¿Agua fría o agua hirviendo para cocinar carne?
Cocinar carne en agua fría o en agua hirviendo
Cocinar carne en agua fría o en agua hirviendo, la carne es un manjar en el mundo a muchas personas en la vida les gusta comer. mucha carne Para ellos, en términos generales, sin carne, toda la persona no podrá sobrevivir. Hay muchas cosas a las que prestar atención al cocinar carne. Entonces, ¿debería cocinar la carne en agua fría o hervirla en agua hirviendo? 1
1. Hervir la carne en agua fría
Muchas personas usan agua fría para cocinar la carne. De hecho, cocinar la carne en agua fría puede bloquear los nutrientes de la carne y evitar que se liberen. Evita que la carne se descomponga y retiene los nutrientes de la carne en mayor medida. Los nutrientes y la sopa de carne cocida en agua fría quedan más deliciosas.
2. Hervir la carne en agua caliente
Algunos métodos de cocción de la carne también requieren hervir la carne en agua caliente, lo que puede endurecerla rápidamente y hacerla muy dura. tiene un sabor masticable y un sabor único.
La diferencia entre la carne hervida en agua fría y la carne hervida en agua caliente es que la carne hervida en agua fría retiene más nutrientes, mientras que la carne hervida en agua caliente puede hacer que la textura de la carne sea más elástica y conservar el sabor básico de la carne. Al cocinar carne, la carne debe cocinarse de acuerdo con la situación real, ya sea agua fría o agua caliente, lo más importante es la delicia.
Si comes principalmente carne, debes utilizar agua caliente al cocinar. La carne es deliciosa porque es rica en "sustancias productoras de frescura", como el ácido glutámico y la inosina. Guisar la carne en agua caliente puede solidificar rápidamente la proteína en la superficie de la carne, y las sustancias y nutrientes que promueven la frescura en la carne lo harán. No penetra fácilmente en la sopa, la carne guisada tiene un sabor delicioso. Por ejemplo, al preparar estofado de ternera, escalde la carne en agua caliente para eliminar los restos de sangre. Luego, después de hervir el agua a fuego alto, coloque la carne en la olla, destape la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cúbrala y cambie a fuego lento para mantener el aceite flotando en la superficie de la sopa a una cierta temperatura. Temperatura y desempeña el papel de guisado.
Si bebes principalmente sopa, utiliza agua fría. Antes de hacer sopa, agregue suficiente agua a la vez y caliéntela lentamente. Durante el proceso de calentamiento, se disuelven en el agua más nutrientes y sustancias frescas de la carne, y los condimentos de la sopa también pueden penetrar mejor en la carne, lo que hace que la sopa sepa mejor. ¿Se debe cocinar la carne en agua fría o hirviendo 2
1. ¿Se debe usar agua fría o agua caliente para cocinar la carne
Al cocinar carne de cerdo, es mejor usar agua fría? , no a fuego alto, y no lo cocines a fuego alto. Agrega agua a la mitad. Si cocina carne de res, debe usar agua caliente, no agua fría. El agua caliente ayudará a que la capa de proteína de la carne se coagule y evitará que se pierdan los aminoácidos de la carne. Si se trata de alimento general para aves, no se necesita agua caliente, mientras que la carne, como las costillas y otros ingredientes, deben blanquearse en agua caliente con anticipación.
2. Formas de cocinar la carne más tierna
Primero: marinar las lonchas de carne con clara de huevo antes que la carne de cerdo, para que la carne quede más tierna después de marinar durante media hora.
Segundo: Mezclar las lonchas de carne con almidón seco y esperar media hora para que la carne quede más tierna.
3. Formas de cocinar la carne más podrida
Primero: Si la carne se pudre rápidamente, puedes optar por cocinarla con espino o rábano, para que la carne se pudre más fácilmente.
4. Cómo cocinar carne en agua blanca
Paso 1: Lavar y cortar la carne en trozos, añadir agua fría a la olla y llevar a ebullición para quitar la espuma.
Paso 2: Picar la cebolla y el jengibre, ajustar a fuego lento y cocinar la carne a fuego lento hasta que esté cocida.
Paso 3: Añade un poco de sal al gusto una vez cocida la carne.
Paso 4: Saca la carne y cómela con salsa para mojar. Quedará absolutamente deliciosa. Si cocinar la carne en agua fría o en agua hirviendo 3
Si es mejor cocinar la carne en agua fría o caliente depende de la situación:
1. Utilice agua fría al cocinar sopa de carne o huesos, y aumente gradualmente el fuego, hasta que hierva y luego cocine a fuego lento. Si se encuentra que hay muy poca agua, se debe agregar agua hirviendo. No agregue agua fría a mitad de camino para evitar cambios bruscos en la temperatura de la sopa que provoquen una rápida coagulación y desnaturalización de proteínas y grasas, afectando la nutrición y el sabor.
2. La carne queda deliciosa cuando se cocina en agua caliente, y el caldo queda delicioso cuando se cocina en agua fría.
3. Use agua hirviendo para cocinar la carne, lo que puede mantener muchos nutrientes en la carne y hacer que tenga un sabor particularmente fragante.
4. Cuando haga sopa con carne fresca, espere a que hierva antes de agregar la carne; cuando haga sopa con carne curada, agregue la carne bajo agua fría.
5. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada y los dados de carne con un poco de agua, que puede controlar y compensar la pérdida de agua durante el sofrito, haciendo que la carne esté más tierna que sin añadir agua.
Tabúes dietéticos de la carne:
1. La carne + el té pueden causar estreñimiento fácilmente
1. El ácido tánico en el té Se combinará con la proteína de la carne y produce proteína de ácido tánico astringente, que ralentizará la peristalsis en nuestros intestinos, prolongará el tiempo que las heces permanecen en los intestinos y causará estreñimiento fácilmente.
2. Aunque la proteína del ácido tánico ralentizará el peristaltismo intestinal, otras sustancias de la dieta, como la fibra dietética, estimularán el peristaltismo intestinal. Los nutricionistas creen que el ácido tánico empeorará la absorción de proteínas del cuerpo, por lo que se recomienda a las personas que normalmente no consumen suficientes proteínas no beber té fuerte durante o inmediatamente después de las comidas. Si es posible, espere de 1 a 2 horas antes de beber té.
3. Además, los taninos del té fuerte dificultarán nuestra absorción de hierro. Los taninos se combinarán con el hierro no sanguíneo presente en las plantas para formar un complejo insoluble, lo que afectará la absorción del hierro. Los vegetarianos deberían prestar más atención.
2. Tabúes:
Las personas con enfermedades cardíacas no deben comer más y comer menos con moderación.