Cómo hacer deliciosas patatas congeladas
Siempre que no existan problemas como deterioro o germinación de las propias patatas congeladas, las patatas congeladas se pueden consumir.
Las patatas congeladas se elaboran colocando patatas crudas o cocidas en el frigorífico y congelándolas a -18°C. Esto puede prolongar la vida útil de las patatas aproximadamente 1 semana si las patatas congeladas no se deterioran. , se pueden descongelar y congelar bien antes de servir.
Es necesario descongelar las patatas congeladas a temperatura ambiente durante un tiempo. Se pueden comer después de que el hielo se haya derretido por completo. Dado que las patatas congeladas pueden contener mucha humedad cuando se descongelan, se recomienda exprimir la humedad al cocinarlas para no afectar el sabor y la nutrición de las patatas. Las patatas contienen mucho almidón y vitaminas, y su consumo adecuado tiene ciertos beneficios para el organismo.
Sin embargo, después de congelar las patatas, la humedad interna se condensa en cristales de hielo, lo que daña la microestructura interna de las patatas y aumenta el volumen. Por lo tanto, también se producirán algunos cambios en el sabor de las patatas congeladas. Habrá una cierta pérdida de nutrientes, por lo que se recomienda comer patatas frescas tanto como sea posible.
Notas sobre la cocción de patatas
1. Al pelar las patatas, solo debes pelar una capa fina, porque el jugo que hay debajo de la piel de la patata es rico en proteínas. Si las patatas peladas no se cocinan inmediatamente, se deben remojar en agua fría para evitar que se pongan negras, pero no se deben dejar en remojo por mucho tiempo.
2. Las patatas deben cocinarse a fuego lento para que se cocinen uniformemente. Si se cocinan a fuego rápido, la capa exterior quedará demasiado cocida o incluso agrietada, pero el interior quedará crudo.
3. Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo suelen tener manchas de color azul verdoso en su superficie, lo que las hace antiestéticas a la hora de servirlas como guarnición. Si añades un poco de vinagre al agua en la que se cuecen las patatas (una cucharada por kilo de patatas), las manchas desaparecerán.
4. Las patatas harinosas se pudrirán nada más cocerse, y es difícil mantenerlas intactas aunque se cocinen con la piel. Si se usa para mezclar en frío o hacer papas cortadas en cubitos, puede agregar un poco de salmuera o vinagre al agua donde se hierven las papas, y las papas permanecerán intactas después de cocinarlas.
5. Las patatas peladas se deben guardar en agua fría, y luego añadir un poco de vinagre al agua para evitar que se decoloren.
6. Remojar las patatas nuevas en agua caliente y luego ponerlas en agua fría, la piel se pelará fácilmente.