. , clavo, pimienta, anís estrellado, hinojo, costus, angélica, kaempferia, jengibre de montaña, jengibre seco, etc. , muélelos hasta convertirlos en polvo para hacer condimentos.
Existen muchas recetas de incienso trece, y los detalles también son diferentes. Aquí tienes una receta: 200 g de anís estrellado, 100 g de canela, 120 g de hinojo, 80 g de jengibre seco, kaempferol y nuez moscada, 70 g de amomum villosum, 60 g de fruta de hierba, 50 g de leñosa y 50 g de galanga, cáscara de mandarina y 50 gramos de galanga. Primero ponga estos ingredientes en una olla y fríalos durante 2 minutos, o hornéelos en el microondas, luego tritúrelos hasta convertirlos en polvo con un mortero de piedra, o tritúrelos directamente hasta convertirlos en polvo con un procesador de alimentos de pared rota, que es el producto terminado de Thirteen. Fragancias. También se puede utilizar solo, como el anís estrellado, que tiene un olor fuerte y es más adecuado para preparar platos vegetarianos y productos de soja. Angelica dahurica se utiliza para eliminar el olor a pescado de la carne de res y de cordero y ablandar la carne; para que el tocino y las salchichas hagan que la carne y las salchichas sean ricas en sabor, el consumo prolongado no es grasoso, la cáscara de mandarina seca y el aroma a madera pueden hacer que el olor sea elegante y fragante, el uso de tres nai y jengibre para hacer pescado no solo puede eliminar el sabor a pescado; huele, pero también hace que el pescado esté crujiente, tierno y fragante. El pollo, el pato y el ganso ahumados, con nuez moscada y clavo, pueden hacer que el sabor ahumado sea único, masticable delicioso y lleno de fragancia.