¿Qué es el enema frito de Beijing y de qué está hecho?

La salchicha frita es un aperitivo tradicional exclusivo del antiguo Beijing y pertenece a la cocina pekinesa. Elaborado con: enema terminado, ajo, aceite de sésamo, agua hervida fría y sal.

1. El enema consiste en llenar los intestinos del cerdo con almidón y levadura roja de arroz.

2. A la hora de freír la salchicha, primero debes cortar la salchicha moldeada en rodajas, freírla en una sartén hasta que ambos lados estén burbujeantes y crujientes, luego sacarla y verterla con la salsa de ajo salada y. cómelo caliente.

Está registrado en la "Historia del Palacio Ming" escrita por Liu Ruoyu en la dinastía Ming. Durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, el enema de Fuxingju era muy conocido en la capital. El comerciante de Fuxingju se llamaba "Enema Pu". La leyenda dice que el enema que hizo fue el favorito de Cixi.

El enema original se elaboraba a partir de intestinos de cerdo rellenos con almidón y carne picada. Posteriormente, con el desarrollo de la historia, el proceso de producción del enema cambió y en su lugar se utilizó almidón, levadura roja de arroz y especias. está hecho de intestino delgado de cerdo, mientras que el enema disponible en los supermercados omite la levadura roja de arroz y el intestino delgado, y es solo un intestino largo lleno de almidón de frijol mungo y especias.

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu Fried Enema