¿Cómo hacer sopa de verduras estofadas?

(1) Ingredientes: 3 kg de agua, 3 kg de salsa de soja ligera, 200 g de vino Shaoxing Huadiao, 300 g de azúcar de roca, 100 g de jengibre, 200 g de tiras de cebolla verde, 200 g de aceite crudo, anís estrellado 50 g, canela 100 g, regaliz 65438+.

Método de preparación: Los métodos de preparación de las dos fórmulas son básicamente los mismos; freír el aceite en un wok hasta que los gajos de jengibre y cebolleta estén bien fritos y luego verter en la mezcla de agua hirviendo, soja light; salsa, vino Shaoxing y azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego lento;

Los materiales medicinales de salmuera deben envolverse en la bolsa de sopa y el arroz de grano rojo debe envolverse en la bolsa de sopa. y también se debe poner el jengibre y las cebolletas;

Cuando la salmuera se hierve por primera vez, se debe cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos antes de usarla, para que el aroma de la salmuera las hierbas y la salsa de soja se pueden liberar por completo.

Sopa de agua refinada con sal:

(1) Ingredientes: 3 kg de salsa de soja ligera, 2 kg de azúcar de roca, 300 g de salsa de soja oscura, 200 g de vino Shaoxing Huadiao, 20 g de regaliz, 20 g de canela, 20 g anís estrellado, 5 g de clavo, pimienta de Sichuan (pimienta de Sichuan) 10 g, hinojo 10 g.

Método de preparación: Primero mezcle la salsa de soja ligera, el azúcar de roca y el vino Shaoxing Huadiao, luego hierva a fuego lento, luego agregue las hierbas en salmuera envueltas en bolsas de sopa y el arroz rojo; envuelto en bolsas de sopa, al mismo tiempo, agregue el jengibre salteado y las cebollas verdes que estén fragantes, luego enróllelas lentamente durante aproximadamente 2 horas;

Finalmente, observe el color de la salmuera y use el color anterior; .