Recetas e ingredientes de pastel de piña taiwanés
Receta de bizcocho taiwanés de piña:
Ingredientes necesarios: 90 gramos de harina baja en gluten, 35 gramos de leche entera en polvo, 75 gramos de mantequilla, 25 gramos de huevos, 20 gramos de azúcar glass, 1,25 gramos de sal ML1/4 cucharadita, 900g de melón de invierno, 450g de piña, 60g de azúcar fina, 60g de maltosa.
Pasos del método:
1. Primero, cortamos el melón de invierno en dados pequeños y reservamos.
Cómo hacer pastel de piña taiwanés
2. Corta la piña en cubos pequeños, envuélvela bien con una gasa y exprime el jugo de piña. Este es el puré de piña después de exprimirlo. agua.
Cómo hacer pastel de piña taiwanés
3. Poner el melón de invierno en agua hirviendo y hervir hasta que el melón de invierno esté completamente cocido y transparente.
4. Deje que el melón de invierno cocido se enfríe o utilice agua fría para ayudar a enfriarlo. El melón de invierno quedará cristalino después de cocinarlo.
5. Envuelva el melón de invierno cocido en una gasa y exprima el agua para separarlo en puré. Desecha el jugo.
6. En este momento, vierte el jugo de piña, la piña y el puré de melón de invierno en una olla de acero inoxidable y cocina a fuego lento.
7. Es mejor no utilizar una olla de hierro para este proceso. Una olla de sopa de acero inoxidable en casa es más adecuada.
8. Asegúrate de usar fuego lento y cocinar lentamente, revolviendo constantemente durante el proceso. Esto requiere un poco de paciencia, el exceso de agua pronto se cocinará y el relleno de piña cristal estará listo.
9. Retirar el relleno de bizcocho de piña de la olla y servirlo en un recipiente.
10.Mientras se enfría el relleno de piña, puedes empezar a preparar el hojaldre. Ablanda la mantequilla, añade el azúcar glass y la sal y bate.
11. Agrega nuevamente el huevo líquido batido, agregalo en tandas, para que el huevo líquido y la mantequilla se integren por completo.
12. Tamizar la harina y la leche en polvo y remover uniformemente.
13. Hasta que la masa esté pareja y no quede harina seca.
14. ¡En este punto, puedes empezar a hacer pasteles de piña! La proporción entre piel y relleno para pasteles de piña se puede elegir entre 2:3, 1:1 o 3:2. Si es la primera vez que lo haces, se recomienda que el 3:2 sea más fácil de envolver. Debido a que el relleno de piña está relativamente húmedo y la masa es relativamente suave, si la fuerza no es la adecuada, la piel se romperá fácilmente y el relleno no quedará envuelto.
15. Poner el bizcocho de piña envuelto en el molde y meterlo en el horno precalentado a 175 grados durante unos 20 minutos, hasta que tome color la superficie.